Olericultura introdução

1. INTRODUÇÃO A OLERICULTURA

2. OLERICULTURA “Olus”ou“Oleris”= Hortaliças “colere”= cultivar Termotécnico-científicoquerefere-seà bemcomoaoestudodaagrotecnologia culturasoleráceas. ciênciaaplicada, deproduçãodas

3. ONDEESTÁINSERIDAAOLERICULTURANO CONTEXTODASATIVIDADEAGRÍCOLAS? Produtorde grãos,fibras estimulantes,etc GrandesCulturas Olericultura Fruticultura Floricultura Jardinocultura Viveiricultura Horticultura FITOTECNIA Culturade Culturade Culturade plantascondimentares plantasmedicinais cogumeloscomestíveis Silvicultura Espéciesflorestais Pastagense forrageirasparacorte Forragicultura

4. REFERÊNCIADAPALAVRA HORTALIÇA Consistênciatenra, nãolenhosa Ciclo biológicocurto Tratosculturaisintensivos Cultivoemáreasmenores Utilizaçãonaalimentaçãohumana,sem industrialprévio preparo

5. CARACTERÍSTICAS DA EXPLORAÇÃO DE HORTALIÇAS Atividade agroeconômicaaltamenteintensiva; Atividade agrícola desenvolvida nas quatro estações; Utilizaçãodepequenas áreas; Altaprodução e renda/área; Altatecnologiae estáemconstante mudança; Utilizaçãointensivade mãodeobra; Aproveitamentode glebas problemáticas; Maior capacidadetécnico-administrativa;          Maior ocorrência de problemas fitossanitários, climáticos e incidênciadeanomaliasde ordemfisiológica.

6. TIPOS DE EXPLORAÇÃO OLERÍCOLA Agrotecnologia Localde produção Dependede: Nºde espécies Finalidade exploradas Exploraçãodiversificada:diversasculturas(espécies) Exploraçãocomfinalidadeagroindustrial Hortadoméstica,recreativaou educativa Viveiricultura(olericultura) Produçãodesementesbotânicas Produçãodeestruturasvegetativas Cultivoprotegido(plasticultura)

7. IMPORTÂNCIADAS HORATALIÇAS NASAÚDE Comprovadoatravésdeestudosdenutricionistase médicos,o importância de doenças: consumodefrutasehortaliçaséde extrema e contribuiparaa prevenção Alimentaçãode máqualidade – – – – – câncer e estressedavidamoderna. cardiovasculares obesidade diabete hipertensão

8. CONSUMO NO BRASILVSEXTERIOR Participação das frutas e hortaliças frescas no gasto familiarcomalimento(IBGE): rendamenorqueR$400,00/mêsconsome27kg rendamaiorqueR$3.000,00/mêsconsome87kg Consumoalimentaranualdehortaliçaspercapita: Brasil: 27,075 Kg (IBGE - Pesquisa de Orçamentos Familiares2008/2009) Outrospaíses:Itália157,7kg;USA98,5kg;Israel73,0kg.

9. SP * Volume Comercializado(toneladas) Frutas - CEAGESP - ••• ·� •• •••' ••• li :IOl ,m 1.111 •• Olericolas •• ••• ll1S •• 2 H7 •• •llO nu 221,0 u, ,oo ,w .......º cor ·- ""' "' .,. .,. . ••• ••• ••• "" 17Hl ••• "" 1'·-llS M-•• ' ••• li7U ••• ,.. 1121 2.012 ••• 17 lSS z,s, 11 421 ••• 17,S uou H>O ...... ·- 1>'1 ••• 7142 � · >t•IO 17tt7 ,2ss ·- 1'117 ·- --· 01, SS76 llll ·- '111 -·- ,., ,., S012 ,., •·•-• l•U 1110 1il7 ••• ••• 24SU Hll llll ••• ••• llSl 1221 ••• 21s"' HlS 40lS 2911 Hl1 ,._ ,,. 21114 ·= 27.IW ·-- ••• ••• sn1 6221 Si11 HSl ,,_ "- 27lH lJOK ll711 M111 M..lSS •Módlo- ....-s.,- O.dod0>0<....1,...,, _......_. ··CO«,--......,- ..<odotultu<a f-,, CEAGU/' ···N,·-·-··-

10. IMPORTÂNCIASOCIAL AABCSEMestimaqueototalde reproduzidasporsementesnoBrasil, milhectares cultivodehortaliças sejadaordemde700 Os 17 segmentos de hortaliças estudados no presente projeto representam cerca de 550 mil hectares de área cultivadacomhortaliçasnopaís Estima-sequeashortaliçasgerem2,4milhõesde empregos diretos,ouseja3,5empregos/ha

11. CLASSIFICAÇÃODASHORTALIÇAS Classificação popular (tradicional): Legumes Verduras Temperos Outras olerícolas: batata, batata doce, melancia, melão, milhoverde,milhodoceemorango.

12. Classificaçãotécnica: Três grupos,segundosuaspartescomerciáveiseutilizáveisna alimentação. - Hortaliças fruto - tomate, melancia, feijão vagem, ervilha, abóbora, etc. - Hortaliçasherbáceas–folhas(alface,repolho,taioba);talose hastes(aspargo,aipo,funcho);floresouinflorescências(couve- flor,brócolos,alcachofra) - Hortaliçastuberosas– raízes (cenoura, beterraba, batata-doce, rabanete e mandioquinha-salsa);tubérculos(batata,cará);rizomas(inhame); bulbos(alho e cebola).

13. Classificaçãobotânica: Baseia-senoparentescobotânico,comcaracterísticas estáveis. Família:reuniãodegênerossemelhantes. (Ex.:Solanaceae– tomate,batata,pimentão,etc.) muito Gênero:agrupamentode espéciesafins. (Allium cepa, Alliumsativum) Espécie: unidade taxonômica englobando indivíduos similares(Lycopersicon esculentum) muito Variedadebotânica:populaçãocomcaracterísticaspeculiares, dentrodecertasespéciesoleráceas. Brassica oleraceavar.acephala = couve Brassica oleraceavar.capitata = repolho

14. PRINCIPAIS FAMÍLIAS Alliaceae alho cebola cebolinha alho-porró

15. Apiaceae aipo batata-baroa cenoura salsa coentro funcho

16. Asteraceae almeirão alface chicória

17. Brassicaceae couve-chinesa couve-rábano (=falsa acelga) couve-de-Bruxelas mostarda rabanete nabo couve-manteiga, couve-tronchuda, repolho, couve-flor, brócolos, repolhocrespo, agrião, rúcula.

18. Cucurbitaceae

19. Fabaceae(=Leguminosae) Soja, alfafa,ervilha,grão-de-bico,feijão,dentreoutros

20. Solanaceae

21. OUTRAS FAMÍLIAS Chenopodiaceae Malvaceae

22. VARIEDADEBOTÂNICAE CULTIVAR Variedade: pl.dentrodeumadeterminadaespéciequeapresenta características comercial. notáveis, inclusive de importância agronômica e Cultivar:pl. obtidas pormeiotécnicasde melhoramentogenético. Clone: pl.geneticamenteidênticase origináriasde umaúnica planta-matrizpropagada assexuadamente. Linhagem: pl. de aparência uniforme, propagadas por viasexual,cuja ascaracterísticassão mantidasporseleção. Híbrido ou cultivar híbrida: pl. provenientes do cruzamento controlado entre duas linhagens escolhidas, mantidasporautofecundaçãoinduzida.

23. INFLUÊNCIAS DOSFATORES CLIMÁTICOS AMBIENTE GENÓTIPO FENÓTIPO

24. INFLUÊNCIADATEMPERATURA Osfatoresclimáticosinfluenciamnascaracterísticascomo: Duraçãodociclo Produtividade Precocidadenacolheita Qualidadedoproduto Fitossanidade Preçodemercado

25. ADAPTAÇÃOTERMOCLIMÁTICA HortaliçasdeClimaQuente→exigenteemTelevadas, diurnasenoturnas(primavera-verão). Ex:cucurbitáceas, batata-docee quiabo HortaliçasdeClima próximaseacimade (outono).Ex:tomate, Ameno→toleramTmaisbaixas, 0°C,epodemtolerargeadasleves batatae alface HortaliçasdeClimaFrio→ toleramTligeiramente abaixo 0°C; suportam geadas mais pesadas (outono- inverno).Ex:repolhodeinverno,alhoealcachofra

26. TERMOPERIODICIDADE ESTACIONAL Bienais Anuais Perenes Brássicas alface aspargo TERMOPERIODICIDADE DIÁRIA Algumasespéciesdeplantassedesenvolvemmelhor quandoa temperaturanoturnaéinferioràdiurna–umadiferençade 10°C Ex: tomate,pimentão,beterraba, ervilha emorango 5a Temperaturasnoturnasde13-18°Ceasdiurnasde aquelasmaisfavoráveis àprodução. 20-25°C são Faixastérmicasdiurnasde20-25°Cenoturnasde batateira 10-16°C →

27. INFLUÊNCIADALUZ O FOTOPERÍOD Produção sementes frutos de e Crescimento vegetativo Floração Frutificação Exemplos:alho,cebola,alface, curcubitáceas, morango, etc.

28. IMPORTÂNCIADAUMIDADE Namaioriadashortaliças utilizáveléágua. maisde90% do peso da parte Teordeumidadenosolo; Umidadedoar influencia a transpiração; Águaemexcesso; ↓umidade (inverno)↔ ↓ problemasfitossanitários

29. SOLO, NUTRIÇÃOEADUBAÇÃO O solo pode ser profundamente modificado ou até dispensado,emolericultura. Asculturasnecessitamencontrarnosolo,sobformae quantidade adequadas, nada menos que 13 ou mais nutrientesessenciais.

30. Macronutrientes N P K Micronutrientes B Zn Mo Cu Mn Fe Cl Ca Mg S Nutrientes que não são essenciaisa todas asplantas: sódio (Na),silício(Si)ecobalto (Co)

31. MACRONUTRIENTES N(Nitrogênio)–crescimentodaplanta P(Fosfato)–floraçãoefrutificação K(Potássio)–crescimentodasraízes e resistência à doenças Ca(Cálcio)–crescimentoderaízese fecundação Mg(Magnésio)–composiçãodeclorofila S(Enxofre)–síntesedeclorofila eabsorçãodeCO2

32. MICRONUTRIENTES B (Boro)–desenvolvimentode raízes,frutose Cl(Cloro)–quebradaágua Cu(Cobre)–respiraçãoesíntesedeclorofila Co(Cobalto)–absorçãodenitrogênio sementes Fe(Ferro)–respiração,síntesedeclorofila, Mn(Manganês)–absorçãodeCO2 Mo(Molibdênio)–fixaçãoe nitrogênio fixação deN Zn(Zinco)–formaçãoematuraçãodasemente

33. ADUBAÇÃO lVIJINERAL

34. MULTIPLICAÇÃOEIMPLANTAÇÃO DACULTURA Propagaçãosexuada Propagaçãoassexuada

35. PROPAGAÇÃO PORSEMENTE Qualidadedasemente Escolhadacultivar Aquisiçãodassementes

36. ONDESEMEAR?  Sementeira

37. 1. Peneirepart'es1gu111decomposto orgál,co.terrae are.adeconstrução. 2.Enchaacaixacomorub1trit0 prepariw:loporvoe!eniveleemseguida, 3.Espalhe a,sementesemsulcose cubracomumacamadadesubslráO. 4. Façauma�açãocom..-ame, e. Quando a,plaotmhasbvere:m 5 a6 folhas, repLntienolocalddiml!vo 5.Cubracomplasl!cotransparente Reguep..-a ev,1,.-qu,,aterraseque,

38.  Copinhos

40.  Bandejas .. . • • • • • .• • •.• • • . .. • • • . . • ... • . • . . . •• .. • • • • .

41.  Semeaduradireta Exemplos: curcubitáceas, milho, quiabo, feijão-vagem, cenoura,rabanete,beterraba,dentreoutras.

42. IMPLANTAÇÃO CUIDADOS Substrato Enchimentoe semeadura nasbandejas Tratosculturaisnasbandejas Arrancamentodasmudasp/transplante Transplante

43. PROPAGAÇÃOVEGETATIVA Formação de umnovo indivíduovegetal,completoe planta matriz. idêntico à Tipos de estruturas utilizadas: Rebentos Estolhos Ramas Tubérculos Bulbilhos Perfilhos

44. MICROPROPAGAÇÃO

45. ESCOLHADO LOCALDE PLANTIO Olocalescolhidodevereceberaluzdireta mínimo5horasdiárias. dosolpor no Os canteiros devem ser feitos na direção melhor norte-sul, osol. ou voltadosparaonorteparaaproveitar AfaceSULdaHORTAdeveestar protegida,poisnessa face os ventos frios prejudicam ou até impedem o desenvolvimentodehortaliçasemgeral.

46. Olocalescolhido nãopodeestarsujeitoaencharcamentos ou alagamentos, nesse caso você deverá elevar os canteiros. Dêpreferênciaa umlocalque tenhaumafontedeágua serconstruídoumabrigo potávelpróximaeaondepossa paraosequipamentosemateriais. Asdimensõesdeumcanteiropodemvariar.Alarguradeve possibilitar o trabalho no canteiro de um só lado onde alcanceobraço-até1metroa1,20metros. Ocomprimentonãodeveultrapassaros10mparafacilitara circulaçãodentrodahorta.

48. CONSTRUINDO A HORTA http://www.ucs.br/ucs/tplLacos/pesquisa/lacos/modulos/horta.pdf

49. ,l.n._cofp_o�,•-do O�..-c110Cnlvom.P·P-,11.ww� ·w�o-· .t.dlçi,odeCoh,posloOr9'nlco:Aoo<a,'MI • --coodo-,boo- ...... -do-•>b:d.-om - CI"" CWllMQ> •doo3•10_,.....•tC DITO91()1111( http://www.ucs.br/ucs/tplLacos/pesquisa/lacos/modulos/horta.pdf .'.".,°..",".•,•,a.25-afl Canteiro,,:- ....,.._11"•ái..P.,,1.cw..,.o..".'*>jl-,-• 1D•a»o;I ""ca """""'l-Ocm•� ncorpRndo:Agcla.�.......Uk)tom.... •....._R

50. MANEJO ETRATOS CULTURAIS Irrigação Controledeplantasinvasoras Coberturadosolo Identificaçãoecontroledepragasedoenças Rotaçãodeculturas(boasequênciaaserutilizadaé: folha,raiz,flor,fruto) Boa condução do desenvolvimento das plantas (tutoramentoeamontoa)