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IL LUPPOLO

BIODIVERSITA’. IL LUPPOLO Il  luppolo  ( Humulus lupulus ) è una pianta a fiore appartenente, come la canapa, alla famiglia delle Cannabaceae, ordine delle Urticali. Aspetto.

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IL LUPPOLO

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  1. BIODIVERSITA’ IL LUPPOLO Il luppolo (Humulus lupulus) è una pianta a fiore appartenente, come la canapa, alla famiglia delle Cannabaceae, ordine delle Urticali.

  2. Aspetto • Pianta perenne, con rizoma ramificato dal quale si estendono esili fusti rampicanti che possono raggiungere i 7 metri d'altezza.

  3. Il luppolo predilige ambienti freschi e terreni fertili e ben lavorati. Cresce spontaneamente sulle rive dei corsi d'acqua, lungo le siepi, ai margini dei boschi, dalla pianura fino ad un‘altitudine di 1.200 metri se il clima non è troppo ventoso ed umido.La sua presenza è molto comune nell'Italia settentrionale. Habitat

  4. Foglie • Le foglie sono palmate, picciolate, opposte, munite di 3-5 lobi seghettati. La parte superiore si presenta ruvida al tatto, la parte inferiore è invece resinosa.

  5. Fiori • Essendo una specie dioica, i fiori, unisessuali e di colore verdognolo, sono presenti su individui separati. • I fiori si trovano raggruppati alle ascelle di brattee fogliacee, costituendo un‘infiorescenza dalla caratteristica ed inconfondibile forma a cono.La fioritura avviene in estate. L‘impollinazione è anemofila (trasporto per mezzo del vento) e in settembre-ottobre, con la maturazione dei semi, le brattee assumono una consistenza cartacea che aumenta la dimensione del cono.

  6. Agricoltura • La coltivazione del luppolo in Italia fu introdotta, a partire dal 1847, dall'agronomo Gaetano Pasquini di Forlì, che promosse anche una fabbrica di birra in attività già dagli anni '60 dell'Ottocento.

  7. Uso per la produzione della birra Il luppolo viene usato soprattutto nel processo produttivo della Birra, dove assume l' importantissimo ruolo di conferire la caratteristica più comune alla birra, ovvero il sapore amaro, oltre all'aroma, molto accentuato nelle Pilsner, dove viene utilizzato soprattutto il tipo Saaz di provenienza boema. Nel processo di preparazione della birra si usano i suoi fiori, che possono essere maschi o femmine. I fiori maschi vengono eliminati quando nascono, mentre le femmine vengono fatte crescere senza fecondarle. Nella lavorazione artigianale viene utilizzato proprio il fiore del luppolo, mentre nella lavorazione industriale si usa un concentrato. Prima del luppolo venivano utilizzate altre piante e spezie per bilanciare il dolce del malto. L'uso del luppolo funge anche da conservante naturale della birra in quanto possiede proprietà antibatteriche, per questo motivo certi tipi di birra venivano abbondantemente luppolati per migliorarne la conservazione. L'uso del luppolo infine aiuta a coagulare le proteine in sospensione nella birra rendendola più limpida, inoltre aiuta nella tenuta della schiuma.

  8. Birra

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