1 / 19

Конференция Праздник масла и сыра Докладчик: Петрова Марина, Директор по маркетингу ГК ПиР

Конференция Праздник масла и сыра Докладчик: Петрова Марина, Директор по маркетингу ГК ПиР Август 2007 Москва. Как из сырной витрины сделать сырный бутик?. Содержание:. Что такое сыр? Рынок сыра Как из сырной витрины сделать сырный бутик?. Что такое сыр?. из ГОСТ Р 52176-2003:

declan
Download Presentation

Конференция Праздник масла и сыра Докладчик: Петрова Марина, Директор по маркетингу ГК ПиР

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Конференция • Праздник масла и сыра • Докладчик: • Петрова Марина, Директор по маркетингу ГК ПиР • Август 2007 • Москва

  2. Как из сырной витрины • сделать сырный бутик?

  3. Содержание: • Что такое сыр? • Рынок сыра • Как из сырной витрины сделать сырный бутик?

  4. Что такое сыр? • из ГОСТ Р 52176-2003: • Сыр – это молочный продукт, готовый к употреблению в пищу сразу после выработки или созревания

  5. Рынок сыра • Основные характеристики: • Рынок сыра в РФ ежегодно развивается

  6. Рынок сыра • Основные характеристики: • Потребление сыра возрастает

  7. Рынок сыра • Основные характеристики: • НО! Потребление ниже, чем

  8. Рынок сыра • Факторы, влияющие на потребление: • Уровень жизни населения • Культура потребления сыра • Ширина и глубина ассортимента • Грамотная выкладка • Профессионализм продавцов

  9. Рынок сыра • Культура потребления сыра формируется благодаря: • развитию цивилизованной розницы • ужесточению требований надзорных органов • росту благосостояния россиян • высокому ритму жизни

  10. Рынок сыра • Тенденции развития: • рост потребления дорогих сыров • увеличение доли фасованных сыров • потребность в удобной упаковке • повышение спроса на тертые сыры, нарезанные ломтиками или кубиками

  11. Как из сырной витрины • ..сделать сырный бутик? • Сыр требует профессионального обращения • По уровню организации сырного отдела можно судить о степени профессионализма работников магазина_______________________________________ • Какие методы можно применить уже сегодня?

  12. Как из сырной витрины • ..сделать сырный бутик? • Правильно нарезать сыр: • Использовать для нарезания соответствующие инструменты • Для каждого сыра – отдельный нож

  13. Как из сырной витрины • ..сделать сырный бутик? • Обеспечить грамотную выкладку: • по принадлежности к определенной семье сыров • по стране – производителю • по цене

  14. Как из сырной витрины • ..сделать сырный бутик? • Поддерживать чистоту и порядокна витрине: • Срез сыра должен быть свежим • Каждый кусок необходимо упаковывать в пищевую пленку • Обеспечивать требуемую температуру хранения

  15. Как из сырной витрины • ..сделать сырный бутик? • Дополнительные правила для продавца: • Быть вежливым с любым потребителем • Хорошо знать ассортимент и уметьконсультировать покупателя (помогать ему)

  16. Как из сырной витрины • ..сделать сырный бутик? • «Золотое» правило: • Указывать цены на сыр за 100 гр.

  17. Как из сырной витрины • ..сделать сырный бутик? нужно … любить сыр и знать его !

  18. Все будет хорошо 

More Related