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MIJO ( Panicum milliaceum )

Procesamiento de Cereales Docente: Dr. Iván Ochoa Salmerón. MIJO ( Panicum milliaceum ). Alumnas: Anabel Morales Espejo 195925 Wendy Corona Barrandey 220503. África.

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MIJO ( Panicum milliaceum )

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Presentation Transcript

  1. Procesamiento de Cereales Docente: Dr. Iván Ochoa Salmerón. MIJO (Panicummilliaceum) Alumnas: Anabel Morales Espejo 195925 Wendy Corona Barrandey 220503

  2. África • Mijo es un nombre colectivo con el que se designa a un cierto número de plantas herbáceas anuales de semilla pequeña que se cultivan como cereales, preferentemente en tierras marginales de las zonas áridas de las regiones templadas, subtropicales y tropicales. Asia

  3. Composición

  4. El grano de mijo es bastante rico en almidón y desde este punto de vista se puede comparar con el maíz; es además uno de los alimentos más ricos en sustancias minerales, entre las que se encuentra el hierro, el magnesio, el fósforo y el silicio. 

  5. Regiones El mijo se adapta mejor que la mayor parte de los demás cultivos a los suelos áridos e infértiles, por lo cual se cultiva frecuentemente en condiciones extremas, por ejemplo, de elevadas temperaturas, precipitaciones escasas e irregulares, período de crecimiento corto y suelos áridos e infértiles con escasa capacidad de retención de agua. 

  6. En África, el mijo se distribuye entre un número más elevado de países, pero destacan sobre todos los demás Nigeria (con más del 40 por ciento de la producción regional), el Níger, Burkina Faso, Malí, Senegal y el Sudán

  7. Importancia del mijo

  8. Distintas ramas de medicina natural considera al mijo un alimento anti-estrés, vitalizante, diurético y digestivo así como adecuado para el funcionamiento de bazo, estómago o páncreas. Aunque no contiene gluten, a veces se emplea en la fabricación de pan y en la preparación de pastas especiales, que se obtienen mezclando la harina de trigo con la harina de mijo.

  9. Formas de utilización del mijo perla en la India

  10. Bibliografía • http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/curiosidades/2001/10/04/35403.php • http://www.fao.org/docrep/W1808S/w1808s0c.htm#TopOfPage • http://balansiya.com/ingredientes_mijo.htm • http://www.fao.org/docrep/w1808s/w1808s0j.htm

  11. GRACIAS POR SU ATENCIÓN !!!!

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