1 / 25

1.Mouten 2.Brouwen 3.Kelderprocessen

BIER BEREIDING. 1.Mouten 2.Brouwen 3.Kelderprocessen. MOUTEN. Weken Kiemen Eesten. Weken. Klaarmaken om te kiemen 2-3 dagen Watergehalte van 9 naar 45%. Kiemen. Eesten. Stoppen kiemproces dmv warme lucht op vloeren of in trommels. Vochtgehalte terug naar 4%

ardith
Download Presentation

1.Mouten 2.Brouwen 3.Kelderprocessen

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. BIER BEREIDING 1.Mouten 2.Brouwen 3.Kelderprocessen

  2. MOUTEN • Weken • Kiemen • Eesten

  3. Weken • Klaarmaken om te kiemen • 2-3 dagen • Watergehalte van 9 naar 45%

  4. Kiemen

  5. Eesten • Stoppen kiemprocesdmv warme lucht op vloeren of in trommels. • Vochtgehalte terug naar 4% • Licht bier 80-85 Celsius • Donker bier 100-120 Celsius • Poetsen van de kiem

  6. brouwen • Schroten • Beslag maken • Maischen • Klaren • Koken • Koelen

  7. Maischen • Mout oplossen in het water • Verhitten en op temperatuur houden • Activeren van de enzymen

  8. Koken • Koken 1- 2 uur • Voegen Hop toe • Bacteriën gedood • Inkoken • Stamwortgehalte

  9. Kelder processen • Hoofdgisting • Nagisting en lagering • Filteren • Afvullen

  10. Hoofdgisting • Gist/ zuurstof toegevoegd • Suiker—Alcohol en CO2 • Jong bier

  11. Nagisting/ Lageren • Koelen naar 0 graden • Afgesloten tanks • Laatste suikers vergisten • 4-12weken

  12. BIER!!!!

  13. Stamwort gehalte

  14. Laaggegiste Bieren • Pilsener • Lager • Bok Bier

  15. Hooggegiste Bieren

  16. Trappisten In het Klooster gebrouwen Enkel/ dubbel/ Tripel Westmalle, Chimay, Orval Abdij of kloosterbier

  17. Belgisch Speciaal • Moeilijk te plaatsen • Afleiding dubbel/ trippel • Herkenbaar glaswerk

  18. Tarwe Bier • Witbier • NL/ Belgie/ Duitsland • Gerstemout/ Tarwemout • Citroen??

  19. Spontaan Gistende bieren • Zennevallei • Lambiek • Geuze • Fruitbieren

More Related