1 / 6

TRŽNÍ ČÁSTI HOVĚZÍHO MASA

TRŽNÍ ČÁSTI HOVĚZÍHO MASA. Předmět: Potraviny a výživa pro obor Kuchař – číšník druhý ročník Klíčová slova: tržní, části, hovězího,masa Autor: Bc. Jana Tvrdíková Škola: Střední škola hotelnictví, gastronomie a služeb, Dlouhá 6, 412 01 Litoměřice.

belva
Download Presentation

TRŽNÍ ČÁSTI HOVĚZÍHO MASA

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. TRŽNÍ ČÁSTI HOVĚZÍHO MASA Předmět: Potraviny a výživa pro obor Kuchař – číšník druhý ročník Klíčová slova: tržní, části, hovězího,masa Autor: Bc. Jana TvrdíkováŠkola: Střední škola hotelnictví, gastronomie a služeb, Dlouhá 6, 412 01 Litoměřice

  2. ZÁKLADNÍ TRŽNÍ ČÁSTI • biologicky nejhodnější a kvalitnější, vyžaduje kratší technologickou úpravu 1. Svíčková –nejjakostnější část hovězího masa musí být zbavena loje a šlach, dělí se na palec, střed, špička, 1 2. Nízký roštěnec – oddělen o vysokého roštěnce 2 • http://www.toppotraviny.cz/hovezi-maso/hovezi-svickova-4-5-lbs-irsko • http://www.chodura.cz/inspirace/pouziti-masa/hovezi-maso/

  3. ZÁKLADNÍ TRŽNÍ ČÁSTI 3. Vysoký roštěnec (šus) - od krku je oddělen rovným řezem 4. kýta – skládá se z vrchní a spodní šál, překýtí (ořech), květová špička, kližka 3. http://www.selavita.cz/komodity/ 4. http://www.chodura.cz/produkty/maso/hovezi-maso/

  4. ZÁKLADNÍ TRŽNÍ ČÁSTI 5.plec – kulatá, loupaná, velká plec 6.Hrudí – s žebrem nebo bez žebra 5. http://www.kvalitabio.cz/4781_Bio-hovezi-plec/ 6. http://www.kvalitabio.cz/4880_Bio-hovezi-hrudi-s-kosti/

  5. ZÁKLADNÍ TRŽNÍ ČÁSTI 7.Žebra 8. Bok bez / s kosti - pupek 9. Podplečí a krk bez kosti 7. http://www.farma-obchod.cz/hovezi-zebra---mlady-bykjalovice 8. http://www.nakup-domu-louny.cz/node/168 9. http://www.cerstvemaso.cz/eshop/hovezi/14_podpleci.html

  6. ZÁKLADNÍ TRŽNÍ ČÁSTI 10.Kližky 11. Husička 10. http://www.kvalitabio.cz/4778_Bio-hovezi-klizka/

More Related