1 / 29

Тема : «Особливості розміщення, викладки та продажу продовольчих товарів в сучасних магазинах».

Тема : «Особливості розміщення, викладки та продажу продовольчих товарів в сучасних магазинах». Тема: « Особливості розміщення, викладки та продажу продовольчих товарів в сучасних магазинах». Завдання уроку:

elle
Download Presentation

Тема : «Особливості розміщення, викладки та продажу продовольчих товарів в сучасних магазинах».

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript


  1. Тема: «Особливості розміщення, викладки та продажу продовольчих товарів в сучасних магазинах».

  2. Тема: «Особливості розміщення, викладки та продажу продовольчих товарів в сучасних магазинах». • Завдання уроку: • вивчити особливості розміщення та викладки різних груп продовольчих товарів в торговельному залі та їх розташування на робочому місці продавця; • засвоїти правила продажу продовольчих товарів.

  3. Продавець – це обличчя магазину, • Магазин – це обличчя міста, • Місто - обличчя держави. • Отже, сьогодні саме Ви повинні відобразити наше місто у значенні держави, тобто вміти представити товари в сучасних торгових підприємствах.

  4. Визначте вид робочого місця

  5. 2) Що собою являють робочий, виставковий, резервний запас товарів? • 3) Який торговий інвентар використовує продавець в молочному відділі? • 4) Що повинно бути на робочому місці фасувальника? • 5) Як організувати робоче місце контролера-касира?

  6. Тема: Особливості розміщення, викладки та продажу продовольчих товарів в сучасних магазинах. План 1) Особливості розміщення товарів в торговельному залі. 2) Вимоги до викладення товарів, види викладки. 3) Особливості викладки різних груп товарів: - гастрономічні товари; - молоко та молочні товари; - хліб та хлібобулочні вироби; - кондитерські вироби; - бакалійні товари; - плодоовочеві товари; 4) Правила продажу продовольчих товарів

  7. 1) Особливості розміщення товарів в торговельному залі. • Розміщення—розташування товарів на робочому місці за ознаками: сировиною, групою, видом, особливістю попиту, ціною. • Від раціонального розміщення та викладення товарів залежить культура обслуговування та ефективність роботи магазину. • Розміщуючи товари в торговельному залі, слід враховувати: • 1)частоту попиту; • 2)форму і планування торговельного залу; • 3)особливості окремих товарних груп і їх товарне сусідство; • 4)вимоги санітарії та гігієни; • 5)кількість назв товарів, які покупець може придбати одночасно; • 6)готовність товарів до продажу.

  8. Розмістити товари в торговельному залі слід так, щоб: • - створити найкращі умови для купівлі покупцями; • - звести фізичне навантаження працівників магазину до мінімуму; • - усі товари мають бути на видному і легкодоступному місці; • - максимально використати площу торговельного обладнання; • - забезпечити щонайменші товарні втрати.

  9. Найчастіше купують • молоко і молочні продукти; • хліб і хлібобулочні вироби; • бакалійні і гастрономічні вироби Ці товари складають основу покупок. Робочий запас цих товарів доводиться поповнювати часто, а тому їх слід розмістити неподалік від приміщень для зберігання товарів.

  10. Біля робочого місця контролера-касира розміщують Дрібні товари(шоколадні плитки, сірники). Товари, які готують до продажу в магазині, розміщують біля приміщень для підготовки товарів до продажу, а товари з високою частотою попиту—в глибині торговельного залу.

  11. Групувати товари за ступенем одночасного придбання є одним із найважливіших принципів розміщення. У торговельному залі магазину самообслуговування товари розміщують на: • Піддонах • Стаціонарному обладнанні • У корзинах • Пластмасових ящиках та іншій тарі-обладнанні, максимально використовуючи при цьому торговельну площу.

  12. Кожна товарна група має мати своє постійне місце розміщення • Це впливає на звички покупців, прискорює процес обслуговування. Розміщення товарних груп у торговельному залі має бути однаковим у всіх магазинах самообслуговування в межах певної зони(міста, району, області).

  13. 2) Вимоги до викладення товарів, види викладки. • Викладення—це спосіб розміщення товарів, завдяки якому можна найбільш вигідно і наглядно показати товар. • До викладення ставляться такі вимоги: • 1) розташовувати товари слід за групами, видами, сортами • 2) представляти широкий асортимент товарів з метою забезпечення якомога ширшого вибору • 3) розміщувати товари слід з урахуванням обсягу попиту • 4) дотримуватися товарного сусідства • 5) за кожною групою товару закріпити постійне місце, що дає змогу покупцям краще орієнтуватися у виборі товарів, а продавцеві виробити чіткість руху • 6)поблизу основних товарів викладають супутні • 7) у місцях, які найкраще проглядаються покупцями, розміщувати товари, які потребують швидкої реалізації, та нові маловідомі товари • 8) запас товарів на робочому місці – в межах нормативів, має забезпечувати безперебійність протягом робочого дня • 9) щоб заохотити покупців до купівлі, використовувати повторення • розміщення товарів у різних місцях • 10) максимально використовувати площу обладнання • 11) товари частого попиту розміщувати поблизу місць зберігання • 12) на робочих місцях важливо мати чітку інформацію про нові товари, товари з невисоким попитом • 13) усі зразки товарів забезпечувати цінниками • 14) усі товари викладати етикетками і зрізами(ковбаса, сир), повернутими до покупця • 15)викладення товарів має бути привабливим, зручним для відбору, щоб покупець не боявся порушити його • 16) у зв’язку з тим, що покупці більше звикли до правостороннього руху, товари, на які менший попит, викладають саме з правого боку, а з лівого—товари підвищеного попиту

  14. Викладаючи товар, найчастіше використовують вертикальну та горизонтальну викладку. • Вертикальна—товари одного виду розташовують один під одним. Тобто площина гірки умовно ділиться на три чи більше частин, а однаковий товар розміщують в одній із частин один під одним. Така викладка є досить ефективною. Покупець краще може зорієнтуватись у торговельному залі, де розміщений потрібний йому товар. • Горизонтальна викладка—кожній групі товарів відводиться одна площина. Тому слід враховувати, що покупець найшвидше звертає увагу на товари, розміщені на рівні очей. Товари, що користуються великим попитом—кладуть на нижніх полицях, а на рівні очей -- нові товари, маловідомі.

  15. Викладка має бути вільною, з проміжками між товарами, не слід створювати піраміди чи інші фігури, які б ускладнили відбір товару. • Покупець не повинен боятися порушити викладку, бо нестійка викладка може призвести до товарних втрат. • Використовують також викладку в корзинах, на полицях, відкритих холодильних прилавках. • Весь товар, який надійшов у магазин у пачках, пакетах, пляшках, викладають на полицях так, щоб він до покупця був повернутий етикеткою. • На всі товари мають бути оформлені цінники. • Нові маловідомі товари забезпечують «німими» довідками( характеристика товару, його якостей, яку можна лише читати), листівками, інструкціями про їхні властивості. • Усі товари в торговельному залі слід розміщувати за найбільш суттєвимиознаками: сировиною, групами, видами, цінами. • У магазинахсамообслуговування розміщення одночасно служить викладкою.

  16. 3) Особливості викладки різних груп товарів: • Гастрономічні товари—реалізують традиційними методами продажу. Попередньо групують за видами, сортами, назвами. • Розміщують і м’ясну, і рибну гастрономію(окремо) на охолоджувальних прилавках, у холодильних вітринах.

  17. Ковбасні вироби Копченину розміщують у вітрині рядами, верхній батон чи кусок розрізають і зрізом повертають у бік покупця, а робочий запас підвішують на гаках, пристінних полицях.

  18. Рибна гастрономія Копченину, солену, в’ялену, викладають штабелями головами до покупця, а сьомгу, севрюгу—головною частиною до покупця.

  19. Оселедець Слід викладати разом із тузлуком спинкою догори рядами (у відповідному інвентарному посуді). Резервний запас і рибної, і м’ясної гастрономії зберігають в холодильних шафах.

  20. Консерви викладають декоративно (колонками, пірамідами) на полицях за видами найменування.

  21. Свіжа риба Викладають у ванни чи металеві ящики і пересипають льодом, а живу рибу—у басейни з протічною водою. Усі види охолодженої і свіжомороженої риби викладають на лотках на відкритих прилавках.

  22. Молоко та молочні товари • Для показу ці товари ( сметану, сир, масло, сиркову масу) виставляють в охолоджених вітринах. • Оскільки масло легко вбирає інші запахи, то його викладають окремо від товарів із різким запахом. • Масло можна викладати поряд з сирами, молочними консервами, плавленими сирками, маргарином. • Головки чи бруски сиру кладуть зрізами у бік покупця. 

  23. Хліб та хлібобулочні вироби • Викладаючи хлібобулочні вироби в торговельному залі, особливо важливодотримуватись вимог санітарії та гігієни, оскільки це товари, які споживають без будь-якого оброблення, а відпускають у більшості випадківбез упаковки, яка могла б захистити товар від забруднень. • Викладають хлібобулочні вироби на полицях спеціального обладнаннярядами, в контейнерах, у яких завозять товар, в тарі-обладнанні,дотримуючись поділу на види, сорти. • Розміщення в торговельному залі хлібобулочних виробів є одночасно і викладкою. • У магазинах , де використовують традиційні методи продажу, весь асортимент виставляють на кожному робочому місці продавця в прилавкові вітрини разом з цінниками, а робочий запас—на полицях шаф. • Булочні вироби—на верхніх полицях; котрі користуються найбільшим попитом—на середніх. Невелику кількість товарів можна зберігати на прилавку. • Бублики, сушку, сухарі також виставляють у прибавочних вітринах, а робочий запас розміщують у шухлядах.

  24. Кондитерські вироби Викладають відповідно до їх властивостей. • Групують так: цукерки, глазуровані шоколадом і неглазуровані в обгортці, карамель в обгортці, шоколад, шоколадні набори і шоколадні вироби; • подарунки, зефір, пастила, мармелад, східні солодощі; • печиво, пряники,варення, цукор, торти, тістечка. • Сучасне торговельне обладнання дає змогу розмістити одночасно і виставковий запас, і робочий.

  25. Викладають(за традиційних методів продажу) на прилавкових вітринах, а в магазинах самообслуговування—на гірках і полицях, використовуючи при цьому коробки, спеціальні підноси, лотки, вази, скляні банки в упакованому і розфасованому вигляді. Викладаючи упаковані товари, окремі зразки їх необхідно звільнити від упаковки, щоб було добре видно товар. Швидкопсувні товари —тістечка, торти—викладають у торговельному залі в охолоджувальні прилавки, холодильні вітрини,прилавки-вітрини. У магазинах самообслуговування використовують вітрини типу «Таір», оскільки вони розраховані на демонстрацію і короткотермінове зберігання. Кекси, рулети, бісквіти викладають у розрізаному вигляді зрізом до покупця.

  26. Бакалійні товари • Розміщуючи - бакалійні товари в торговельному залі, слід пам’ятати про товарне сусідство, тобто товари з гострим запахом(прянощі, приправи) не можна розміщувати поблизу таких, які легко вбирають запахи(чай, кава). • Усітовари, які є в магазині, виставляють у вітрини або на спеціальні вітрини-гірки, що обертаються. • Якщо товари розміщують на пристінних і острівних гірках, то товар служить одночасно і робочим, і виставковим запасом. • Товари, що надійшли в магазин у фабричній упаковці, можна викладати декоративно(розташовуючи його рядами, колонками, пірамідами, гвинтоподібно). • Розміщувати чай, каву й інші дрібні товари можна на верхніх полицях пристінного обладнання, створюючи тим самим виставковий запас, а робочий запас цих товарів можна розмістити на середніх полицях пристінних гірок, щільно укладаючи товар один біля одного етикетками до покупців. • Крупи, борошно, макаронні вироби розміщують на нижніх полицях.

  27. Плодоовочеві товари • Розміщують на прилавках, пристінних гірках(за продажу традиційним методом). • Зелень добре викладати на решітчастих лотках, а ще краще—у вітринах зі зрошувальною системою. • Помідори, огірки виставляють у лотках, корзинах; • зразки солінь, маринадів—у лотках, скляних банках. Їх можуть розміщувати на прилавках. • У разі продажу цих товарів методом самообслуговування їх виставляють на пристінних гірках, острівних вітринах(зелень), у контейнерах. • Виставковий запас одночасно є робочим. • Робочий запас коренеплодів, які призначені для зимового зберігання, засипають у дерев’яні коробки, які розміщують під пристінними гірками, і їх можна поповнити прямо з комори, або ж ці коренеплоди можуть виставляти з тарою- обладнанням( у контейнерах).

  28. 1. Особам якого віку можна продавати алкогольні напої? • а) 18; • +б)21; • в)16; • 2. Робоче місце контролера - касира готується: • +а) за 30 хв. до початку роботи; • б) за 10 хв. до початку роботи; • в) за 5 хв. до початку роботи; • 3. Робоче місце фасувальника обладнують: • а) столом з виїмкою для ваги; • б) вагою • в) стільцем, торговим інвентарем; • +г) всі відповіді правильні; • 4. Як називається викладка товару, при якій види одного товару розташовуються один під одним? • +а) вертикальна; • б) горизонтальна; • в) комбінована; • 5. Що собою являє викладення товарів? • +а) спосіб розміщення та демонстрації товарів; • б) спосіб продажу товарів; • в) спосіб рекламування товарів; • 6.Для чого призначений виставковий запас? • +а) для інформування покупців про асортимент товарів; • б) для відпуску покупцям; • в)для поповнення робочого запасу;

  29. ТЕСТИ • 7. Які товари розміщені біля робочого місця контролера – касира? • +а) дрібні товари ( шоколадні плитки, жуйки, цукерки); • б) товари у великій скляній тарі; • в) не фасовані товари (рис, мука, гречка); • 8. Де розміщують товари з високою частотою попиту? • +а) в глибині торгівельного залу ; • б) біля робочого місця; • в) неподалік від приміщення для зберігання товарів; • 9. Робоче місце в торгівлі це – • а) місце роботи кількох працівників яке необмежене площею; • б) робоче місце без усяких зобов'язань; • +в) місце роботи одного чи кількох працівників яке обмежене певною площою; • 10. До робочого запасу відносять товари, які призначені? • а) для демонстрації; • б) для поповнення запасу; • +в) для відпуску покупцям; • 11. Резервний запас це? • а) запас, призначений для інформування покупців про асортимент товарів; • +б) запас, який використовується для поповнення робочого запасу протягом дня; • в) запас, який призначений для відпуску покупцям; • 12. За якими властивостями викладають товар? • а) за назвами, за кольором упаковки, за першою буквою товару; • +б)за назвами, сортами, видами; • в) за сортами, за кольором упаковки, за видами;

More Related