380 likes | 715 Views
MAKROMINERAL. Mineral . - Mineral merupakan senyawa esensial untuk berbagai proses selular tubuh .
E N D
Mineral - Mineral merupakansenyawaesensialuntukberbagaiprosesselulartubuh. Tanpaadanya mineral, tubuhtidakmungkindapatberfungsidengansemestinya. Mineral jugaberperanpentingdalampembentukkanstrukturaldarijaringankerasdanlunak, kerjasistemenzim, kontraksiototdanresponsarafsertadalampembekuandarah.
Ygperludiperhatikanadalah….. Tubuhtidakdptmemproduksi darimakanan, shgdisebutzat/senyawaesensial Saattubuhkekuranganasupan mineral-mineral tersebut, tubuhmengambilnyadariotot, hatidanbahkantulang.
Makromineraladalah mineral-mineral yang diperlukantubuhdalamjumlah yang cukupbesar (>100mg) danmikromineraladalah mineral-mineral yang diperlukandalamjumlah yang sedikit (<100mg). • makromineralkalsium, fosfor, magnesium, iodin, dankalium, • mikromineraltembaga, besi, kobalt, mangan, fluorindanzink.
Fungsi • Penyusunstrukturtulangdangigi (kalsiumdanfosfor) • Kofaktorataumetaloenzimdalamreaksibiologis(peranzatbesisebagaibagiandari hemoglobin padaseldarahmerah.) • Fasilitatorpenyerapandan transport zatgizi(sodium yang berperanpentingdalampenyerapankarbohidratdankalsium yang memfasilitasipenyerapan vitamin B12.)
Menjagakesimbanganasambasatubuh(mineral memilikitendensiuntukberikatandenganionSebagianbesarreaksikimiaditubuhdapatberlangsungbilakeasamancairantubuhsedikitdiatasnetral) • Menjagakeseimbangancairantubuh (Mineral dalambentuk ion mempunyaipengaruh yang besarterhadapperpindahancairantubuhbaikdaridankeluarselmaupuninterselkepembuluhdarahprosesmetabolisme)
Penghantarimpulssaraf.Prinsipmekanismeiniadalahperpindahan ion mineral antarselsarafdisepanjangserabutsaraf. Natriumdankaliumbekerjamenghantarkanimpulsantarmembransel, kalsiummerangsangselsarafuntukmengeluarkanmolekulneurotransmiterrasa nyeri, melihat, mendengar, menyentuh • Regulasikontraksiotot (ototmemerlukan ion kalsiumdalamjumlahcukup, sedangkanrelaksasiototdapatberlangsung normal berkataktivitas ion nartrium, kalium, dan magnesium.)
Mineral Makro • Natrium, Klorida, Kalium, Kalsium, Fosfor, Magnesium dan sulfur Natrium (Na) Kationutamadlmcairanekstraselular Sumberutama : garamdapur (NaCl) Hampirsemua Na ygdikonsumsi (3-7 grsehari) diabsorpsi, yaitudlmusushalus. Na >>> dikeluarkanmll urine Konsumsi Na >>> Na dlm urine >>>
Fungsi Na • Keseimbanganasambasadlmtubuh • Berperandlmtransmisisyarafdankontraksiotot • Absorpsiglukosa & alatangkutzatgizi lain mllmembran • menjagakeseimbangancairandalamkompartemenekstraseluer. • Mengaturtekanan osmosis yang menjagacairantidakkeluardaridarahdanmasukkedalam sel.
PerkiraanKebutuhan Na • Cukupdarimakanan sehari2 • Dewasakebutuhannyaadl 500 mg/hr • WHO (1990) garamdapur < 6 grm/hari Sumber Na Garamdapur, MSG, kecap & makananygdiawetkan dg garamdapur Sayurdanbuah sedikit
AkibatKekurangandanKelebihan Na Kekurangan : • Kejang, apatis, hilangnafsumakan • Sebabkekurangan : muntah, diare, keringat >>> & diet (-) Na Kelebihan : Keracunan akut : edema dan hipertensi
KLORIDA (CL) • Konsentrasiklortertinggiadalahdalamcairanserebrospinal (otakdansumsumtulangbelakang), lambungdan pancreas.
FungsiKlorida • Memeliharakeseimbangancairandanelektrolitdalamcairanekstraseluler. • Memeliharasuasanaasamdalamlambungsebagaibagiandari HCL, yang diperlukanuntukbekerjanyaenzim-enzimpencernaan. • Pemeliharaankeseimbanganasamdanbasabersamaunsur-unsurpembentukasamlainnya • Ion klordapatdenganmudahkeluardariseldarahmerahdanmasukkedalam plasma darahgunamembantumengangkutkarbondioksidakeparu-parudankeluardaritubuh
Kebutuhan & SumberCl • Klortdptdlmgaramdapur (NaCl) • Taksirankebutuhan 750 mg/hr KekuranganCl Jarangterjadi ASI mgdCl > sususapi Dpttjd pula padakondisi muntah2, diarekronisdankeringatberlebihan
FungsiKalium • berperandalampemeliharaankeseimbangancairandanelektrolitsertakeseimbanganasamdanbasabersamanatrium. • Bersamakalsium, kaliumberperandalamtransmisisarafdankontraksiotot. • Di dalamsel, kaliumberfungsisebagaikatalisatordalambanyakreaksi biologic, terutamametabolismeenergidansintesisglikogendan protein. • Berperandalampertumbuhan sel.
KebutuhandanSumberKalium • Min ditaksir 2000 mg sehari • Tdptdlmsemuamakanannabatidanhewaniyaitumakananmentah/segarsptsayur, buah, kacang2an
Kekurangan & kelebihan • Kekuranganjarangterjadi • Ke(-)an K dptmllsalcernaatauginjal. sal. cerna : muntah2, diarekronisataukebanyakanm’gunakanobatcuciprt. Mllginjal : obat2 diuretik yaituutkpengobatanhipertensi Akibatkekurangan : lemah, lesu, hilangnafsumakan, kelumpuhan, mengigaudankonstipasi, jantungberdebar Kelebihan K = Hiperkalemiagagaljantung
Kalsium (Ca) • Mineral ygtbanyakdlmtubuh (99% dlmjaringankerasyitulangdangigi) Absorpsidanekskresi 30-50% Ca ygdikonsumsidiabsorpsitubuh Absorpsilbhtinggi pd : -Masapertumbuhan -Laki2
Fungsikalsium • Pembentukantulangdangigi • Kalsiumdalamtulangbergunasebagaibagian integral daristrukturtulangdansebagaitempatmenyimpankalsium. • Mengaturpembekuandarah • Katalisatorreaksi biologic, sepertiabsorpsi vitamin B12, eksresi insulin oleh pancreas.
RelaksasidanKontraksiotot, denganinteraksi protein yaituaktindan myosin. • Berperandalamfungsisaraf, tekanandarahdanfungsikekebalan. • Meningkatkanfungsi transport membransel, stabilisator membrane, dantransmisi ion melalui membrane organel sel.
Angkakecukupan Ca ygdianjurkan • - bayi : 300-400 mg • - anak-anak : 500 mg • - remaja : 600-700 mg • - dewasalaki-laki : 500-800 mg • - dewasaperempuan : 500-600 mg • - bumildanmenyusui : + 400 mg • - manula : 500 mg
SumberKalsium • Susu dan hasil susu • Ikan plus tulangnya • Serealia, kacang2an, tahu tempe, sayuran hijau
Akibatkekurangan & kelebihan Ca • Kekurangan : Gangguanpertumbuhan, tulangkurangkuat, mudahbengkok & rapuh Osteoporosis : wanita > pria, kulitputih, perokokdanpeminumalkohol Osteomalasia (riketsia) Kejang • Kelebihan : Batuginjal, konstipasi
Fosfor • Fosformerupakan mineral keduaterbanyakdalamtubuh, sekitar 1 % dariberatbadan. • Fosforterdapatpadatulangdangigisertadalamselyaituototdancairanekstraseluler. • Fosformerupakanbagiandariasamnukleat DNA dan RNA. • Sebagaifosfolipid, fosformerupakankomponen structural dinding sel. • Sebagaifosfat organic, fosforberperandalamreaksi yang berkaitandenganpenyimpananataupelepasanenergidalambentukAdeninTrifosfat (ATP).
FungsiFosfor • - kalsifikasitulangdangigimelaluipengendapanfosforpadamatrikstulang • - mengaturperalihanenergipadametabolismekarbohidrat, protein danlemakmelaluiprosesfosforilasifosfordenganmengaktifkanberbagaienzimdan vitamin B. • - absorpsidantransportasizatgiziserta system buffer • - bagiandariikatantubuhesensialyaitu RNA dan DNA serta ATP danfosfolipid. • - Mengaturkeseimbanganasambasa
AngkakecukupanFosforygdianjurkan • WNPG 1993 : Bayi : 200-250 mg Anak2 : 250-400 mg Remajadandewasa : 400-500 mg Bumil & busui : +200 sampai +300 mg Sumber : Daging, ayam, ikan, telur, susudanhasilnya, kacang2an danhasilnya, serealia
Akibatkekurangandankelebihan • Kekurangan Jarangterjadi, tjd pd p’gunaanobatantasidsptaluminiumhidroksida u/ jkwkt lama yang dapatmengikatfosforsehinggatidakdapatdiabsorpsi. Akibatkekurangan: Kerusakantulang, rasa lelah, kurangnafsumakan • Kelebihan Jarangterjadi. Bilakadarfosfordarahtlltinggi, ion fosfatakanm’ikat Ca kejang
Magnesium (Mg) • Magnesium terlibatdalamberbagaiprosesmetabolisme. • Tdptditulang& gigi, otot jar. lunaklainnya
Fungsi • Katalisatordlm reaksi2 biologik (metabolismeenergi, karbohidrat, lipid, protein danasamnukleat) • Transmisisaraf, kontraksiototdanpembekuandarah • Mg >< Ca - Ca mrangsangkontraksiotot, Mg mkendurkanotot - Ca dorongpgumpalandarah, Mg mcegah - Ca tegangsyaraf, Mg melemaskansyaraf • Mg mcegahkerusakangigi dg caramnahan Ca dlm email gigi
Angkakecukupan Mg AKG untukorangdewasauntuk pria 280 mg/haridanwanita 250 mg/ hari. Sumber : Sayuranhijau, serealiatumbuk, biji2an, kacang2an. Daging, susu, cokelatjgsumberygbaik
Akibatkekurangan & kelebihan • Kekurangan : Terjadi pd KEP, muntah, diare, p’gunaandiuretika Akibat : Kurangnafsumakan, ggnpertumbuhan, mudahtersinggung, gugup, kejang, ggnsistsarafpusat, halusinasi, koma, gagaljantung • Kelebihan : Blmdiketahuipasti, kelebihan Mg biasanya pd penyakitgagalginjal
Sulfur (S) • Kecukupansehari sulfur tidakditetapkandanhinggasekarangbelumdiketahuiadanyakekurangan sulfur bilamakanan yang kitakonsumsicukupmengandung protein. Dampakkekurangan sulfur bisaterjadijikakekurangan protein. • Jadi, AKG untukorangdewasadicukupiolehasam amino esensial yang mengandung sulfur.