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知音轩

知音轩. 快餐馆又称为盒饭快餐业，是以米食为主的餐饮特色。盒饭的主要供应对象是学生、工厂和机关人，价格在 5—10 元左右，菜色内容和营养含量则根据价格而变化，大致有主菜类（如炸排骨、鸡腿）、荤菜类（蛋、肉丝炒菜）及素菜类。 目前盒饭业正在逐渐摆脱过去厨房的制作方式，从改善调理人员的工作习惯和工作环境着手，采用制度化的采购与科学化的生产系统，以求能达到预期的营养和卫生目标，减少因盒饭引起食品中毒的可能。 随着都市人生活形态的转变，中午吃自带的饭盒餐的情况已日渐稀少，大都市的快餐行业迅速发展。. 快餐馆的特点是：. 1 、膳食既可在快餐馆内

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Presentation Transcript

  1. 知音轩

  2. 快餐馆又称为盒饭快餐业，是以米食为主的餐饮特色。盒饭的主要供应对象是学生、工厂和机关人，价格在5—10元左右，菜色内容和营养含量则根据价格而变化，大致有主菜类（如炸排骨、鸡腿）、荤菜类（蛋、肉丝炒菜）及素菜类。快餐馆又称为盒饭快餐业，是以米食为主的餐饮特色。盒饭的主要供应对象是学生、工厂和机关人，价格在5—10元左右，菜色内容和营养含量则根据价格而变化，大致有主菜类（如炸排骨、鸡腿）、荤菜类（蛋、肉丝炒菜）及素菜类。 目前盒饭业正在逐渐摆脱过去厨房的制作方式，从改善调理人员的工作习惯和工作环境着手，采用制度化的采购与科学化的生产系统，以求能达到预期的营养和卫生目标，减少因盒饭引起食品中毒的可能。 随着都市人生活形态的转变，中午吃自带的饭盒餐的情况已日渐稀少，大都市的快餐行业迅速发展。

  3. 快餐馆的特点是： 1、膳食既可在快餐馆内 食用，又可以带出室外 2、菜单中品目有限且价 格低廉 3、午餐和晚餐价格低 4、服务迅速高效，膳食 可按照顾客的要求配制 5、服务人员较少 6、工资和食品成本低廉

  4. 市场分析 随着我国经济的持续快速发展，餐饮业已经成为第三产业的重要组成部分，在国民经济和社会发展中占有相当重要的地位。据国家统计局统计，1999年，我国全社会餐饮业实现营业额3199亿元，2000年我国全社会餐饮业实现营业额3752.6亿元，继续保持较大的增长幅度。在新世纪第一年的2001年，全国餐饮业营业额实现4368亿元，同比增长16.4%。 近几年成为国内消费需求中发展迅速最快、增长幅度最高的行业。

  5. 我国目前餐饮业市场现状 有如下鲜明特点 1、整个市场持续快速发展 2、买方市场日渐复杂 3、市场竞争日趋激烈 4、市场挑战日益严峻 5、发展趋势日渐明朗

  6. 整个市场持续快速发展 巨大的餐饮市场同时又吸引着众多资本形态的进入。近年来，中国餐饮行业已经成为投资热点，不同水平、不同档次的餐饮企业已经基本形成全方位市场竞争格局。同时，餐饮业作为第三产业的重要组成部分。以其市场大、增长快、投入相对少和容纳劳动力多的特点受到社会广泛重视，也是发达国家对我国进行资本和品牌输出的重要载体。麦当劳、肯德基等外国餐饮企业，已经在中国遍地开花。有迹象表明，今后将会有更多的外国名牌餐饮企业进入中国市场。

  7. 团体成员管理 合股人：应 琼 李岳旨 林焕初 饶飞勇 叶佳杰 边丽君 经 理：应 琼（兼物质采购） 收银员：边丽君（兼财务会计） 厨 师：林焕初 饶飞勇 叶佳杰 李岳旨 服务员：8名

  8. 定 价：5—10元/份 （中间价为7.5元/份）原 材 料：2.8元/份直接人工费：0.5元/份 经营管理费：1元/份（比如水电费等）税金（8%）：7.5×8%＝0.6元/份 成本费用 合计：4.9元/份 （一天约250份）

  9. 资产负债表(简表) 编制单位：学士餐馆 2006年12月 单位：万 元

  10. The End

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