航空卫生保健与急救

1. 航空卫生保健与急救

2. 第四章 飞行人员的营养要求

3. 本章教学目标 通过本章的学习，应了解和掌握以下主要内容：知识目标1.了解航空飞行对生理代谢的影响；2.了解飞行人员膳食结构中各种营养素的比例；3.掌握空勤人员营养素的供给标准和膳食制度。技能目标1.掌握如何有效地消除飞行活动对消化功能和营养代谢所带来的不利影响；2.掌握在航空飞行中合理配置膳食的主要方法。 第四章 飞行人员的营养要求

4. 第四章 飞行人员的营养要求 第二节 飞行人员的膳食要求 一、飞行人员的合理膳食结构 (一)飞行人员膳食结构中糖、脂肪、蛋白质的比例 　　由于飞行负荷可能影响人体的消化机能和代谢活动，因此，飞行时有必要对膳食的结构进行一定的调整，来减轻或消除这些不良因素的影响。 由于飞行活动对消化腺体的分泌和胃肠蠕动有抑制作用，所以高脂食物和高蛋白食物不如糖类食物容易消化。

5. 第四章 飞行人员的营养要求 第二节 飞行人员的膳食要求 一、飞行人员的合理膳食结构 (一)飞行人员膳食结构中糖、脂肪、蛋白质的比例 　　由于飞行可影响脂肪的正常代谢，氧化不全的代谢产物在体内聚集，影响正常的生理功能，而且由于飞行时胆汁分泌的减少，脂肪的消化也会受到影响，所以高脂肪膳食对飞行是不利的。 由于飞行环境中的一些因素可导致某些氨基酸代谢的障碍，产生一些中间产物，从而降低飞行耐力。

6. 第四章 飞行人员的营养要求 第二节 飞行人员的膳食要求 一、飞行人员的合理膳食结构 (一)飞行人员膳食结构中糖、脂肪、蛋白质的比例 　　因此，飞行膳食中蛋白质的含量也不宜过高，而糖的代谢受飞行活动的影响，其消耗量明显增加，一般主张飞行前及飞行中膳食的配制是高糖、低脂和适量蛋白质的原则。 具体比例是：

7. 第四章 飞行人员的营养要求 第二节 飞行人员的膳食要求 一、飞行人员的合理膳食结构 (二)飞行人员膳食结构中维生素的问题 　　很多维生素是细胞内呼吸酶的重要辅酶，对物质和能量代谢起着重要作用。飞行负荷可引起体内维生素代谢的改变，酶的活性也将受到影响。 通过补充一定量的维生素，可提高缺氧时细胞内酶的活力，增加细胞呼吸功能和对氧的利用率，从而使飞行耐力得以提高。

8. 第四章 飞行人员的营养要求 第二节 飞行人员的膳食要求 一、飞行人员的合理膳食结构 (二)飞行人员膳食结构中维生素的问题 　　有研究表明，空勤人员维生素的需要量增加与飞行中缺氧、加速度、振动、噪声等因素以及精神紧张时固醇类激素代谢的改变有关。 血中胆固醇的水平与各种维生素的水平呈负相关，即飞行中血胆固醇增高，维生素在血液中的浓度以及在尿中的排出量均下降，其中尤以维生素B1、维生素B2和维生素C最为明显。

9. 第四章 飞行人员的营养要求 第二节 飞行人员的膳食要求 二、民航空勤人员每日膳食中营养素供给标准 (一)主题内容与适用范围 　　为保证空勤人员身体健康，提高飞行行业能力，延长飞行年限，保证飞行安全，1995年中国民用航空总局制定了这一标准。 本标准规定了空勤人员每日膳食中热能、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐与微量元素的供给量，并对膳食质量提出了相应要求。 本标准适用于从事民用航空飞行作业的空勤人员。

10. 第四章 飞行人员的营养要求 第二节 飞行人员的膳食要求 二、民航空勤人员每日膳食中营养素供给标准 (二)营养与膳食要求 1.空勤人员每日膳食中营养素供给标准值表 空勤人员每日膳食中营养素供给标准值表

11. 第四章 飞行人员的营养要求 第二节 飞行人员的膳食要求 二、民航空勤人员每日膳食中营养素供给标准 (二)营养与膳食要求 1.空勤人员每日膳食中营养素供给标准值表 空勤人员每日膳食中营养素供给标准值表

12. 第四章 飞行人员的营养要求 第二节 飞行人员的膳食要求 二、民航空勤人员每日膳食中营养素供给标准 (二)营养与膳食要求 2.膳食质量要求 (1)膳食中动物性蛋白质和大豆类蛋白质应占摄入蛋白质总量的40%-60%。(2)膳食脂肪中，饱和脂肪酸与单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例应为1:1:1。(3)每日膳食中胆固醇摄入量应控制在700mg以下。

13. 第四章 飞行人员的营养要求 第二节 飞行人员的膳食要求 二、民航空勤人员每日膳食中营养素供给标准 (二)营养与膳食要求 2.膳食质量要求 (4)膳食中食糖能量不应超过总能量的10%。(5)膳食中视黄醇至少应有1/3来自动物性食物。(6)空勤人员膳食结构见下表。

14. 空勤人员膳食结构表 第四章 飞行人员的营养要求 第二节 飞行人员的膳食要求 二、民航空勤人员每日膳食中营养素供给标准 (二)营养与膳食要求 2.膳食质量要求

15. 第四章 飞行人员的营养要求 第二节 飞行人员的膳食要求 三、空勤人员膳食制度 (一)空勤膳食的配制原则 　　平时不飞行时，飞行人员的膳食应多样化，各种营养素要合理搭配，保持膳食平衡。在飞行期间，为了减轻飞行环境因素对机体消化吸收的影响，膳食配制应注意以下原则： (1)高糖、低脂、适量蛋白质、丰富维生素的原则，注意烹调方法，使之易于消化。进餐速度不宜过快，要细嚼咽。

16. 第四章 飞行人员的营养要求 第二节 飞行人员的膳食要求 三、空勤人员膳食制度 (一)空勤膳食的配制原则 　　平时不飞行时，飞行人员的膳食应多样化，各种营养素要合理搭配，保持膳食平衡。在飞行期间，为了减轻飞行环境因素对机体消化吸收的影响，膳食配制应注意以下原则： (2)飞行前的食物应少而精，避免体积过大。一些粗糙的食物含纤维素较多，在肠内易被分解发酵，产生气体，导致饮食性高空胃肠胀气。

17. 第四章 飞行人员的营养要求 第二节 飞行人员的膳食要求 三、空勤人员膳食制度 (一)空勤膳食的配制原则 　　平时不飞行时，飞行人员的膳食应多样化，各种营养素要合理搭配，保持膳食平衡。在飞行期间，为了减轻飞行环境因素对机体消化吸收的影响，膳食配制应注意以下原则： (3)选择一些能刺激胃液分泌的食物，如肉汤、带酸味的食品等。

18. 第四章 飞行人员的营养要求 第二节 飞行人员的膳食要求 三、空勤人员膳食制度 (二)空勤人员的膳食制度 　　足够数量和一定比例的营养素是保证飞行人员营养的前提，但合理的膳食制度也是必不可少的。空勤人员合理的膳食制度包括： (1)不飞行日实行三餐制，飞行日实行四餐制。(2)进餐时间：早餐应在飞行前1-1.5小时进餐；午餐由于较为丰盛，应在飞行前2小时进餐；飞行时间在4-5小时以上应加餐，加餐原则是少而精。夜间飞行时，晚餐蛋白质含量不宜过高，以免增加神经系统的兴奋性而影响晚上的睡眠。

19. 第四章 飞行人员的营养要求 第二节 飞行人员的膳食要求 三、空勤人员膳食制度 (二)空勤人员的膳食制度 　　足够数量和一定比例的营养素是保证飞行人员营养的前提，但合理的膳食制度也是必不可少的。空勤人员合理的膳食制度包括： (3)禁止空腹和饭后立即飞行。(4)禁止飞行日饮酒。饮酒可降低高级神经活动动能，飞行人员饮酒后8小时不准参加飞行。

20. 第四章 飞行人员的营养要求 本章小结 　　由于航空飞行的特殊的工作环境，对飞行人员的膳食与营养提出了特殊的要求。本章在学习过程中，应重点掌握飞行人员营养的特点及飞行人员营养基本要求，了解并掌握在航空飞行过程中如何配置膳食、搭配营养的方法。

21. 第四章 飞行人员的营养要求 思考与练习 1.飞行活动对消化功能和营养代谢有什么影响？2.飞行人员在不飞行时以及飞行中膳食配制的原则是什么？3.空勤人员合理的膳食制度包括哪几个方面？

22. 第四章 飞行人员的营养要求 本节结束