Хлябът е изключително важен и достъпен източник на ценни растителни белтъчини .

1. Специално издание посветено на XІ националения ученически празник “За хляба наш...” Автори: Учениците от ІІ б и ІІІ а клас VІІІ СОУ “Арсени Костенцев” - Благоевград вестник за ученици, учители и родители МЛАД ИНФОРМАТИК Брой 1 Април 2009 Хлябът е изключително важен и достъпен източник на ценни растителни белтъчини . Хлябът е високо калоричен продукт. Пшениченият хляб съдържа повече белтъчини, отколкото ръжения хляб. Фолиева киселина може да се набави от пьлнозьрнестия хляб. Витамин А се съдържа в печените изделия, направени с яйца. Витамин Е се съдържа в семената и ядките, които се добавят към много специални видове хляб. Хлябът е добър източник на Витамин B . Витамин В6 можем да си набавим от пшеничния хляб. Витамин В12 има в някои тестени закуски. Пълнозърнестият хляб е разнообразна и пълноценна храна. Хлябът е изключително важен и достъпен източник на ценни растителни белтъчини . Хлябът е високо калоричен продукт. Пшениченият хляб съдържа повече белтъчини, отколкото ръжения хляб. Фолиева киселина може да се набави от пьлнозьрнестия хляб. Витамин А се съдържа в печените изделия, направени с яйца. Витамин Е се съдържа в семената и ядките, които се добавят към много специални видове хляб. Хлябът е добър източник на Витамин B . Витамин В6 можем да си набавим от пшеничния хляб. Витамин В12 има в някои тестени закуски. Пълнозърнестият хляб е разнообразна и пълноценна храна. В броя: Какво е това хляб Какво ни казват етикетите Хлябът на нашата трапеза Съветите на баба Народни умотворения Кръстословици Римушки Забавни задачи, главоблъскани-ци • Насъщна храна за народите • Тестени изделия от пшенично или ръжено брашно • Произвежда се предимно от втасало с хлебна мая тесто • Символ за различни обреди и ритуали • Най- разпространен източник на въглехидрати • В България той е символ на гостоприемство Какво е това хляб ?

2. страница 2 Какъв хляб ядем вкъщи? Пълнозърнест- използвано е брашно с всички части на зърното Многозърнест- използвани са брашна от повече от два вида зърнени култури Царевичен- има царевично брашно в хляба Малцов- добавен е малцов екстракт, придаващ тъмен цвят и аромат на малц Ръжен- хлябът е направен с ръжено брашно Ръжен- пшеничен- ръженото брашно преобладава в рецептата на хляба Соден- приготвен е голямо количество сода и без мая Високо протеинов- използвани са подобрители глуден и соев протеин Богат на влакна- с добавка на трици Какво ни казват етикетите на хляба Великденски хляб Яйченик, чупник, кукулник, паска, писан кравай, великденски колак, великденска кукла, плетеница, вит-превит кравай, женско играло и др. ­- обреден хляб (чиито съвременни заместители са козунаците) за Великден. Приготвя се в събота (някъде и в петък) на Страстна неделя. Меси се от стопанката, по-рядко от най-старата жена в дома. Преди замесването тя се измива и преоблича с нови или чисти дрехи. Великденският хляб се приготвя задължително от пшеничено брашно, с нов квас (забъркан на Велики четвъртък на Страстнатанеделя), с мазнина и намазан преди изпичането с яйце. По време на втасването му в тестото се поставя зеленина. Обредните хлябове са предназначени за празничната семейна трапеза, за кръстника, за лазарската кумица, за др. близки. Те са разнообразни по форма (кръгли, лирообразни, елипсовидни и др.) и са с различни шарки. Характерният елемент от украсата им са яйцата (едно или няколко, червени или небоядисани), които се поставят върху хляба преди изпичането му. Великденският хлябне се реже. Той винаги се разчупва на толкова парчета, колкото са хората на трапезата, включително и децата.

3. страница 3 Хлябът на нашата трапеза Коледен хляб Вечерта се замесва тестото за хляба.Брашното се пресява и се слага в широка тава.Прави се кладенче в средата и се слага сол, малко олио и квас - това е тесто, което е престояло една седмица и се слага вместо мая. Размесва се хубаво и се оставя да втасва до сутринта. На сутринта се омесва хубаво и се прави украса на питата - кошарата на овце и кози, на птиците, прави се и къщата с децата и възрастните. По средата се слага голям кръст - символ на Исус Христос. Укасената пита се слага в глинена тава, наречена подница.Похлупва се с железен капак, наречен връшник.Подницата е силно загрята, а върху връшника се слага жар, за да се пече питата. Престъпулка Народният обичай ,,престъпулка” се прави когато детето проходи. В този ден майката или друг член на семейството, с двама живи родители, замесва питка за здраве от брашно, вода и мая. Готовата питка може да се намаже с мед, за да има детето благ характер. Когато е готово тестото, детето трябва да стъпи с крачето си в него, за да остави отпечатък.Събират се роднини и деца приятели. На масичка се подреждат предмети, като книга, ножици, молив и др. Всеки предмет символизира бъдещата професия. Когато всички гости се съберат, майката търкулва питката по бяла пътека или чаршаф. В края на пътеката се поставя масичката с предмети. Детето трябва да тръгне след питката, да отиде до масичката и да си избере предмет. Първият предмет, който вземе това ще е неговата бъдеща професия. Накрая питката се яде с мед и сирене, като първото отчупено парче се дава на детето. Някои казват, че на всички гости се отчупва парче от питката и те трябва да тичат около масата и да внимават да не се спънат, за да не е спънато детето. Хляб за Тодоров ден Преди изгрева на слънцето жените приготвят обредни хлябове с форма на конче или подкова и украсени с орехови ядки, скилидки чеснов лук и сол. Стремежът на всяка жена е да не остава последна. За тяхно здраве се раздава и варена царевица.

4. страница 4 Съветите на баба Хлябът е свещен. Грехота е да се изхвърля хлябът. Намерен хляб не се изхвърля, а се целува и дава на животните. Пред хляба лоши думи не се изричат. На децата не се разрешава да си играят с хляба или тестото. Трохи не се метат към вратата, за да не излезе берекетът от къщата. Ако хвърлят хляб или трохи в огъня, ще гори житото на нивата. Последното залъче хляб не се оставя, за да не ти остане късметът на масата. Трохите от масата не се събират в шепа, защото ще имаш само шепа късмет. Хлябът не се поставя с кората да лежи на масата, че ще ти върви наопаки. Няма по-голям от хляба. Метаморфози, свързани с хляба Харчи се като топъл хляб. Който седи на воденицата, той си смила брашното. Който не се пече на нивата, не се пъчи на хората. Каквото посадиш, такова ще пожънеш. Искаш ли голяма лъжица, вземи и голяма мотика. Евтин на брашното, скъп на триците. Докато не хвърлиш в нивата, не никне. Голям залък лапни, голяма дума не казвай. Госта гощавай, на врага прощавай. В него хляба, в него ножа. Хлебни изделия на европейските народи 1. Франция -багета (франзела), креп (френски палачинки), пандеми (нарязан сладък хляб за тостер), хляб с орехи, бадеми или лешници 2. Германия – Рогенмишборт (типов хляб), кюрбискенборт (хляб с тиквено семе), щолен ( коледен хляб) 3. Австрия – щрудел, виенски хляб 4. Шотландия – ”скотълз” 5. Италия – полента, пица, макаронени изделия 6. Русия – олади, пелмени, блини, пирожки, лепьошки 7. Гърция – хляб с маслини, хляб със слънчогледово семе, пита 8. Турция – баклава, кадаиф 9. Румъния – мамалига / качамак/ 10. Сърбия – лепиня с каймак Знаете ли, че... Родината на хляба е Египет. Египтяните са първите хора, които изпекли втасало тесто-хляб. В Египет са плащали с хляб. Бял хляб са яли само богатите. Най-старият занаят е хлебарството. Първите хлебни изделия са се приготвяли от едросмляно брашно и вода. Пекли са се върху нагорещени от слънцето камъни. Първите хлябове са били като тънки питки. Учените смятат, че този примитивен хляб се е появил преди около 8-9 хиляди години. Първите професионални хлебопекарни се появили в Древна Гърция. В Древния Рим имало специална изборна длъжност – едипи. Те контролирали не само благоустрояването на града, но и приготвянето и качеството на хляба.

5. страница 5 Народни умотворения Гатанки Викна ходжата, смъкна му кожата. Що е то? (хлябът) Червени телци в пещера лежат. Що e то? (хлябът във фурната) Без кожа влиза, с кожа излиза. Що е то? (хлябът) Сучено, печено, без хляб изядено. Що е то? (баницата) Дрипава циганка пред царя излиза? Що е то? (баницата) Виткано, виткано, на съдни мъки оставено. Що е то? (баницата) Коса има, ама глава няма. Що е то? (Житния тклас) Имам два коня: тоя, който е охранен, не може да ходи, та пада на място, а тоя, що е слаб, прелипа през плета. Що е то? (Житото и плявата) Краката му власати, главата му се клати. Що е то? (Просото ) Расте като девойка, срамува се като невеста. Що е то? (Ръжта ) Златна царица - свилена косица, в шума облечена, от полето довлечена. Що е то? (Царевица ) Пословици Когато си гладен, хлябът не е твърд. Чуждият хляб – зъб кърши. Човек не живее само с хляб. Умният навсякъде сиизкарва хляба. В него хляба в него ножа. Гладен не види нищо освен хляб. Два остри камъка брашно не мелят. Сит на гладен не вярва. Ден година храни.

6. страница 6 Ученическо творчество В оцветените квадрадчета ще се получи дума - название на храна, която се предлага на всеки празник . 1 2 3 4 5 1. Електрически уред за печене 2. Вкусна закуска с шоколад 3. Баница с тиква 4. Вкусен сладкиш опечен във форма 5. Кифла в опаковка с пълнеж Ако попълните правилно кръстословицата, ще получите продукт, от който се получава хляб 1. Многоетажен сладкиш 2. Сладкиш с крем 3. Сух хляб 3. Продълговат, сиропиран сладкиш 4. Къси и дълги пръчици за варене

7. Р У Н Ф А страница 7 Кръстословици Ако попълните правилно кръстословицата, ще получите хлебно изделие със сирене Попълнете кръстословицата и ще получите вид кръгло хлебче 1. Вид масло, с което се маже питката. 2.Баница със сирене 3. Растение, от което се прави брашно. 4. Название на кифла. 5. Човек, който пече хляб. 6. Тестено изделие с шоколад. • . Блага сиропирана баница • . Италиански специалитет • . Смляно жито • . Зрънца, от които се получавабрашно • . Синоним на кукуруз • . Сладкиш, върху който се поставят свещички Лисицата и горската фурна Една изгладняла лисица се позавъртяла около горската фурна. Усетила приятен аромат на топъл хляб. Много й се приискало да си похапне. Чудела се какво да направи, за да се сдобие с едно хлебче. Започнала да подскача, пресягала се, опитвала се да достигне вкуснотийката, но не успявала.Фурната била доста висока. Накрая, за да се утеши, си казала, че хлябът е изгорял и не си струва да му обръща внимание. Топъл и вкусен хляб!

8. Р У Н Ф А страница 8 Броилки - Римушки Eдно - хлебче от пшеничено зърно. Две - хамбургер с печено кюфте. Три - баклави с препечени кори. Четири - мекици ще ги хапнат ученици. Пет - вкусни погачи с пчелен мед. Шест - кръгли баници с късмет. Седем - кифли с мармалад украсени с шоколад. Осем - вкусни пици в паници. Девет - тутманици горещи изпечени в пещи. Десет - геврека със сусам няма на никой да дам! Два хляба ``Добру-джа`` си купи и промоцията ти хвани – безплат-на пица получи. топли хлебчета Малко и послушно детенце, похапва от баничка парченце, и си мисли за своята баба колко много я обича, и при нея често тича. Филийка той обича тя да му прeпича. Ах, тази баба кекс му дава за награда. Имало едно време едно бебче, което обичало да хруска коричка от хлебче. И си повтаряло, че имало едно време едно бебче, което обичало да хруска коричка от хлебче. И си повтаряло, че имало едно време... Имало едно време едно момченце, което обичало да яде от баничка парченце. Вървяло и си пеело, че имало едно време едно момче... Филийка от заводски хляб си намажи и мечтите си сбъдни!

9. Проследете пътя на врабчетата, за разберете от кое хлебно изделие ще си клъвнат! страница 9 Главоблъсканици Открий разликите! Баница ``Царица`` у дома занеси и хубавичко похапни! Ръжен хляб си купи и с витамини се напълни. Кашкавалка изпечи и сладичко похапни.

10. Аз съм питка сладичка о т с е т т е с т е с с т о с е т о е т т е с т о страница 10 Забавни задачи ПОДРЕТЕ ПРАВИЛНО БУКВИТЕ И ЩЕ ПОЛУЧИТЕ ВИДОВЕ ХЛЕБНИ ИЗДЕЛИЯ абница кеюрбкорсанаапиц лафки аткипакавба кскеилкимни тпеигса нутмтаик длакси ергекв аокамнир оестил реанфзланиквтеки ИЗБРОЙТЕ КОЛКО ПЪТИ Е ИЗПИСАНА ДУМАТА ТЕСТО Познайте песничката! азсъмпиткасладичкасладичкаимекичкаотхамбарапометенавпещтапеченаотбабаидядоизбягахоткучетоикотетоизбягахтъркалямсисепосветаумдасъбера Поставете препинателните знаци! Страниците за вас подготвиха ІІІ а клас и ІІ б клас в часовете по ИТ- ЗИП класни ръководители Р. Барбулска и М. Бирова