1 / 49

ÜRTİKER ve GIDALAR

ÜRTİKER ve GIDALAR. Prof.Dr. Mustafa ŞENOL Emekli Öğretim Üyesi. Isırgan Otu ( Urtica Dioica , Urtica Urens ). Gıdaların Yan Etkileri. Nonimmünolojik (Gıda İntoleransı) Metabolik Farmakolojik Toksik Diğer. J Am Diet Assoc 2011;111:1877-91. Gıda İntoleransı.

brent
Download Presentation

ÜRTİKER ve GIDALAR

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. ÜRTİKER ve GIDALAR Prof.Dr. Mustafa ŞENOL Emekli Öğretim Üyesi

  2. Isırgan Otu (UrticaDioica, UrticaUrens)

  3. Gıdaların Yan Etkileri • Nonimmünolojik (Gıda İntoleransı) • Metabolik • Farmakolojik • Toksik • Diğer J Am Diet Assoc 2011;111:1877-91.

  4. Gıda İntoleransı • Vazoaktifaminler (Tiramin, Histamin…) • (Peynir, Alkol, Balık, Salam-Sosis, Konserve) • Farmakolojik ajanlar (Histamin salgılatanlar) • (Yumurta, Deniz ürünleri, Çilek, Domates, Çikolata, Meyve suları) • Gıda katkıları • (Asetil salisilat, Sülfitler, Azo boyaları, Tartrazin, Benzoik asit…) SKINmed 2006;5:119-25.

  5. YORK Testi ??? Int Arch Allergy Immunol 2011;155 (1):52-6. 

  6. Gıdaların Yan Etkileriİmmünolojik (Gıda Allerjisi) Ürtiker-Anjioödem Anafilaksi Atopik Dermatit Kontakt Dermatit • IgE-bağımlı • IgE-bağımlı olmayan • Mikst mekanizmalar • Hücresel SKINmed 2006;5:119-25.

  7. Gıda Allerjisi • Çocuk • Yumurta, İnek sütü, Fıstık, Diğer yağlı çerezler, Balık, Soya • Erişkin • Fıstık, Diğer yağlı çerezler, Balık, Deniz ürünleri SKINmed 2006;5:119-25.

  8. Akut ürtiker-Anjioödem • İnsidans: ~%20 • %20 olguda sebep gıdalar • Çocuk • Yumurta, İnek sütü, Fıstık, Diğer yağlı çerezler, Balık, Soya, Diğer proteinler, Konserve, Gıda katkıları… • Erişkin • Fıstık, Diğer yağlı çerezler, Balık, Deniz ürünleri, Diğer proteinler, Konserve, Gıda katkıları… Ped Clin North Am 2011; 58(2):315-26.

  9. Kronik ürtiker-Anjioödem • İnsidans: ~%0.5 • Otoimmün: %45 • İdyopatik: %55 • Gıdalarla ilişki nadir Br J Dermatol 2012;166(4):747-52.

  10. Kontakt Ürtiker • Çayır • Hayvan tüy ve tozları • Gıdalar (Susam, buğday) • Lateks • Gıda katkıları Ann Dermatol Venereol 2010: 137( 4): 281-4.

  11. Ekzersizle İndüklenen Anafilaksi(Nonspesifik-Spesifik) • Buğday • Deniz ürünleri • Domates • Çilek • Çerez • Fıstık • Peynir Int Arch Allergy Immunol 2002;129:19-26. J Am Diet Assoc 2011;111:1877-91.

  12. Ürtikerde çok suçlanan gıdalar

  13. Gıda Katkı Maddeleri (~1000 adet) 1. Raf ömrünü uzatanlar (Koruyucular) 2. Hazırlama ve pişme özelliğini geliştirenler 3. Aroma ve renk geliştiriciler 4. Besin değerini geliştiriciler Ind J Dermatol Venereol Leprol 2010:76(2):103-15.

  14. E Sistemi • Renklendiriciler • Koruyucular • Antioksidanlar • Emülsifiyer-stabilizatörler • Asit-baz sağlayıcılar • Tatlandırıcılar-koku verenler • Geniş amaçlı katkılar • E100-180 • E200-297 • E300-321 • E322-500 • E500-578 • E620-637 • E900-927

  15. Doğal katkı maddeleri • Sülfitler (Antioksidan-antimikrobiyal) • Monosodyumglutamat (E621, tatlandırıcı) • Tartrazin (E102, sarı boya) TSK Koruyucu Hekimlik Bülteni, 2007: 6 (5):351-6.

  16. Yapay katkı maddeleri • Benzoatlar (Antimikrobiyal) • Parabenler (Antimikrobiyal) • Nitrit ve nitratlar (Antioksidan-antimikrobiyal) • Aspartam (Tatlandırıcı) TSK Koruyucu Hekimlik Bülteni, 2007: 6 (5):351-6.

  17. Tanı • Hikaye • Fizik muayene • Laboratuvar • Prik test (Özellikle çocuklarda) • Prik to prik test • Spesifik IgE • Semptom günlüğü • Eliminasyon diyetleri • Provokasyon testleri J Am Diet Assoc 2011;111:1877-91.

  18. Prik test

  19. Priktoprik test

  20. Spesifik IgE testi (RAST)

  21. Provokasyon testi

  22. Tedavi Şüpheli gıdadan uzak durmak Antihistaminikler(Oral-parenteral) Kortikosteroidler (Oral-parenteral) Adrenalin (im) Bronkodilatörler (Sprey-iv) TNF-alfa blokörleri ? Lökotrien antagonistleri ?

  23. Tedavi Oral desensitizasyon Plazmid DNA immünizasyon Probiyotikler (Laktobasillus) Allerjen immünoterapi (Denatüre listeria monositogenes ile) → TNF-ɑartışı Çin bitkileri Intern Emerg Med 2009;4:11-24.

  24. Özet • Genetik • Gıdalar-katkı maddeleri • İlaçlar • İklim • Stres • Enfeksiyon • Otonom-kolinerjik sistem • Genel sağlık • Menstruasyon • Ekzersiz……Bütüncül Yaklaşım !!!

  25. Malatya’dan

  26. Teşekkürler !

More Related