1 / 16

Leonardo Project F&B4YOU

Leonardo Project F&B4YOU. CRUSTACEE ŞI MOLUŞTE. CRUSTACEELE. Hrană ihtiologică prevăzută cu carapace Pot avea : Abdomen lung şi aripioară caudală în formă de evantai Abdomen scurt, fără aripioară Trăiesc pe : Funduri de mare stâncoase, nămoloase sau nisipoase. Caracteristici nutriţionale

anja
Download Presentation

Leonardo Project F&B4YOU

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Leonardo ProjectF&B4YOU CRUSTACEE ŞI MOLUŞTE

  2. CRUSTACEELE Hrană ihtiologică prevăzută cu carapace Pot avea: • Abdomen lung şi aripioară caudală în formă de evantai • Abdomen scurt, fără aripioară Trăiesc pe: Funduri de mare stâncoase, nămoloase sau nisipoase

  3. Caracteristici nutriţionale • Proteine, acizi polinesaturaţi, vitamine B • Bogate în zinc, magneziu, fosfor, calciu,fier şi iod • Carne slabă ( 82 grame apă şi 1-2 grame grăsime per 100 grame de carne) UŞOR DIGESTIBILE !!!

  4. PARAMETRII DE PROSPEŢIME • Carapace tare • Ochi negri strălucitori • Miros de sare • Se vând în viaţă!

  5. RACUL ÎMPLĂTOŞAT Corpul: carapace roşie-violet cu ţepi pe suprafaţă; patru perechi de picioare şi doi cleşti – poate atinge 8 kilograme – carne de calitate Metode de gătit: fiert cu sosuri, la tavă, fript

  6. HOMARUL Corpul: crustaceu mare cu doi cleşti mari la extremitatea primelor două picioare. Carapace tare albastră-neagră – poate atinge 6 kilograme. Metode de gătit: fiert cu sosuri, la tavă, fript.

  7. Creveţi Corpul: împărţit în cap, abdomen, coadă şi 10 picioruşe.Mai scurţi de 20 cm, carapace cenuşie-maronie. Metode de gătit: la tavă, în tigaie, tocană sau în sosuri.

  8. Creveţii mari (Prawn) Corpul: ca un homar mic. Carapace roz-roşie-portocalie.Carne de calitate, destul de scumpă. Metode de gătit: la tavă, prăjit, fript sau în sosuri.

  9. CRABUL Corpul: carapace rotundă maro-verzuie, cinci picioare şi doi cleşti.Carne delicioasă. Metode de gătit: în supă, sosuri sau gratinat.Se poate vinde şi în conservă.

  10. MOLUŞTE Hrană ihtiologică nevertebrată cu corp moale Pot fi: • Cefalopode • Bivalvesau fructe de mare • Gasteropode Trăiesc pe: Funduri de mare stâncoase sau nisipoase sau lângă coastele stâncoase

  11. CEFALOPODELE Caracteristici principale • La unele specii, carapace interioară • O serie de tentacule în jurul unui cioc numit “gură” • Cap mare, în formă de sac Parametrii de prospeţime Carne fermă, albă-rozalie, ochi strălucitori, miros de sare

  12. BIVALVE SAU FRUCTE DE MARE Caracteristici principale • Carapace calcaroasă cu valve prinse una de alta • Mănâncă plancton Parametrii de prospeţime Trebuie să fie vii, cu valvele închise. Trebuie însoţite de o ştampilă care să ateste locul de origine, specia şi data expirării

  13. GASTEROPODE Caracteristici principale • Cochilie conică Parametrii de prospeţime Corpul prins ferm de cochilie, miros de sare

  14. CARACATIŢA Corpul: corp rotund, opt tentacule în jurul gurii.Culoare cenuşie, cu dungi galben-verzui Metode de gătit: înainte de gătit, trebuie bătută pentru a se muia carnea – fiartă, în salate, tocană sau la tavă

  15. CALMARUL Corpul: lung, rozaliu-violet, formă romboidală, cu o aripioară pe fiecare parte. În interiorul sacului este un cartilagiu transparent. Carne slabă, moale. Metode de gătit: la tavă, fiert, în salate, prăjit (se taie sacul sub formă de inele)

  16. SEPIA Corpul: galben-verzui, formă ovală, cu o aripioară, zece tentacule. În interiorul sacului se află punga cu cerneală, având un cartilagiu transparent în interior, numit “os”. Carnea poate fi tare şi trebuie bătută înainte de preparare. Metode de gătit: la tavă, prăjită,fiartă, tocană.Cerneala poate fi folosită pentru prepararea unui sos.

More Related