ОСНОВНЫЕ ВЕХИ РАЗВИТИЯ ТЕХНОЛОГИИ: ВЗГЛЯД ХИМИКА

1. IV. Продовольствие и сельское хозяйство Химики-исследователи и химики-технологи внесли большой вклад в обеспечение сельскохозяйственного производства продовольствия. Благодаря химии мы можем выращивать и собирать большие урожаи и получать продовольствие в большом количестве и богатое питательными веществами. На рубеже XIX – XX веков на ｫсреднемｻкухонном столе были продукты из погреба, огорода или местной фермы, масло из своей маслобойки, яйца от своих кур, содержащихся на подворье, овощи с огорода и мясо, хранящееся в леднике и приготовляемое на печи, отапливаемой углем или дровами. За прошедшее столетие произошли огромные изменения в производстве продуктов для нашего стола. Сельскохозяйственные угодья стали более продуктивными, а продовольствие и водоснабжение – легкодоступными. На современных фермах для повышения урожайности используют новейшие достижения химии, в числе которых удобрения и пестициды. Потребители же получают от новых технологий продукты с улучшенными качествами – вкусом и запахом, внешним видом и питательной ценностью. Эти достижения химии помогают накормить быстро растущее население Земли. ОСНОВНЫЕ ВЕХИ РАЗВИТИЯ ТЕХНОЛОГИИ: ВЗГЛЯД ХИМИКА IV.1. Удобрения и питательные элементы почвы Фиксация азота Процесс Габера – Боша Новые химические удобрения Зеленая революцияи гибридные растения IV.2. Сохранение урожая и защита от вредителей Бордоская жидкость и фунгициды ДДТ и пестициды Успехи ветеринарии Механизация в сельском хозяйстве IV.3. Технология производства пищевых продуктов: обработка сырья и безопасность Сахарин и другие подсластители Витамины и минеральные вещества Успехи в сохранении и обработке продуктов Безопасность продовольствия и контроль за его качеством IV.4. Заготовка продуктов Упаковка для продуктов Холодильники и фторхлорулеводороды Микроволновые печи Чистая вода

2. IV. Продовольствие и сельское хозяйство Луи Пастер вакцинирует животных Хронология событий 1881. Французский ученый Луи Пастер открыл вакцину от сибирской язвы овец и свиней. 1883. Датский химик Йохан Густав Кьельдаль разработал метод для определения содержания азота в любых органических соединениях. 1884. Французский ботаник Пьер Милларде для борьбы с грибковым вредителем виноградников – ложномучнистой росой предложил бордоскую жидкость. 1901. Джон Ф. Куини, основатель компании ｫМонсантоｻ, начал производство сахарина. 1913. Немецкие химики Фриц Габер и Карл Бош разработали технологию синтеза аммиака в промышленных масштабах 1913. Элмер МакКоллум и Маргарита Дэвис открыли витамин А в сливочном масле и яичном желтке. 1918. Фирма ｫКельвинаторｻначала производить первые успешные домашние холодильники с компрессором 1933. Начата продажа молока, обогащенного витамином D. 1939. Швейцарский химик Пауль Мюллер обнаружил, что ДДТ обладает инсектицидным действием. 1943. Химики, работавшие в Министерстве сельского хозяйства США, разработали аэрозольную упаковку для распыления инсектицидов на фермерских хозяйствах. 1953. Фирма ｫДоуｻначала производство мягкой прилипающей пленки для упаковки продуктов в домашних условиях 1964. Начало ｫЗеленой революцииｻ: использование новых гибридных растений и жидких питательных растворов для почвы помогло решить проблемы снабжения продовольствием развивающиеся страны. 1972. В США запрещено применение ДДТ.( впервые ДДТ был запрещен в 1978 г. в Венгрии). 1974. Фирма ｫМонсантоｻначала производство универсального гербицида ｫраундапｻ, который не требует запахивания в почву. 1990. Получило широкое распространение обогащение пищевых продуктов ｫнутрицевтикамиｻ– витаминами и питательными добавками. Современный прибор для определения азота в органических веществах по методу Кьельдаля Пьер Милларде В яичном желтке содержится витамин А Первые упаковки с сахарином Молоко с добавкой витамина D Домашний холодильник фирмы “Кельвинатор” Рекламный плакат фирмы ｫМонсанто Первая упаковка с ДДТ