Ingrédients pour le Mole 10 piments ancho séchès 500ml de bouillon de poulet 500ml d’eau (si besoin) 2 gousses d’ail

1. CHOCOLATEZ-VOUS a le plaisir de vous présenter la recette de l’atelier du jour en partenariat avec LA FEDERATION FRANCAISE DE CUISINE AMATEUR et la BOUTIQUE ZWILLING Poulet au Mole Poblano Recette du XVI ème siècle, spécialité mexicaine de Puebla. •  Ingrédients pour le Mole • 10 piments ancho séchès • 500ml de bouillon de poulet • 500ml d’eau (si besoin) • 2 gousses d’ail • 2 oignons émincés • 5 cuillères à soupe d’amandes • 3 tomates pelées, coupées • 125 g de raisins secs • 2 cuillères à soupe de graines de sésame • ½ cuillère à café de coriandre • 1 clou de girofle • ½ cuillére à café de cannelle • 1 pincée de sel • 4 cuillères à soupe d’huile • 30 g de chocolat noir coupé Faire revenir les oignons et ail ensemble. Ajouter toutes les épices, raisins, tomates, et les piments. Couvrir du bouillon et laisser mijoter pendant 20 mn environ à feu moyen. Ajouter ensuite le chocolat. Mixer le tout et vérifier l’assaisonnement. Faire revenir les morceaux de poulet dans l’huile avec les oignons. Ajouter ensuite le Molé et cuire 20 à 30 mn en fonction de la grosseur du poulet. Laisser réduire. On peut accompagner le plat de riz ou purée à l’ancienne. Bon appétit

2. CHOCOLATEZ-VOUS a le plaisir de vous présenter la recette de l’atelier du jour en partenariat avec LA FEDERATION FRANCAISE DE CUISINE AMATEUR et la BOUTIQUE ZWILLING Sablés diamants Pour 3 bâtonnets, environ 40 petits sablés Mettre le beurre en pommade, puis incorporer le sucre glace et les jaunes. Lorsque le mélange est homogène, ajouter la farine tamisée. Rouler en bâtonnent, filmer et mettre au congélateur. Battre un œuf et enduire au pinceau les rouleaux puis les rouler dans du sucre cristal, et détailler en petites rondelles d’un centimètre environ. Préchauffer le four chaleur tournante à 170°c et cuire environ 15-20 mn. Se décline aussi en ajoutant une cuillère à café de cacao. Se sert pour accompagner une glace, ou un thé.   Bon appétit •  150g de beurre • 75g de sucre glace • Sucre cristal (pour le décor) • 2 jaunes d’œufs • 205g de farine