Oenolex

1. OENOLEXaCCÈS A LA CONNAISSANCE ET A la NON cONNAISSANCE DU VIN AU TRAVERS DE L’ORALITE et dES DISCOURS DU VIN

2. Oenolex • Coopération BIVB et universités Dijon et Aarhus: Unnuancierlexicographique • Problématiquepratique: • Besoinsd’infos de la filière – problème du savoirviticole et de samédiation • Problématiquethéorique et méthodologique • Analyse, modélisation et représentation des discoursspécialisésasymétriques in vivo et des non-savoirs • Métalexicographie des discoursspécialisés • Génération de donnéesinteractionnnelles • Phases : • Corpus, ontologie, analyse, sélection, structuration

3. Méthodologie et recueil des données Défiméthodologique : quels corpus poursaisir le discours non-expert sur les vins de Bourgogne ? Solution adoptée : constitutiond’un corpus « oral » à partird’enregistrementsd’unesélection de situations de dégustation Double typologie de situations : - Circonstances de consommation (dimension hédoniqueprédominante) - Circonstances de dégustation (dimension cognitiveprédominante) ° en contexte de formation : Ecole des Vins de Beaune ° en contexte de découverte/vente : sur les domaines ou en salon

4. Des discoursoraux? • Des discoursorauxquiressemblentbeaucoup à de l’écrit (Gautier/Hohotasous presse) : • Nécessité de dépasser le niveau du seulmédia (écrit/parlé) en intégrant le niveau conceptionnel (Söll 1974) • Positionnement des enregistrements en termes de proximité/distance (Koch/Osterreicher 2011)

5. Critèresd’interaction

6. Caractéristiquesdiscursives Une part d’interaction finalement limitéequifont pencher vers le pôle « communication distante » (Gautier/Hohotasoumis) Reprise fréquente du discours du professionnel comme « prêt à parler » allant de la reprise du terme à la reprise de patrons plus larges (type là on est sur du…) Quelle part de « reprise cognitive » ? Analyser aussi le discours des non expertssui generispourrepérer les incertitudes/déficitsépistémiques et les dysfonctionnements

7. Fonctions et structures • Fonctions • outil de documentation pour le BIVB • outil de formation pour les enseignants du BIVB • outil de formation pour les élèves du BIVB • Données enregistrées • enregistrement des évaluations des professionnels en situation de dégustation • enregistrement des évaluations des amateurs en situation de dégustation • lemmatisation du vocabulaire de la dégustation du BIVB  • données AOC du BIVB • Structuration et interface • 3 tables de données: encyclopédiques, terminologiques, et pragmatiques • BD AOC BIVB • options de recherches simples et avancées

8. Interrogations • Quelle évaluation générale le professionnel a-t-il donné de l‘AOC xxx ? • Quelles expressions l’amateur a-t-il utilisé pour référer à l'aspect visuel de l’AOC xxx? • A quelles AOC le terme ‘cassis’ a-t-ilété associé? • Pour quelles AOC le terme ‘acide’ a-t-il été utilisé à tort? • …

9. Pourreprésenter la dégustation, l’appellationestconventionnellementreliée au lexique dégustatif = ontologie du discoursinstitutionnel/terminographie de corpus spécialisé AOC Lexis … mais il manqueplusieurséléments : acteurs, négociationdu sens spécialisé. Il nous faut uneontologieexpérientielle. Ces élémentssontintégrés par le biaisd’unetable de donnéespragmatiquesreliées aux tablesAOC et LEXIS

10. Architecture BIVB AOC Dégustation Lexis

11. 3 tables terminologique encyclopédique pragmatique

12. Double accès DEGUSTATION = AOC + TERMES + INTERACTION

13. Recherche par AOC Saisirl’AOC ou cliquer sur la liste des AOC Recherche par terme de dégustation Saisir le terme ⧩ Chitry 2010 domaine Olivier MORIN Rechercher

14. Chitry 2010 Domaine Olivier MORIN Cliquer sur unedégustationpour afficher les détails ou Affiner la recherche Retour à la page précédente

15. RésultatCaveauMorin: • Chitry 2010 domaine Olivier MORIN • Date : 12.12.2013 • Lieu : CaveauMorin • Évaluateurs : amateur, producteur • Évaluation visuelle • - correcte : robe bien dorée et riche • une robe avec de jolisrefletsverts • il est brillant • - incorrecte : ce vin a unecouleurjaunâtre • - correcte er incorrecte : le vertindique la jeunesse et le cépage • Évaluationolfactive • - correcte : on sent le citron, le pamplemousse • il y a aussiunecertaineminéralité • Évaluationgustative : • correcte : en bouche, vousallersentiracidité et sucrosité • Évaluationsgénérale : • - correcte : c’estun vin quipeut se conserverencoreunpeu Retour à la page précédente Affiner la recherche

16. Recherche AOC saisirl’AOC ou cliquer sur la liste Recherche terme de dégustation saisir le terme mûre Rechercher

17. mûre mûre * substantif ~s définition : caractéristiqueindiquantunarôme ou ungoûtqui fait allusion aux fruits des mûriers, utilisée dans l’évaluation des vins rouges basés sur le PinotNoir, par exemple les appellations Mercurey collocation : sentir la mûre; faire allusion à la mûre exemple : on sent les fruits rouges, ce n’est pas la fraise, c’estdavantage la mûre; on sent la mûre, fruitnoir source : dégustationcaveauMorin note oenologique : Le cépage Pinot Noir développe des notes caractéristiques de fruits rouges et noirs : cerise, griotte, cassis, mûre, framboise, prune, baies sauvages note encyclopédique : , illustration : source : http://www.vins-bourgogne.fr/voyage-des-sens/un-monde-d-aromes/richesse-aromatique/mure,2 Affiner la recherche

18. Merci laurent.gautier@u-bourgogne.fr hohota.valentina@gmail.com pl@bcom.au.dk astah@bcom.au.dk