台灣水產資源與箱網養殖

1. 台灣水產資源與箱網養殖

2. (A)海洋資源的利用 • (一)俄羅斯有機化學研究所的科學家發現，蟹、蝦的甲殼中含有一種化學物質，可用於淨化受放射性物質等污染的水源。

3. 研究人員從蟹、蝦的甲殼裏分離出殼聚糖的化學物質，經過處理後，可以吸收水中的放射性元素、重金屬和其他對人體有害的物質。研究人員認為，利用這種物質可以製造出新一代簡易高效的水源過濾淨化設備研究人員從蟹、蝦的甲殼裏分離出殼聚糖的化學物質，經過處理後，可以吸收水中的放射性元素、重金屬和其他對人體有害的物質。研究人員認為，利用這種物質可以製造出新一代簡易高效的水源過濾淨化設備

4. (二)海生珊瑚有助骨折修復 • 海洋生物珊瑚可以被用於骨折修復等外科手術，尤其是在患者發生大面積骨折、人體無法生長出新的骨細胞的情況下，將珊瑚組織液移植受損骨細胞後可以幫助傷口快速癒合，而且不會留下明顯的傷痕。

5. 海生珊瑚富含碳酸鈣等化合物而且其結構不同於人體骨質，具有較強的滲透性。海生珊瑚可以促進由間葉細胞組成的莖細胞的生長，這種莖細胞主要產生自骨髓。海生珊瑚富含碳酸鈣等化合物而且其結構不同於人體骨質，具有較強的滲透性。海生珊瑚可以促進由間葉細胞組成的莖細胞的生長，這種莖細胞主要產生自骨髓。

6. (B)台灣的水產資源 • 豐富的水產資源: • 台灣鯛, 鰻魚, 鮪魚, 烏魚,海鱺, 虱目魚

7. 台灣鯛的特徵,分布

8. 台灣鯛:(中)南洋鯽、非洲仔、福壽魚 • 形態特徵: • 身體為長橢圓形。口前位，上、下頜一般有圓錐形。背鰭延長，硬棘多，一般多於8枚。臀鰭硬棘多為3枚。體被中大形櫛鱗，側線中斷為二，上側線近於體背處，下側線位於體側中央。

9. 分布:原產於熱帶中南美洲、非洲及西印度群島。分布:原產於熱帶中南美洲、非洲及西印度群島。 • 目前已廣泛分布於世界各大陸。 • 棲息生態: 生活於純淡水或半淡鹹水域 • 體長:體長15-20公分，最大可長至30公分以上。 • 漁業利用:價廉易養，故為台灣重要養殖魚種，淡水與海水均有養殖

10. 台灣鯛養殖歷史 • 從國外引進台灣將近60年的吳郭魚，在養殖魚種中，不論產量與產銷或內外銷成績，均令人刮目相看，成果豐碩，並贏得「台灣鯛」的美名。

11. 台灣鯛經濟價值 • 由於吳郭魚(台灣鯛)對病害的抵抗力及環境的適應力很強，又屬於雜食性，所以很容易飼養。台灣養殖吳郭魚已有多年的歷史，並以雜交的方式成功的培育出單性吳郭魚，以往養殖因在池中繁殖，常造成成長緩慢的現象，故養殖單雄性吳郭魚較合乎經濟效益。

12. 鰻魚的特徵,分布

13. 鰻魚:(白鰻、黑鰻) • 形態特徵: • 本魚種屬於鰻科 ，其橫斷面幾近圓柱狀，後方逐漸側扁，側線發達，頭部長為圓錐形且稍尖，眼小，體色呈黑褐色、 灰黑色或濃青色等，腹部呈銀白色 。

14. 體長:成魚體長可達 1.0 m。 • 漁業利用:鰻魚為台灣高經濟利用之魚類，唯其血液含有血清毒，具溶血作用，故不能生飲。

15. 鰻魚的生活史 • 鰻魚的一生與鮭魚的生活形態恰好相反。鮭魚每到產卵的季節便會溯溪而上，回到其出生地產卵而後死亡；鰻魚則是在水中棲息生長，然後從溪河降海迴游，產卵而後死亡。

16. 降河入海→產卵孵化→柳葉鰻（黑潮輸送）→鰻線（溯溪成長）→幼鰻→成鰻降河入海→產卵孵化→柳葉鰻（黑潮輸送）→鰻線（溯溪成長）→幼鰻→成鰻

17. 鰻魚的品種及產地 • 現今世界上的鰻魚種類共有１８種，而台灣目前所養殖的品種以日本鰻、歐洲鰻及美洲鰻為主。

18. 以海域作為區分，北大西洋所產者有二種，即歐洲鰻和美洲鰻，這兩種鰻的產卵場位於美國佛羅里達州外海的藻海附近，兩種鰻的產卵場位置雖然重疊，但孵化之後的幼魚隨海流分別漂流至歐洲與美洲大陸沿岸。以海域作為區分，北大西洋所產者有二種，即歐洲鰻和美洲鰻，這兩種鰻的產卵場位於美國佛羅里達州外海的藻海附近，兩種鰻的產卵場位置雖然重疊，但孵化之後的幼魚隨海流分別漂流至歐洲與美洲大陸沿岸。

19. 其餘１６種，分布於印度至太平洋一帶，包括熱帶、亞熱帶及溫帶種類。其餘１６種，分布於印度至太平洋一帶，包括熱帶、亞熱帶及溫帶種類。

20. 台灣所產鰻魚計有４種，以溫帶種類的日本鰻（白鰻）最多。台灣所產鰻魚計有４種，以溫帶種類的日本鰻（白鰻）最多。

21. 日本鰻分布於日本北海道至菲律賓的西太平洋淡水域，屬降河性迴游魚類，棲息於河川底層與洞穴後，通常在夜間活動，以魚蝦及其他大型底棲動物為食。日本鰻分布於日本北海道至菲律賓的西太平洋淡水域，屬降河性迴游魚類，棲息於河川底層與洞穴後，通常在夜間活動，以魚蝦及其他大型底棲動物為食。

22. 日本鰻的特徵 • 體延長狀，尾部側扁，鱗片細小而埋藏於皮下，體表無任何花紋，體背部為深灰色略帶綠色，腹部為白色，其最大體型可達130公分，通常為60～90公分。目前所見之白鰻多為沿海捕撈之鰻線養殖而成。

23. 台灣所產的其餘三種鰻類分別為鱸鰻、太平洋雙色鰻及西里伯斯鰻，這三種為熱帶、亞熱帶種，分布於台灣以南，在台灣的出現量少，尤其後兩者，僅偶爾出現。外觀形態與白鰻類似，但體型較粗短，身體背側為褐色，佈滿了不規則的黃綠色斑塊，腹部為乳白色，其最大體長可達160公分，通常為60～100公分，大多分布於印度與西太平洋之間的淡水域，在台灣已經列為保育類魚種。台灣所產的其餘三種鰻類分別為鱸鰻、太平洋雙色鰻及西里伯斯鰻，這三種為熱帶、亞熱帶種，分布於台灣以南，在台灣的出現量少，尤其後兩者，僅偶爾出現。外觀形態與白鰻類似，但體型較粗短，身體背側為褐色，佈滿了不規則的黃綠色斑塊，腹部為乳白色，其最大體長可達160公分，通常為60～100公分，大多分布於印度與西太平洋之間的淡水域，在台灣已經列為保育類魚種。

24. 鮪魚特徵

25. 黑鮪▓俗名：黑甕串 ▓形態特徵：屬鱸目、鯖科、鮪屬，為體型最大之鮪魚類。▓分布：北半球的溫帶海域，包括大西洋(含地中海)及北太平洋海域，屬高度洄游魚種▓體長：體長最大可達300公 分、體重達680公斤。

26. ▓漁業利用：我國遠洋鮪釣漁船每年在地中海均有捕撈之配額，每年之三月至五月為主要漁季。而太平洋黑鮪則在每年4月至7月間洄游經過臺灣東部海域，為我國小型季節性作業之高經濟魚種。▓漁業利用：我國遠洋鮪釣漁船每年在地中海均有捕撈之配額，每年之三月至五月為主要漁季。而太平洋黑鮪則在每年4月至7月間洄游經過臺灣東部海域，為我國小型季節性作業之高經濟魚種。

27. 長鰭鮪

28. ▓俗名︰白肉串 ▓形態特徵︰體背藍黑、腹部銀白色，胸鰭特長且超過臀鰭是最明顯之特徵。▓分布︰於三大洋之熱帶、溫帶海域，北緯可達45~50度間，南緯可達30~40度間之海域。▓棲所生態︰其棲息之溫範圍在10~28℃之間，而最適水溫為10~20℃之冷水域。▓體長︰一般約體長40~100公分間。

29. 黃鰭鮪

30. ▓俗名︰串仔、甕串、紅肉、黑肉、黃鰭串 ▓形態特徵︰體背藍黑、腹部銀白色，第二背鰭、臀鰭及各離鰭均為鮮黃色為最明顯之特徵，因此名為黃鰭鮪。

31. ▓分布︰於三大洋之熱帶、亞熱帶海域，約為南、北緯40度間之海域。▓分布︰於三大洋之熱帶、亞熱帶海域，約為南、北緯40度間之海域。 ▓棲所生態︰其棲息之溫度範圍在18~31℃之間，最適水溫為19~26℃ ▓體長︰體長最大可達200公分、體重170公斤以上，一般約體長150公分。

32. 其他鮪魚種 • 南方黑鮪︰尾部之隆起稜為黃色，目前所知之產卵場在爪哇、印尼南部與澳洲西北部海域。體長最大可達225公分、體重達200公斤以上

33. 大目鮪︰頭高眼大是其最明顯之特徵。體長最大可達200公分、體重200公斤以上。大目鮪︰頭高眼大是其最明顯之特徵。體長最大可達200公分、體重200公斤以上。

34. 正鰹︰ 魚體呈紡垂狀，腹部銀白色，側線下方 有4~10條暗灰色之條紋。並且有跳躍、索餌及海面產生泡沫等特徵。

35. 正鰹常群聚於表層水域，魚群經常伴隨著漂浮物、鯨、鯊或其它鮪類。正鰹常群聚於表層水域，魚群經常伴隨著漂浮物、鯨、鯊或其它鮪類。

36. 鮪漁的營養價值 屏東鮪魚銷售量驚人。

37. 鮪魚是一種高蛋白、低脂肪、低熱量之健康美容食品。鮪魚是一種高蛋白、低脂肪、低熱量之健康美容食品。

38. 含豐富之胺基酸，能強化肝臟功能；含高量牛磺酸，可降低血壓及血中的膽固醇，防止動脈硬化；含大量的EPA及DHA，可防止心肌塞梗塞及血栓；含豐富的核酸可防止老化；含鐵質及維生素Bl2，可預防及治療貧血；蛋白質生物價90，是最良好的蛋白質來源；含維生素B6及菸鹼酸，有助於兒童發育；含豐富的鉀，能穩定神經與肌肉功能含豐富之胺基酸，能強化肝臟功能；含高量牛磺酸，可降低血壓及血中的膽固醇，防止動脈硬化；含大量的EPA及DHA，可防止心肌塞梗塞及血栓；含豐富的核酸可防止老化；含鐵質及維生素Bl2，可預防及治療貧血；蛋白質生物價90，是最良好的蛋白質來源；含維生素B6及菸鹼酸，有助於兒童發育；含豐富的鉀，能穩定神經與肌肉功能

39. 黑鮪魚養殖的興起與發展 屏東鮪魚季的主角—黑鮪魚，是高級的生魚片材料，漸漸成為鮪魚養殖產業的明星。發展不到十年的黑鮪養殖產業，主要的興起來自於日本生魚片市場的需求，加上國際漁業組織對於黑鮪捕撈的限制愈趨嚴格，促成該產業的發展，舉軍進入日本生魚片市場。

40. 「鮪漁業」這名詞長期以來被認為是等同於鮪魚捕撈業，但近幾年來，隨著黑鮪和南方黑鮪養殖產業的發展，這項認知似乎應略作修正。「鮪漁業」這名詞長期以來被認為是等同於鮪魚捕撈業，但近幾年來，隨著黑鮪和南方黑鮪養殖產業的發展，這項認知似乎應略作修正。

41. 黑鮪魚養殖的發展背景和南方黑鮪養殖的背景類似，但前者所面臨的問題似較後者複雜，主要是因為前者涉及捕撈幼魚違反國際漁業組織所訂之最小捕獲魚體規範及捕魚國互不相同的複雜產業結構。黑鮪魚養殖的發展背景和南方黑鮪養殖的背景類似，但前者所面臨的問題似較後者複雜，主要是因為前者涉及捕撈幼魚違反國際漁業組織所訂之最小捕獲魚體規範及捕魚國互不相同的複雜產業結構。

42. 地中海是目前黑鮪魚養殖的大本營，位於南半球的澳洲亦早於1990年開始從事南方黑鮪養殖。黑鮪魚(又稱北方黑鮪)和南方黑鮪同是價格高昂的生魚片材料。地中海是目前黑鮪魚養殖的大本營，位於南半球的澳洲亦早於1990年開始從事南方黑鮪養殖。黑鮪魚(又稱北方黑鮪)和南方黑鮪同是價格高昂的生魚片材料。

43. 同樣地，在商機利誘及日趨嚴謹的漁獲配額管理下，澳洲近年來亦大力發展南方黑鮪養殖，以突破其每年漁獲配額量的限制，該產業的規模已儼然成為鮪魚養殖產業的典型代表。同樣地，在商機利誘及日趨嚴謹的漁獲配額管理下，澳洲近年來亦大力發展南方黑鮪養殖，以突破其每年漁獲配額量的限制，該產業的規模已儼然成為鮪魚養殖產業的典型代表。

44. 特殊的黑鮪魚養殖 一般傳統養殖漁業，是從事整個魚類生活史的養育過程，也就是由人工從卵孵化、幼魚、成魚、到人工受精孵育下一代的一連串週而復始的過程。

45. 有別於傳統養殖漁業，黑鮪養殖並非從事整個黑鮪生活史的養殖過程，而是直接使用海上捕獲的小型黑鮪，黑鮪幼魚捕獲後，慢慢拖回設置於海中的箱網，經以人工餵食，經過數個月後，幼魚慢慢成長，待成長至市場需求的體型大小時，輸出至日本市場。有別於傳統養殖漁業，黑鮪養殖並非從事整個黑鮪生活史的養殖過程，而是直接使用海上捕獲的小型黑鮪，黑鮪幼魚捕獲後，慢慢拖回設置於海中的箱網，經以人工餵食，經過數個月後，幼魚慢慢成長，待成長至市場需求的體型大小時，輸出至日本市場。

46. 目前已達商業性規模的鮪魚養殖僅有黑鮪魚和南方黑鮪。雖然有些國家亦曾嚐試大目鮪和黃鰭鮪的養殖，但此仍在實驗性的階段，距商業性規模，尚有段距離。目前已達商業性規模的鮪魚養殖僅有黑鮪魚和南方黑鮪。雖然有些國家亦曾嚐試大目鮪和黃鰭鮪的養殖，但此仍在實驗性的階段，距商業性規模，尚有段距離。

47. 黑鮪養殖現況　 • 目前黑鮪養殖主要集中在地中海海域，極少部分在東太平洋海域，靠近墨西哥西岸的馬格德拉灣(Magdalena Bay)海域。。

48. 近幾年來，在地中海海面上設置的黑鮪養殖的箱網數目成長快速，出口到日本市場的養殖黑鮪數量也相對地增加。近幾年來，在地中海海面上設置的黑鮪養殖的箱網數目成長快速，出口到日本市場的養殖黑鮪數量也相對地增加。

49. 自1996年至2001年，地中海的箱網數目成長至少20倍；自1997年開始有養殖黑鮪出口，至2001年出口量達7,700公噸，按比例推算，日本市場的地中海黑鮪進口量中，約有三分之二是來自黑鮪養殖。自1996年至2001年，地中海的箱網數目成長至少20倍；自1997年開始有養殖黑鮪出口，至2001年出口量達7,700公噸，按比例推算，日本市場的地中海黑鮪進口量中，約有三分之二是來自黑鮪養殖。

50. 黑鮪養殖已漸成地中海黑鮪漁業中不可忽視的產業。基於地利之便，從事地中海黑鮪養殖的國家都是地中海沿海國家，包括克羅埃西亞(Croatia)、西班牙(Spain)、馬爾它(Malta)、義大利(Italy)等；其中以克羅埃西亞和西班牙的養殖產業規模最大黑鮪養殖已漸成地中海黑鮪漁業中不可忽視的產業。基於地利之便，從事地中海黑鮪養殖的國家都是地中海沿海國家，包括克羅埃西亞(Croatia)、西班牙(Spain)、馬爾它(Malta)、義大利(Italy)等；其中以克羅埃西亞和西班牙的養殖產業規模最大