健骨新论

1. 健骨新论

2. 医学界一直都认为青少年期多饮牛奶，有助强健骨骼，减低年老骨折或骨质疏松的风险。不过，最近有研究发现，男士于青少年期多饮奶，无助预防老年髋关节骨折。美国更有团体要求从儿童「午餐菜单」上剔除牛奶，进一步否定牛奶在健骨方面的营养价值。研究是否可信？且听本地营养师阐释。医学界一直都认为青少年期多饮牛奶，有助强健骨骼，减低年老骨折或骨质疏松的风险。不过，最近有研究发现，男士于青少年期多饮奶，无助预防老年髋关节骨折。美国更有团体要求从儿童「午餐菜单」上剔除牛奶，进一步否定牛奶在健骨方面的营养价值。研究是否可信？且听本地营养师阐释。

3. 对男性无效 有关研究由哈佛大学医学院进行，研究十三岁至十八岁期间饮用奶类制品，与中、老年出现髋关节骨折的关系。研究分别跟进了三万五千名男士及六万二千名女士长达二十二年，结果发现男士在青少年时期每日多饮一杯奶，与饮用量较少的一群男士比较，成年后髋关节骨折的风险反而增加了百分之九，与医学界一直认为多饮奶可强健骨骼有差异。研究亦显示，少女多饮奶，则有助日后强化骨骼。

4. 牛奶对于强健骨骼的作用备受质疑，另一边厢，美国良心医学外科医生委员会（PCRM）则基于另一项刊登于《儿童与青少年医学档案》的研究，要求美国政府将牛奶从儿童「午餐菜单」中剔除。该研究跟进了逾六千名女孩长达七年，记录她们的饮食习惯。结果发现，不论是钙还是乳制品摄取量，均与降低「应力性骨折」的发生率无关。牛奶对于强健骨骼的作用备受质疑，另一边厢，美国良心医学外科医生委员会（PCRM）则基于另一项刊登于《儿童与青少年医学档案》的研究，要求美国政府将牛奶从儿童「午餐菜单」中剔除。该研究跟进了逾六千名女孩长达七年，记录她们的饮食习惯。结果发现，不论是钙还是乳制品摄取量，均与降低「应力性骨折」的发生率无关。

5. 后天因素影响 新研究颠覆了牛奶予人健骨的印象，就此向注册营养师何智衡查证。他强调，牛奶含丰富钙质且易被人体吸收，而成年后骨骼健康取决于不同因素，现阶段仍会建议儿童及青少年饮奶补钙，以强健骨骼及牙齿健康。

6. 他又认为，牛奶含丰富动物性蛋白质、钙质、维他命D、鏻等，而由于牛奶含有维他命D，可帮助钙质吸收，绝对是预防骨质疏松症，以及维持牙齿健康的最佳饮料。不过，另一方面他亦认同研究指出，多饮奶未必能强健骨骼的说法。「原因是身体不能把过多的钙质全部储起，喝多于人体所需的牛奶分量，只会造成浪费，而且会影响排便功能。因此饮得多，亦不代表骨骼较别人强。」至于为何研究指，男士多饮牛奶反增骨折风险，何智衡认为，这应与生活和饮食习惯有莫大关系。「举例说，运动员在肌肉训练中消耗大量矿物质，若补充不足，很多时会出现骨质流失和容易骨折的问题，所以后天影响不容忽视。」他又认为，牛奶含丰富动物性蛋白质、钙质、维他命D、鏻等，而由于牛奶含有维他命D，可帮助钙质吸收，绝对是预防骨质疏松症，以及维持牙齿健康的最佳饮料。不过，另一方面他亦认同研究指出，多饮奶未必能强健骨骼的说法。「原因是身体不能把过多的钙质全部储起，喝多于人体所需的牛奶分量，只会造成浪费，而且会影响排便功能。因此饮得多，亦不代表骨骼较别人强。」至于为何研究指，男士多饮牛奶反增骨折风险，何智衡认为，这应与生活和饮食习惯有莫大关系。「举例说，运动员在肌肉训练中消耗大量矿物质，若补充不足，很多时会出现骨质流失和容易骨折的问题，所以后天影响不容忽视。」

7. 何智衡指出，香港人钙质摄取量一直偏低，主要原因是大多数人没有饮用牛奶的习惯。他说：「虽然其他食物也含有钙质，但牛奶的钙质，其人体吸收率约为百分之六十五，相比钙质在蔬果及肉类的吸收率只有百分之十二和百分之九，饮用牛奶实在有效得多。」另外，他建议大家饮奶之余，每天进行三十分钟负重运动，能有效提高骨质密度。何智衡指出，香港人钙质摄取量一直偏低，主要原因是大多数人没有饮用牛奶的习惯。他说：「虽然其他食物也含有钙质，但牛奶的钙质，其人体吸收率约为百分之六十五，相比钙质在蔬果及肉类的吸收率只有百分之十二和百分之九，饮用牛奶实在有效得多。」另外，他建议大家饮奶之余，每天进行三十分钟负重运动，能有效提高骨质密度。

8. 建议饮用量 根据美国食品及药物管理局（FDA）建议，不同年龄人士每天须摄取的钙质量也不同，当中以青少年最高：

9. 智选Q&A Q：羊奶、豆奶、牛奶，对强健骨骼的作用有何分别？ A：羊奶含丰富钙质，但脂肪和热量则较牛奶高。一杯牛奶含三百毫克钙质，而一杯豆奶只约含十毫克钙质，相差三十倍，所以如饮用豆奶来补充每日钙质所需，并不「划算」。

10. Q：奶类饮品有不同包装，所含的营养成分有明显分别吗？Q：奶类饮品有不同包装，所含的营养成分有明显分别吗？ A：只要按年龄指引每日吸收相若的钙质，便可达到最佳保障。不论是樽装牛奶，或保鲜期较长的盒装牛奶，只要认清营养标签上的钙质含量，并相应摄取足够分量便可。从健康角度看，建议拣选脱脂奶，因其脂肪和胆固醇含量最少，可减低致肥或患上高血脂的风险。

11. 其他补骨食物 食物 钙含量（毫克） 连骨沙丁鱼（约六条）300 芝士一块200 豆腐一砖300 奶酪一杯250

12. 雪糕一杯150 熟西兰花、椰菜或芥兰一碗250 全麦面包一片25 中型橙一个50 纯豆浆一杯25 完