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Optimum Condition of Rice Puffing

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Presentation Transcript

    1. ?????????????????????????????????? (Optimum Condition of Rice Puffing) ??? ??? ????????? ?????????? 4813094 ??? ????? ??????? 4813099 ??? ???????? ??????????????? 4813120

    2. ??????? (Puffed rice) ?????????????????????????? ?????????????????????? ?????????????????????????????????? ?????????????????????????? ? ?????????, ??????, ????, Microwave , Puffing gun ?????? ? expansion ratio (ER)

    5. ?????????????? parboiling ????????????????????????? T ??? ????????????????????????? 60 – 98 oc ??????? (??? 80 oc ????????????????????????????) ???????? parboiling ???????????? ? ?????????????????????? ????????????????????????? ??????????????????? xylem (vessel) ?????? ??????????? puffing gun ?????????????????????? ? ????????????? ER ???? + ???????????????? 1.5 bar ?????? ER ???????

    7. ?????????????????????????????? ?????????????????????? 10.5 % wb ?????????????????????? 8 – 14 % ???????????????? 8 – 9 %

    8. Degree of milling ???????????? 6 % ??????????????????????????? ? ER ???? ???????????? ???????? NaCl ???????? ???????????????? ???? (e.g. CaCl2) ????????????????????????? + ??????????????????????? ?????????????? ???????????? ? ????????????? ER ??????????????? ????????????????

    9. ????????????????????????????????????????? ???????????????????????? ?????????????????????? ???????????????????????????? + ?????????????????????????????????????????????????????????????? ???????????? NaCl 2 % ? ????? ER ??? 15 % ?????????????????? mc 9 % (?????????????????????? mc 14%) ?????????????????????????????????? mc ???? 14 % ? ER ????? 30 % ???????????????????????????? mc 14 % / ????????? mc 17 %

    10. ?????????????? ?????????????????? ??????????? 9 % ????????? ER (???????????????????????) ?????? ????????????????????? T > 70 oc ? ER ???? ? ??????????????????????????

    11. ????????????????? (????????????????????????) ???????????????????? 17 % + ????????????????? + ????????? 50 oc ? ER ???? ???????????????????? 13 – 14 % + ????????????????? + ????????? 50 oc ? ????????????????????????????????? + ??????? 90 % RH ? ER ?????????? ????????????????????????????????????????????

    12. ?????????????????????????? ????????????????? > 14% ?????????? ????????????????????????????? 60 % ???????????????? 75 % RH ? about 20 % ??????????????????? 60 % RH ??????????????????? 70 % RH ? about 15 % All cases ? ER ??????????

    13. ???????????? gelatinization ??????? gelatinization ????????????? ? ???????????????????? + ??????????????????????????? 1.5 bar , 10 ???? ? ER = 7.5 2.5 bar , 30 ???? ? ER = 9.7 ????????? gelatinization ???? ? ????????? + ?????? + ?? ? ????????????????????????????????

    14. ???????????????????? ???????????????????? + ????????????? ??????????? 200 – 300 oc ?????????????????? ???? ????????? 200 – 220 oc ???? 250 oc

    15. ??????????????????????????????????????????? ???????? ER ???????????????????????????????? ? ER ????? Bulk density + particle density ? ?????????? ER ?????????????????????? ? ER ?? ? ???????????? ??????????????????? (???????????????)

    17. ????????????? ?????????????? Puffing gun ????????????? ????????? Microwave

    18. Puffing gun ??????????????????????????? ??? 12 m , dia 0.2 m ??????????????? ????????????? ???? – ??? ????? cast iron ??????????????? 13 % ????? 6 – 7 kg ????? ??????????????????????????????? 6 ???? ? P = 8 bar ??? superheated steam ? P = 13 bar ??????????????????????????????????????? ? P ????????? + ??????????????????????????????? (?????????????? 110 dB) ????????????? 8 ???? ? ???????????? 50 – 60 kg/hr

    19. ?????????????????????? ??????????????? 12 – 13 % wb ????????????? parboiling + ?? + ?????????????????? ? ??????????????? 10.5 % wb ?????????????? dia 5 cm ????????? 90 g ??????????????????????????? ???????? T ??? + ??????????????????????

    20. ?????????????????????? (???) ??????????? T = 200 – 270 oc ????????? 16.5 – 17 ?????? ?????????? ER ????????????? T = 240 – 270 oc ???????? 9.7 – 10.7 ?????? ?????? T > 270 oc ?????????????????????? + ?????????? ER

    21. ?????? microwave ????????? 3 ????????? ? TCW70, TC189 ??? TNuS19 ???????????????? 1.4 , 18.3 ??? 25.4 % ???????? ???????????????????????????????? ????????????????????????????? 12 + 1 % ??????????????? 2 ????? 90 oc ??? 70 oc ??????????????????????????? ??????? NaCl ?????????? ??????????????????????????? ??????????????????????

    22. ?????? microwave (???)

    23. ?????? ??????????????????? ??????????? + ?????????????????? 12 – 13 % wb Parboiling ? ???????? 30 % ???????????????? ???????????????????? / ???? ?????????????????????????? + ???????????????????????? 6 % ???????? ER ????????????????? / ????????? ??????????? ???????????? (250 oc) ????????????? ( 250 – 300 oc) ?????? (200 – 220 oc) Puffing gun ???? microwave

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