به نام خدا... استاد مربوطه: دکتر بهشتی مآل گرداورنده: الناز حسینی نژاد پاييز 89

1. به نام خدا...استاد مربوطه:دکتر بهشتی مآلگرداورنده:الناز حسینی نژادپاييز 89 موضوع: مواد غذایی اصلاح شده ی ژنتیکی (فرصت ها و چالش ها)

2. فهرست: • چکیده • مقدمه • فواید غذاهای اصلاح شده ژنتیکی • خطرات احتمالی موجودات اصلاح شده ژنتیکی • اصول ارزیابی ایمنی مواد غذایی اصلاح شده ژنتیکی • نتیجه گیری

3. چکیده: بهره گیری از زیست فناوری نوین برای تولید مواد غذایی،فرصت ها و چالش های جدیدی را فرا روی توسعه و سلامتی انسان گشوده است.به کار گیری فنون پیشرفته مهندسی ژنتیک در عرصه تولید محصولات کشاورزی و تغییر مواد ژنتیکی موجودات زنده،منجر به توسعه موادغذایی اصلاح شده ژنتیکی شده است.

4. مقدمه: مهندسی ژنتیک علمی است که به کمک آن می توان خصوصیات یک موجود زنده را با دست ورزی مواد ژنتیکی،اصلاح نمود.با دست ورزی DNA به روش های مختلف و انتقال آن از یک موجود زنده به موجود زنده دیگر، انتقال صفات ارثی حیوان به گیاه ممکن می شود.

5. فواید: به طور کلی مواد غذایی GM به دو نسل عمده تقسیم می شوند: لوبیای سویای مقاوم به آفت کش بخشی از نسل اول بذور تولید شده با فنون مهندسی ژنتیک می باشد. نسل دوم بذور اصلاح شده ژنتیکی فراوان و کاربران نهایی مواد غذایی را هدف قرار داده است.

6. فواید: • مصرف کمتر مواد شیمیایی • کاهش هزینه کشت برای کشاورزان • حفظ محیط زیست • تعدیل خصوصیات کمی و کیفی مواد مغذی • اصلاح مسیرهای متابولیکی • رفع سوء تغذیه مزمن و بهبود سلامتی انسان

8. خطرات: علی رغم منافع زیاد GMO ،خطرات احتمالی متعددی نیز در ارتباط با تأثیر این گونه محصولات بر سلامتی انسان مطرح است.منتقدان بحث مهندسی ژنتیک مواد غذایی نگرانی هایی را در زمینه ایمنی،حساسیت زایی،سمیت،سرطان زایی و محیط زیست دارند.

9. انتقال مواد ژنتیکی جدید به سلولهای هدف موفقیت آمیز نباشد • اتصال مواد ژنتیکی به نقطه ای غیر از نقطه هدف • ژن جدید به طور ناخواسته باعث فعالیت ژن مجاور شود • با مهار عملکرد ژن های مختلف منجر به جهش ژنتیکی شود • امکان ایجاد حساسیت در افراد مستعد • ایجاد میکروب های مقاوم به آنتی بیوتیک • عدم استفاده از بذر کشت سال قبل

10. مسائل ایمنی محصولات اصلاح شده ژنتیکی به دو دسته تقسیم میشوند: 1)ارتباط غیر مستقیم با انسان و مرتبط با محیط زیست 2)ارتباط مستقیم با انسان و نتایج مصرف آن در انسان

12. اصول ارزیابی ایمنی مواد غذایی اصلاح شده ژنتیکی: کمیسیون کدکس مواد غذایی CAC)) متنی را در جولای 2003 منتشر کرد CAC: Codex alimentarius commission

13. نتیجه: به دلیل اهمیت موضوع در طول دو دهه گذشته کمیته هایی متشکل از کارشناسان سازمان های مختلف بین المللی مسئولیت قانون گذاری و تعیین سیاست های لازم برای تضمین ایمنی مواد غذایی اصلاح شده ژنتیکی را بر عهده گرفته و در این راستا راهبردها و دستورالعمل های متعددی مطرح شده است. CAC: Codex alimentarius commission

14. منابع: http://agri-iran.mihanblog.com/post/category/22 http://www.irplants.blogfa.com/post-16.aspx http://zest.persianblog.ir/page/10 http://oregonstate.edu/instruction/bi399/documents/finucane3.pdf https://springerlink3.metapress.com/content http://www.biotech-info.net/davos_essay.html http://www.farmfoundation.org/projects/02-08.pdf#page=183 http://www.forum.niksalehi.com/showthread.php?p=525945 http://biotech-uok.blogsky.com/1389/02/26/post-83/ بیوتکنولوژی گیاهی نایگل هالفورد ترجمه اسفندیار شریفی

15. با تشکر از شما