食的安全 環境荷爾蒙的危害

1. 食的安全環境荷爾蒙的危害

2. 姓名:蕭友琳 職　　稱︰仲禹工程顧問(股)公司 總經理 學　　歷︰國立中興大學環境工程系 專業執照︰專技高考環境工程科及格(82年) 經　　歷： 中華民國環境工程技師公會全國聯合會 理事長(97-100年) 台灣省環境工程技師公會　 理事長(95-98年) 高雄市環境工程技師公會 理事長(94-97年) 行政院公共工程委員會施工查核小組　查核委員

3. 何謂環境荷爾蒙？ • 環境荷爾蒙(Environmental Hormone) ，係指外因性干擾生物體內分泌之化學物質，即由外在環境進入體內的物質，具有模仿、加強、干擾和抗拒生物體內荷爾蒙的正常活動，或可能影響生物體內荷爾蒙的運送、調節、結合、訊號產生、細胞的代謝反應。 • 嚴重者可能阻害生物體生殖機能或引發惡性腫瘤，對懷孕期胚胎或成長初期影響頗大，例如：多氯聯苯、戴奧辛等，惟統計因果關係仍尚未確明。目前美、日正擬訂計畫深入探討中。

4. 生物體天然的內分泌作用原理 內分泌腺分泌合成 固醇類荷爾蒙 到達作用標的器官 與受體結合 啟動→DNA 　　合成功能蛋白，發揮生理機能

5. 具環境荷爾蒙效應之化學物質 日本環境廳公告了70種物質，可能會干擾內分泌系統，概略分類如下： （一）殺蟲劑或其代謝中間產物：此類化學物質計有26種，（佔37％），在台灣有些不曾使用，有些已經禁用，即使使用中的亦均依農藥管理法、環境用藥管理法嚴格管理控制。 （二）殺菌劑：計有9種（佔13％），與前述殺蟲劑一樣，在台灣有些不曾使用，有些禁用，其餘亦均依農藥管理法管制。 （三）除草劑：亦有9種（佔13％）依農藥管理法管理。

6. 具環境荷爾蒙效應之化學物質 （四）塑膠之塑化劑：亦有9種，（佔13%）。我國塑膠之濫用，舉世聞名，大凡衣、食、住、行、育、樂都脫離不了塑膠製品。家庭垃圾更有30%以上屬於塑膠廢棄物。 塑膠成型時所使用的塑化劑，多具有環境荷爾蒙的效應，因此塑膠的餐具、注射筒、玩具都必須全面加以體檢（歐洲部分國家即已禁用鄰苯二甲酸鹽作為玩具塑膠之塑化劑。美國玩具製造商Mattel公司並已開發成功替代品）。至環境介質中殘留之塑化劑，環保署環檢所已在河川底泥中檢測出其存在。

7. 具環境荷爾蒙效應之化學物質 （五）醫藥、化工原料合成之中間產品：計有6種，多在化學工廠內使用。 （六）有機氯化物之污染副產品或菸煙中之芳香族烴：計有3種，其中以戴奧辛夫喃廣布於空氣、土壤、底泥、甚至於食品、乳製品中最為令人憂心。 （七）熱媒及防火材料：有2種，其中多氯聯苯，惡名昭彰，雖已禁用多年，但在環境介質中，仍時常檢出。環保署已公告，迄2000年12月31日止，所有多氯聯苯製品都要全面清除澈底處理。

8. 具環境荷爾蒙效應之化學物質 （八）界面活性劑之代謝分解中間產物：非離子界面活性劑廣用於各種民生日用清潔劑、乳化劑中，其代謝分解物在台灣溪流水中，曾多次檢測出，且據文獻報告，此等化物具有生物轉移，生物濃縮現象，亟待全面調查。 （九）有機錫：計有2種，作為魚網之防腐劑及船上抗腐蝕油漆。過去北部沿海發現之秘雕魚即懷疑有機錫惹的禍，惟其污染多侷限於沿海。 （十）重金屬：計鉛、鎘、汞三種，亦列為內分泌干擾之疑似物質。

9. 環境荷爾蒙造成之異象 • 1960s：荷蘭發現大量死亡的雌野鴨。 • 1960s：美國西部加州的塘鵝產下超薄蛋殼，雄性大黑背鷗大量減少。 • 1960s：佛羅里達半島上鱷魚生殖力衰退。 • 1980s：北歐各地海豹及海豚大量死亡。 • 1990s：世界各地之魚類有雌性化與超雄性化（具攻擊性）的徵兆。 • 1990s：世界各地貝類出現性別錯亂（雌雄同體）。

10. 環境荷爾蒙造成之異象 • 滅種危機： (1)世界各地（丹麥、英國、法國、日本等國） 研究發現“男性精子減半現象”。 (2)女性子宮內膜異位病例增加。 (3)女性誕生人數遠多於男性。 • 過敏症不斷增加：如花粉症，氣喘等。 • 孩子們的行為怪異：環境荷爾蒙影響了孩子的神經系統，造成孩子易出現焦躁不安、過動等現象。

11. 無所不在的致命危機 • 垃圾焚化廠放出的戴奧辛 • 速食麵中的苯乙烯 • 從餐具、奶瓶、罐頭等檢驗出的酚甲烷 • 從保鮮膜、玩具中分解出的苯二甲酸 • 食物中(魚貝類)的戴奧辛和荷爾蒙 • 從自來水中檢驗出的壬基苯酚等物質 • 住宅週遭(油漆、三夾板、壁紙、地板材質、榻榻米)盡是環境荷爾蒙 • 化妝品中的BHA以及苯二甲酸酯類

12. 2,3,7,8-TCDD 戴奧辛簡介 戴奧辛類化合物屬於持久性污染物(POPs)，其中以2,3,7,8-TCDD毒性最強，且因為其結構與女性賀爾蒙相似，進入人體後將影響細胞內酵素運作，導致疾病。 Electrostatic Potential

13. 世紀之毒—戴奧辛

14. 戴奧辛的來源 (一)自然生成：燃燒未經污染的木材、森林失火 (二)工業原料製程的副產物：木材防腐劑、除草劑。 (三)特定工業製程的燃燒行為：例如金屬冶鍊、以廢棄物為燃料之水泥窯、紙漿廠紙漿加氯漂白過程、燃煤或燃油火力發電廠…等的高溫製程。 (四)廢棄物焚化爐： (五)其他人為的燃燒行為：香煙的煙霧、汽、柴油機動車和飛機的廢氣，及燃燒含氯有機物污染的東西，如露天燃燒垃圾、廢電纜、廢五金等。

15. 戴奧辛在環境中的流佈

16. 戴奧辛吸收途徑 90%以上的戴奧辛來源經由飲食攝取而來

17. 戴奧辛的特性 • 化學性質：強安定性、結構穩定、不具活性。 • 抵抗性強、與水之溶解度非常不好、揮發性非常低。 • 物理性質：不易熱解（大於700℃）、不易光解。 • 生物性質：不易被微生物分解、不易被代謝、半衰期長、具生物累積與放大性質。

18. 戴奧辛的毒性計量 戴奧辛號稱『世紀之毒』，實乃因其量甚微，即可使生物中毒，包括急性毒、慢性 毒（致癌）以及生殖毒（干擾內分泌功能）。 根據一項以天竺鼠所做的實驗顯示，戴奧辛的毒性為砒霜的數千倍，每公斤體重只要吞服百萬分之一公克的戴奧辛，即可令天竺鼠致命。但是戴奧辛並 不像一般急性毒的毒化物，動物於攝取致命量的戴奧辛後，並不會馬上不支倒 地，但會失去胃口，日益消瘦，經數日後，衰竭而死。戴奧辛之攝食量如予以降低，動物雖不迅速死亡，但卻引起器官之癌症；戴奧辛為最強力之致癌物。

19. 戴奧辛的毒性計量 pg/g：指每克環境介質中含多少皮克 　　　（10-12克）戴奧辛的量。 ppt(part per trillion)：指兆分之一的 　　　戴奧辛含量。 ppb(part per billion)：指十億分之一 　　　的戴奧辛含量。 pg/kg-bw：指成人每公斤體重(body weight)含多少皮克戴奧辛。 容許量：1~4 pg/kg-bw240pg/60kg．天

20. 超微量戴奧辛 戴奧辛（Dioxin）是兩個氧原子聯結一對苯環類化合物之統稱。戴奧辛為210種不同的化合物之總稱。包括75種多氯二聯苯戴奧辛（Polychlorinated dibenzo-p-dioxins，簡稱PCDDs）及135種多氯二聯苯呋喃（Polychlorinated dibenzofurans，簡稱PCDFs）。 取4張約2g，其比例為 1ng/g 戴奧辛Dioxin 呋喃Furan 370 Km A4 紙張 高雄市 2,000,000,000 g 手機SIM 卡 1.5cm2 150 Km2 =1.5×1012 cm2 1 ppt= pg/g =10-12 1 ng = 10-9g (十億分之一克) 1 pg = 10-12g (兆分之一克)

21. 戴奧辛人體攝取量估算 • 人體每日攝取量~每公斤體重每日約1.36pg-TEQ/g 95%從食品中攝取 85% 10% 資料來源: 日本厚生勞動省2003

22. 戴奧辛對健康的危害 • 神經毒性：周邊神經病變、疲勞、憂鬱、行為改變等。 • 肝臟毒性：肝炎、肝腫大、體內酵素不正常等。 • 生殖毒性：雄性；精子數目減少、雄性激素含量降低、睪丸與其他生殖器官重量改變、睪丸型態改變、生殖能力降低。雌性；生理週期荷爾蒙不正常變動、新生兒體重降低、生殖能力降低。 • 畸胎毒性：唇顎裂、腎臟病變之畸形兒、畸胎。 • 免疫毒性：降低免疫力、淋巴功能退化、影響白血球之成熟與分化。

24. 如何破解戴奧辛？ 以熱處理法為最可行的方法，處理溫度至少需達到850℃以上，含量高的需達1,000℃以上，才能將戴奧辛破壞。 　　依據有害事業廢棄物處理規定，焚化處理設施，燃燒室出口中心溫度應保持1,000℃以上，燃燒氣體滯留時間在2秒以上；破壞去除效率達99.999%以上。

25. 如何減少日常生活戴奧辛的攝取？ 1.儘量使用省資源、低污染及可回收再利用材質的物品。 2.減少含氯物品的使用，如：PVC塑膠袋、塑膠製品、含氯漂白劑、含有機氯的農藥、有機氯防腐劑及殺蟲劑等。 3.做好垃圾資源回收分類，將廢塑膠容器回收利用或交給回收商回收。 4.不要露天燃燒垃圾、廢五金、廢電纜、廢家具…等。 5.儘量利用大眾運輸工具，減少機動車輛的使用，可降低戴奧辛的產生。

26. 如何健康的吃？ • 均衡飲食，不偏愛或排斥吃特定食物，不吃過飽容易加速累積。 • 降低品牌忠誠度以分散風險，即使去菜市場也堅持不在同一攤買菜買肉；在超市購買減價推銷產品，省錢又安全。 • 注意產地（可上環保署網站查詢），避免購買環保署已公告污染地區的產品。 • 減少吃醃漬食品或含有防腐劑、甘味劑、增色劑的食品。 • 購買符合時令的、能去皮的、農藥殘留量較少的蔬果或確定品質的有機蔬果。

27. 如何健康的吃？ • 減少食用動物油脂（如肉類、海鮮）的頻率，特別是肉類內臟、魚肚、魚腸等。建議不吃食物鏈頂層的深海魚類，吃素者可避免從動物油脂累積。 • 儘量少用所有塑膠類製品，少用塑膠盛裝或微波食物，尤其是PVC塑膠袋或保鮮膜，儘量以PE製品取代（PE是硬塑膠，較不易溶出有毒單體，辨識方法在保特瓶瓶底中心有一硬點）。 • 不用殺蟲劑、強力去污清潔劑和化學用品，建議使用傳統肥皂或提煉自天然油脂的清潔劑。

28. 如何健康的吃？ • 時常運動，在安全考量下常做強度高的劇烈運動，可促進排除體中毒素。 • 消費者有「知的權利」和「免於污染的權利」，要求廠商誠實標示產品內容物，並要求廠商在製造過程中減少污染。例如加州超市立牌警告消費者魚類可能含有甲基汞，鮮魚櫃前牌子寫著：「警告！孕婦、哺育中婦女、可能懷孕婦女與幼小兒童不宜食用下列魚類：箭魚、鯊魚、大王靖魚、魨魚，對於其他魚類的攝取也應有所限制。」

29. 　我國的環保標章圖樣，是以綠色樹葉代表綠色消費觀念，綠色圓形圖樣代表乾淨、不受汙染的地球。行政院環保署推動環保標章約主要目的有二：1.推動可回收、低汙染、 省資源的環保理念。2.鼓勵消費者建立選購環保標章產品的信念。 你記得環保標章嗎?

30. 凡是依法應回收的容器，都必須有全國統一的回收標誌。回收標誌是由四個逆時鐘方向，指向中心的箭頭所組成，四個箭頭代表著「資源回收四合一」計畫中的民社區眾、回收商、地方政府和回收基金會。這個標誌不限定為綠色，只要單色印刷就可以。 你記得廢容器回收標誌嗎？

31. 你記得塑膠物回收標誌嗎? 你能舉出每一個標誌的實例嗎？

34. 仲禹工程顧問股份有限公司 • 仲禹為國內民間專業戴奧辛分析實驗室，並以發展提升全方位戴奧辛分析檢測能力為公司發展唯一目標，目前擁有高解析度氣相層析質譜儀二部，為國內民間專業戴奧辛分析檢驗室當中投資規模最大，分析經驗最豐富之戴奧辛檢驗機構。 • 本公司為國家認可之技術顧問機構及環保署認證與績效評鑑優良檢驗室 • 行政院公共工程委員會登記技術顧問公司第407號 • 中華民國實驗室認證許可 CNLA認證1040號 • 行政院環保署環署環檢字第131號 • 財團法人全國認證基金會認證1040號 • 行政院衛生署食品衛生委託檢驗機構核定證書013號

35. 專業戴奧辛超微量物質分析 儀器介紹—日本電子 JEOL JMS-700D戴奧辛專用高解析氣相層析質譜儀 • 改良型離子源設計，感度更高，filament壽命更長，維修清洗方便。 • 極佳之穿透率。從R=1000 到 R=10000，接近10％。 • 每一注射樣品分析之間，可自動校正鎖定質量數偏移之狀況，達到極穩定之動態掃描，連續68小時真實樣品自動分析，仍然非常安定。 • 調機軟體操作簡便，分析中可同時處理數據。 完整的分析條件建立: 1.滯留時窗區間(Window Define)及管柱 解析條件(Column performance 2.初始檢量線RRF(Initial Calibration RRF) 3.儀器偵測極限 4.方法偵測極限之建立 5.樣品估計偵測極限

37. 【固定污染源設置、操作許可＆水污染防治措施計畫、排放許可】【固定污染源設置、操作許可＆水污染防治措施計畫、排放許可】 1. 中部科學工業園區台中基地污水處理廠『水污染防治排放許可申請』 2. 光泉牧場股份有限公司『固定污染源操作許可證異動申請』 3. 嘉翔鶴『乙級廢棄物處理廠申請』4. 台中縣三座加油站『地下水及土壤污染整治控制計畫』 5. 中國石油（股）公司石化事業部『林園石化廠固定污染源操作許可異動及變更申請』 6. 台灣電力（股）公司『南部發電廠_南四機固定污染源操作許可證變更』 7. 威生營造有限公司『新設加油站油氣回收設施設置及防止污染地下水體設施及監測申請』 8. 財團法人靈巖山佛教基金會新建工程『專用下水道系統申請』 9. 后里廢棄土清理有限公司『固定污染源設置及操作許可申請』 10. 建華水泥（股）公司『固定污染源設置及操作許可申請』 11. 振鋒企業（股）公司『固定污染源設置及操作許可申請』12. 漢磊科技（股）公司『固定污染源設置變更及操作許可異動申請』 13. 承毅環保工程有限公司『固定污染源設置及操作許可申請』 14. 承毅環保工程有限公司『水污染防治措施計畫及排放許可申請』15. 承毅環保工程有限公司『甲級廢棄物處理廠申請』 16. 台塑冬山廠固定空氣污染源設置及操作許可申請 17. 外埔鄉營建工程廢土棄置場設置及操作許可申請 18. 晉偉工程股份有限公司林口鄉後坑土石方資源堆置場固定空氣污染源設置及操作許可申請 19. 裕豪砂石有限公司台北市士林區富安土石方資源堆置場固定空氣污染源設置及操作許可申請 20. 榮民工程股份有限公司601標南隧道土方暫置機修總廠用地堆置場固定空氣污染源設置及操作許可申請 21. 立唐陶藝有限公司固定空氣污染源設置及操作許可申請 22. 享林股份有限公司固定空氣污染源設置及操作許可申請23. 尚宏化工有限公司固定空氣污染源設置及操作許可申請24. 東陽實業廠股份有限公司固定污染源設置及操作許可申請 25. 長基食品廠股份有限公司固定空氣污染源設置及操作許可申請 26. 建華塑膠企業股份有限公司固定空氣污染源設置及操作許可申請 27. 高雄煉油廠固定空氣污染源設置及操作許可申請 28. 偉盟工業股份有限公司固定空氣污染源設置及操作許可申請29. 固定空氣污染源設置及操作許可申請 30. 光耀工業股份有限公司固定污染源設置及操作許可申請31. 富喬工業股份有限公司固定空氣污染源設置及操作許可申請 32. 詠鉦熱處理股份有限公司固定空氣污染源設置及操作許可申請 33. 漢磊科技股份有限公司固定空氣污染源設置及操作許可申請