1 / 18

Okopaniny

Okopaniny. Do skupiny okopanin patří mimo u nás rozšířených brambor další plodiny, které jsou ve svých produkčních oblastech stejně důležité pro výživu, jako u nás brambory. Brambory u nás patří k nejrozšířenějším potravinám. Kvetoucí brambory.

deanna-cross
Download Presentation

Okopaniny

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. www.zlinskedumy.cz

  2. Okopaniny Do skupiny okopanin patří mimo u nás rozšířených brambor další plodiny, které jsou ve svých produkčních oblastech stejně důležité pro výživu, jako u nás brambory. Brambory u nás patří k nejrozšířenějším potravinám.

  3. Kvetoucí brambory AUTOR NEUVEDEN. http://www.chb-brambory.cz/ [online]. [cit. 24.6.2013]. Dostupný na WWW: http://www.chb-brambory.cz/

  4. Mezi okopaniny patří: Brambory Batáty Jam Maniok Topinambury

  5. Brambory - složení

  6. AUTOR NEUVEDEN. http://www.chb-brambory.cz/ [online]. [cit. 24.6.2013]. Dostupný na WWW: http://www.chb-brambory.cz/

  7. Rozdělení brambor Podle doby sklizně: Rané - dodávané do konce září, mají vyšší obsah vody, nehodí se ke skladování Pozdní - naopak při dobrém skladování vydrží až do nové sklizně Podle použití: • Salátové • Konzumní • Průmyslové (krmné)

  8. Skladování brambor Brambory skladujeme při teplotě 2-6C na roštech ( pro dobré větrání). Prostory by měly být vzdušné s přiměřenou vlhkostí. Vyšší působení světla způsobuje zelenání hlíz. Zelené hlízy obsahují jedovatý solanin, který může vyvolat poruchy trávení, bolesti hlavy, křeče a neničí se ani varem. Snížení teploty pod 1C způsobuje sládnutí brambor (škrob se štěpí působením enzymů na cukry).

  9. Použití brambor Brambory se nejvíce zpracovávají při přípravě jídel pouze salátové a konzumní, průmyslové se k lidské výživě nehodí. Z brambor se vyrábí mnoho polotovarů (zmrazené bramborové hranolky, vlnky, americké brambory, krokety, - sušená bramborová těsta, kaše, bramboráky aj.) Dále se používají k výrobě škrobu (Solamyl, Naturamyl) A k výrobě lihu Brambory jsou významné krmivo pro dobytek http://www.fiftyfifty.cz/Vite-jak-zdrave-jsou-brambory-5023081.php

  10. Batáty Batáty (sladké brambory) jsou hlízy povíjnice jedlé a dorůstají hmotnosti až 5 kg. Rostou v tropických a subtropických oblastech. Mají barvu bílou, žlutou nebo fialově červenou. Obsahují až 70% vody, 24% sacharidů (18%škrobu a 6% cukru), 2% bílkovin. Upravují se pečené nebo vařené, vyrábí se z nich mouka, škrob, líh a lihoviny. http://zdrava-vyziva.doktorka.cz/bataty-patri-mezi-nejvyzivnejsi-zeleninu/ http://clanky.vareni.cz/bataty-sladke-brambory/

  11. AUTOR NEUVEDEN. http://clanky.vareni.cz/bataty-sladke-brambory [online]. [cit. 24.6.2013]. Dostupný na WWW: http://clanky.vareni.cz/bataty-sladke-brambory

  12. Jam Jsou hlízy popínavé rostliny z oblasti tropů. V syrovém stavu jsou většinou jedovaté, což se odstraní vařením či pečením. Jsou tmavohnědé až červeně fialové a mají bílou nebo nažloutlou dužinu. Obsahují 30% škrobu. http://cs.wikipedia.org/wiki/Jam

  13. Maniok Je rovněž plodina tropů. Po bramborách je druhou nejdůležitější okopaninou na světě. Hlízy dorůstají délky až 50 cm a váhy 05-2 kg. Jedlé jsou pouze tepelně upravené. Obsahuje až 37% škrobu, 1,5% bílkovin, vitamíny skupiny B. http://www.ireceptar.cz/vareni-a-recepty/zelenina/misto-brambor-vyzkousejte-maniok/ http://www.food-info.net/cz/products/rt/cassava.htm

  14. Topinambury Neboli Židovské brambory jsou hlízy slunečnice hlíznaté. Jsou různého tvaru a velikosti, barvy bílé, růžové, červené nebo fialové. Mají nasládlou chuť, protože neobsahují škrob, ale 10-20% polysacharidu (inulín). Jsou vhodné pro diabetiky http://abecedazahrady.dama.cz/clanek/znate-topinambury-zidovske-brambory

  15. AUTOR NEUVEDEN. http://abecedazahrady.dama.cz/clanek/znate-topinambury-zidovske-brambory [online]. [cit. 24.6.2013]. Dostupný na WWW: http://abecedazahrady.dama.cz/clanek/znate-topinambury-zidovske-brambory

  16. Mezi okopaniny patří: Brambory Batáty Jam Maniok Topinambury

  17. Brambory- rozdělení, složení Podle doby sklizně – rané a pozdní Podle použití – salátové, konzumní a průmyslové Obsahují – 12-21% sacharidů (hlavně škrob), vitamíny Ci, B a PP, 2% bílkovin, minerální látky (draslík, fosfor, hořčík, vápník a železo) a 70-80% vody

  18. Použité zdroje Ing. Libor Mašek, Potraviny a nápoje v kostce Obrázky: AUTOR NEUVEDEN. http://www.chb-brambory.cz/ [online]. [cit. 24.6.2013]. Dostupný na WWW: http://www.chb-brambory.cz/ AUTOR NEUVEDEN. http://clanky.vareni.cz/bataty-sladke-brambory [online]. [cit. 24.6.2013]. Dostupný na WWW: http://clanky.vareni.cz/bataty-sladke-brambory AUTOR NEUVEDEN. http://abecedazahrady.dama.cz/clanek/znate-topinambury-zidovske-brambory [online]. [cit. 24.6.2013]. Dostupný na WWW: http://abecedazahrady.dama.cz/clanek/znate-topinambury-zidovske-brambory

More Related