Download
1 / 17
E N D
اعداد / أحمد محمود السيد تحت اشراف/ د.محمد توفيق الانزيمات الميكروبية
تعريف الأنزيم. خصائص الأنزيمات. تنقية الأنزيمات. ميكانيكية فعل الأنزيم . العوامل المؤثرة علي سرعة التفاعلات الأنزيمية. التطبيقات العملية للأنزيمات الميكروبية. المراجع. العناصر
هي مركبات بروتينية تزيد سرعة التفاعلات الكيميائية الحيوية من 6^10الي 12^10مرة مقارنة بسرعة التفاعلات بدون وجود الانزيمات . فهي مسؤلة عن تحفيز الاف التفاعلات الكيميائية التي تحدث بالكائن الحي . 1-تعريف الانزيم
1- تتكون من عديد من الببتيدات ولها شكل مجسم ثلاثي الابعاد. 2-بعض الانزيمات تتكون من بروتين فقط في صورة نشطة. بعضها يحتاج جزء غير بروتيني ليصبح نشطا ويسمي هذا الجذء (منشطات الانزيمات) . وقد يكون ايونامعدنيا غير عضوي مثل ايون mg++ وعند الاحتياج لمثل هذه العناصر يسمي (الانزيم المعدني) 2-خصائص الانزيمات
3-كل الانزيمات تحتوي علي مراكز نشاط الانزيماتActive siteتتحول فيه المواد المتفاعلة الي نواتجها. 4-تزيد من سرعة التفاعلات الكيميائية لكن بدون التأثير علي حالة الاتزان الكيميائي . 5-له درجة عالية من الكفائةفالجزئ الواحد من الانزيم يمكنه تحويل ما بين 100-مليون من جزيئات مادة التفاعل /الدقيقة. 6-هي مركبات غير ثابته فهي تفقد فاعليتها بتأثرها بالحرارة.
الفصل:Isolation تعتمد علي مكان وجود الانزيم نفسه (داخلي - Intracellular خارجي (Extracellular 3-تنقية الانزيمات
التركيز:Concentration توفرفي حجم الانزيم الناتج خاصة اذا كان من النوع الخارجي لانه غالبا يكون متواجد بعد الطرد المركزي في كميات كبيرة من البيئة.
التنقية:Purification الغرض منها هو التخلص من كل البروتينات الاخري والتي يطلق عليها (البروتينات الملوثة). قبل عملية التنقية يجب معرفة • مصدر الانزيم. • العوامل المتحكمة في ثبات مواصفاته.
علي أي انزيم موقع متخصص يسمي (موقع النشاطActive site ) • يتفاعل الانزيم مع مادة التفاعل عند ذلك الموقع فيتكون معقد من مادة التفاعل والانزيم . • عند الاتحاد يحدث التفاعل الكيميائي . • بعد التفاعل ينفصل الانزيم عن النواتج . • لايحدث تغير للانزيم ويمكنه التفاعل مرة اخري مع اي جزء من مادة التفاعل. 4-ميكانيكية فعل الانزيم
تقدير سرعة التفاعل : • معدل اختفاء مادة التفاعل بالنسبة للزمن. • معدل تكوين ناتج التفاعل بالنسبة للزمن. • الحرارة: زيادة الحرارة تزيدمن سرعة التفاعل . حتي الوصول للدرجة المثلي(سرعة التفاعل اعلي ما يمكن) تنخفض سرعة التفاعل عند زيادتها عن الدرجة المثلي لأنها تعمل علي دنترةالانزيم فيفقد نشاطه. 5-العوامل المؤثرة علي سرعة التفاعلات الانزيمية
الاس الهيدروجيني: هام لانهيؤثرعلي قوة ارتباط الانزيم بمادة التفاعل وبالتالي يؤثر علي وظيفة المراكز الفعالة في الانزيم. لكل انزيماس هيدروجيني امثل يكون عنده سرعة التفاعل اعلي مايمكن. • الببسين:في المعدة ولايعملالافي وسط حامضي ويتوقف نشاطه في الوسط القلوي. • -البيتالين:في اللعاب يعمل في الوسط القلوي ولايعمل في الحامضي. • اليوريز: يعمل في الوسط المتعادل.
تركيز الانزيمات: لكل انزيم سرعة مختلفة عند نفس التركيز. زيادة التركيز تعمل علي زيادة عددالمواقع النشطة المتاحة للتفاعل وبالتالي يزيد معدل التفاعل. تركيز مادة التفاعل: عند ثبات تركيز الانزيم مع ثبات تركيز مادة التفاعل تزيد سرعة التفاعل الانزيمي. تستمر هذه الزيادة حتي الوصول لأقصي سرعة ثم تثبت سرعة التفاعل علي الرغم من زيادة تركيز مادة التفاعل. لأن مواقع النشاط لجزيئات الانزيم لم تتشبع بعدفي(الجزء الأول). بناء علي ذلك فان هناك علاقة طردية بين سرعة التفاعل الانزيمي وتركيز الانزيمات وليس مع زيادة مادة التفاعل.
المثبطات:Inhibitors مواد تقلل سرعة التفاعل الانزيمياوتوقفه.
6-التطبيقات العملية للأنزيمات الميكروبية.
د.عادل محمود حماد د.جابرزايد بريشة الميكروبيولوجيا الزراعية. 2005م مطابع جامعة المنيا المركزية. أ.د.محمد محمد عمار الفطريات الدار العربية للنشروالتوزيع. د.الصديق أحمد المصطفي. الأحياء الدقيقة في التربة 1993م دارجامعة الخرطوم للنشر د.محمد البسطويسي أمان د.محمد محمود يوسف الأنزيمات . 2003م مكتبةالمعارف الحديثة. المراجع
