1 / 16

Prof. A. Huyghebaert SciCom, FAVV

Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen. Procescontaminanten in de voeding algemene principes van risico-evaluatie & Toepassing op acrylamide. Prof. A. Huyghebaert SciCom, FAVV. Voeding ↔ Kanker. Eigen initiatief. Risico-evaluatie AA. Adviesaanvraag.

clover
Download Presentation

Prof. A. Huyghebaert SciCom, FAVV

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen Procescontaminanten in de voedingalgemene principes van risico-evaluatie&Toepassing op acrylamide Prof. A. HuyghebaertSciCom, FAVV

  2. Voeding ↔ Kanker Eigen initiatief Risico-evaluatie AA Adviesaanvraag Sci Com dossier 2007/09: Carcinogene en/of genotoxische risico’s in de voeding Sci Com Advies 26-2008 http://www.favv-afsca.fgov.be/wetenschappelijkcomite/adviezen/_documents/ADVIES26-2008_NL_DOSSIER2007-09_000.pdf Sci Com dossier 2007/37: Acrylamide: blootstelling v/d Belgische bevolking, bijdrage van ≠ LVM, en methodologie voor het vastleggen van actielimieten Sci Com Advies 25-2008 http://www.favv- afsca.fgov.be/wetenschappelijkcomite/adviezen/_documents/ADVIES25-2008_NL_DOSSIER2007-37.pdf

  3. Risico-evaluatie carcinogene stoffen Concepten & onzekerheden Acrylamide Blootstellingsschatting Mitigatie Conclusies Procescontaminanten in de voeding: algemene principes van risico-evaluatie en toepassing op acrylamide

  4. Ongewenste stoffen i/d voeding • Natuurlijk voorkomende contaminanten (bv. mycotoxines, pyrrolizidine alkaloïden..) • Milieucontaminanten (bv. dioxines, PCBs…) • Residuen van pesticiden en veterinaire, farmaceutische stoffen (bv. organochloorpesticiden, chloramphenicol, …) • Migratieresiduen van contactmaterialen (bv. bisphenol A, …) • Procescontaminanten (bv. AA, HA, PAK, …)

  5. Hoe risico weergeven ? Ongewenste stoffen i/d voeding NIET-CARCINOGEEN Drempelwaarde →ADI, TDI CARCINOGEEN Drempelwaarde → dosis X

  6. Margin of exposure (MOE) PRIORITISATIE Risico-evaluatie carcinogene stoffen: concepten ‘as low as reasonably achievable’ – ALARA ~ hoeveelheid beschikbare gegevens: • Threshold of Toxicological Concern (TTC) Pragmatisch, gebaseerd op toxiciteit van gelijkaardige verbindingen • Dosis-respons relatie omvang blootsteling (dosis) ↔ ernst / freq effect (respons) (~ dosis, duur, vehiculum, oraal-intraveneus-huid-longen) • Margin of exposure (MOE) punt op de dosis-respons curve (bv. BMD, BMDL10, T25) < > 10.000 blootstelling

  7. MOE waarden literatuur

  8. Acrylamide • IARC groep 2A vermoedelijk carcinogeen en genotoxisch • op natuurlijke wijze gevormd tijdens T van bepaalde vnl. koolhydraatrijke, plantaardige levensmiddelen> 120°C (bakken, roosteren en frituren) • ≠vormingsmechanismen Maillard reactie: Asn + reducerend suiker Mottram et al., 2002

  9. Acrylamide: blootstelling Belgische bevolking Blootstelling = ∑[AA] LVM x consumptie Probabilistisch, @Risk FAVV monitoring 2002-2007 (+ IRMM data Duitsland) Volwassenen Belgische voedselconsumptiepeiling 2004 (WIV) Kinderen Vlaamse kleuters 2002-2003 (UGent)

  10. Acrylamide: blootstelling Belgische bevolking

  11. Acrylamide: blootstelling Belgische bevolking

  12. Acrylamide: mitigatiescenario’s Duits minimalisatieconcept ↔toegepast op Belgische data

  13. Acrylamide: mitigatiescenario’s Reductiescenario’s berschreven in de literatuur Bv. asparaginase, reductie T & t, blancheren, NaHCO3…

  14. huidige studie Acrylamide: Risicokarakterisatie • MOE • blootstelling ≥1 µg/kg lg voor 6% volwassenen • 30% kleuters • hogere blootstelling kleuters: • lager lichaamsgewicht + hogere consumptie van o.m. brood en koekjes

  15. Evenwichtige & gevarieerde voeding Informeren, voorlichten van industrie & consument Conclusies • opdracht industrie om [AA] producten ↓ cfr. CIAA toolbox • signaalwaarden = interessant “aansporingsinstrument” • sommmige sectoren zijn pro-actief, bij anderen blijven reducerende maatregelen uit MERK OP! Geschat wordt dat > 50% blootstelling te wijten is aan bereide maaltijden (thuis, restaurant, …) • consument + catering dragen grote verantwoordelijkheid

  16. Woord van dank Experten werkgroepen dossiers 2007/09 & 2007/37: V. Baeten (SciCom), P. Daenens (SciCom), B. De Meulenaer (UGent), I. Huybrechts (UGent), A. Huyghebaert (SciCom), G. Maghuin-Rogister (SciCom), F. Mestdagh (UGent),L. Pussemier(SciCom), J. Tytgat (KULeuven), C. Van Peteghem (SciCom), C. Vleminckx(WIV) Het Wetenschappelijk Comité Het Wetenschappelijk secretariaat

More Related