COLACIONES SALUDABLES

1. COLACIONES SALUDABLES OSCAR ORELLANA REYES NUTRICIONISTA

2. RECOMENDACIONES PARA UNA ALIMENTACIÓN SALUDABLE • Evitar golosinas, bebidas de fantasía y papas fritas, entre otros. • Preferir los productos lácteos, frutas naturales, frutos secos, o cereales. • Al desayuno se debe ingerir una porción de leche, fruta y cereales.

3. RECOMENDACIONES PARA UNA ALIMENTACIÓN SALUDABLE • Procurar que los niños coman en compañía del grupo familiar o con los compañeros de estudio, en un lugar limpio y adecuado. • Enseñar a los hijos que deben lavarse las manos antes y después de consumir un alimento y cepillarse los dientes después de las comidas.

4. ALGUNAS SUGERENCIAS IMPORTANTES • Planifique la colación de sus hijos para la semana, anótela, cómprela o prepárele basándose en ella. • Compre una variedad de frutas y envíele cada día una fruta diferente con un lácteo • Considere el precio de los snack y su peso varía entre 30 y 200 gramos y aportan entre 150 a 500 calorías en base, seguramente a grasas saturadas que en el largo plazo son dañinos para la salud. • Un paquete de papas fritas de 180 gramos ( tamaño mediano), con grasas y sal aporta alrededor de 550 calorías y su precio puede ser considerable.

5. ALGUNAS SUGERENCIAS IMPORTANTES • Una fruta fresca aporta entre 60 a 80 calorías mas vitaminas y su costo puede ser 10 veces menos que un snack • El pan mas recomendable es la marraqueta, tiene menos grasa y es mas firme lo que evitara que el pan se moje demasiado y por lo tanto el sándwich tendrá mejor aspecto y sabor. • Una vienesa de pavo no es lo mismo que una vienesa de cerdo, y el agregado de palta o tomate es más saludable que el agregado de mayonesa o kétchup. • Las galletas simple son más saludable que aquellas con relleno (la temida grasa dulce)

6. UNA COLACIÓN PARA CADA DÍA • 1 leche con sabor 200 cc más 1 fruta • 1 leche con sabor más 1/2 pan con alguna mermelada. • 1 yogurt más 30gr de cereales para el desayuno. • 1 jugo de fruta más 1 trozo de kuchen de durazno. • 1 yogurt más 1 fruta natural

7. Toda colación saludable debe: “ considerar una cantidad moderada de alimentos a ofrecer al niño” • Dependerá de la edad. • 3 a 4 años colación de no más de 100 calorías. Escolares colación de 150 calorías • Adolescentes alrededor de 200 calorías. • Evitar aporte excesivo de calorías del día. • Leer la información nutricional que traen los alimentos en la etiqueta, ayudará a seleccionar lo más adecuado.

8. COLACIONES SALUDABLES RECOMENDADAS

9. COLACIONES NO SALUDABLES

10. COLACIONES PARA PREESCOLARES (NIÑOS ENTRE 2 A 5 AÑOS)

11. ALIMENTOS Y PORCIONES RECOMENDADAS

12. Una porción de CEREALES equivale a:

13. Una porción de VERDURAS equivale a:

14. Una porción de FRUTA equivale a:

15. Una porción de LÁCTEOS equivale a:

16. Una porción de CARNES equivale a:

17. Una porción de PESCADOS y HUEVOS equivale a:

18. Una porción de LEGUMINOSAS o legumbres (cocidas) equivale a:

19. Una porción de ACEITES O GRASAS equivale a:

20. AZÚCAR Y OTROS Productos AzucaradosLIMITAR SU CONSUMO

21. GUÍAS PARA ALIMENTARSE Y SENTIRSE SALUDABLE • Consume diferentes tipos de alimentos durante el día • Aumenta el consumo de verduras y legumbres • Usa de preferencia “buenos” aceites vegetales y disminuye los aceites o grasas de origen animal • Prefiere carnes como pescado, pavo y pollo • Aumenta diariamente el consumo de leche y productos lácteos descremados • Reduce el consumo de sal • Limita el consumo de azúcar • Camina diariamente al menos 30 minutos a paso vigoroso

22. CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA DE LOS ALIMENTOS

23. CONTAMINANTES MICROBIOLÓGICOS

24. BACTERIAS • Organismos vivos • Se pueden transportar en alimentos, agua, tierra, animales y seres humanos • En condiciones favorables, se pueden reproducir con mucha rapidez • Algunas pueden sobrevivir a la congelación • Algunas causan enfermedades al producir toxinas cuando se multiplican, mueren y se descomponen.

25. (ESPORAS) • Es una forma diferente que pueden adoptar algunas bacterias para protegerse cuando no hay nutrientes. • Comúnmente se hallan en la tierra y pueden contaminar lo que crece en ella, como frutas, verduras, hierbas aromáticas y granos • También pueden contaminar la carne, aves , pescados y otros alimentos expuestos a la tierra o el polvo.

26. ¿POR QUÉ SON PELIGROSAS LAS ESPORAS? Porque además de sobrevivir a las temperaturas para cocinar, las esporas pueden regresar a una forma capaz de reproducirse, cuando las condiciones son favorables.

27. (ESPORAS)

28. (ESPORAS)

29. (ESPORAS)

30. VIRUS • Pueden transmitirse de una persona a otra, de las personas a los alimentos y de las personas a las superficies que tienen contacto con los alimentos. • Pueden contaminar los alimentos y los suministros de agua. • Algunas pueden sobrevivir a la congelación.

31. VIRUS La mejor manera de evitar que los virus contaminen los alimentos: • Buena higiene personal • Lavarse las manos correctamente • Reducir el contacto de las manos descubiertas con alimentos listos para comer.

32. VIRUS

33. PARÁSITOS • Necesitan un huésped para sobrevivir. • Infectan animales (vacas, pollos, cerdos y pescados) y se transmiten a los seres humanos cuando los comen. • Se pueden hallar en el agua contaminada y en frutas y verduras que se lavaron con agua contaminada.

34. PARÁSITOS

35. HONGOS • La refrigeración y congelación de alimentos retrasan el crecimiento de mohos, pero no los matan. • Aunque la cocción puede destruir esporas y células de mohos, algunas toxinas podrían resistirla

36. HONGOS

37. LEVADURAS • Crece bien en alimentos ácidos con baja actividad del agua (jaleas, mermeladas, jarabes y jugos de frutas). • Cuando la levadura consume los alimentos se produce bióxido de carbono y alcohol, por eso los alimentos deteriorados por levadura podrían oler o saber a alcohol y tener burbujas de gas. • Puede verse como decoloración rosada o lama.

38. CONDICIONES PARA EL CRECIMIENTO DE LOS MICROORGANISMOS • TIPO DE ALIMENTOS • ACIDEZ • TEMPERATURA • TIEMPO • OXÍGENO • HUMEDAD

39. TIPO DE ALIMENTOS

40. ALIMENTOS POTENCIALMENTE PELIGROSOS

41. ALIMENTOS POTENCIALMENTE PELIGROSOS

42. ALIMENTOS POTENCIALMENTE PELIGROSOS

43. ALIMENTOS POTENCIALMENTE PELIGROSOS

44. ACIDEZ • EL INTERVALO IDEAL PARA EL CRECIMIENTO DE LOS MICROORGANISMOS (PH) ES DE 4.6 A 7.5

46. TIEMPO Los microorganismos tan sólo necesitan cuatro horas en la zona de temperatura de peligro para reproducirse hasta niveles lo suficientemente alto como para enfermar a las personas.

47. OXÍGENO No todos los patógenos necesitan oxígeno para crecer, éstos se pueden desarrollar sin la presencia de oxígeno.

49. CONSEJOS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN DE ALIMENTOS • Compre alimentos de vendedores de buena reputación. • Observe la fechas de caducidad. • Compre solo productos cuya envoltura esté en buen estado. • Evite los alimentos cuyo envase esté oxidado o deforme. • Lea las etiquetas para conocer los ingredientes, incluyendo aditivos. • Lleve los alimentos del mercado a la casa inmediatamente y guárdelos debidamente. • No permita que reposen a temperaturas en la «zona de peligro» (entre 4,5ºC y 60ºC) por más de dos horas. • Mantenga limpio los mostradores y los utensilios de cocina. • Tire los alimentos echados a perder a la basura. Si duda, tírelos.

50. CONSEJOS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN DE ALIMENTOS • Lave la fruta fresca y vegetales con agua limpia antes de comerlos. • Use un cepillo cuando sea posible, para quitar gérmenes y residuos. • El pelar frutas y legumbres reduce el riesgo de residuos y gérmenes pero puede reducir una fuente de nutrientes valiosa. • Descongele los alimentos adecuadamente- en el refrigerador no sobre el mostrador. • Cocine los alimentos inmediatamente después de descongelarlos. • Cocine todos los alimentos completamente (hasta la debida temperatura interna) • Mantenga temperaturas adecuadas en el refrigerador (4,5ºC o menos) y en la nevera (- 17ºC o menos) • Refrigere las sobras inmediatamente. Póngalas en recipientes poco profundos y bien tapados. • Caliente las sobras hasta 74ºC y salsas o alimentos líquidos hasta que hiervan.