브랜드 통합 계획

1. 브랜드 통합 계획 2014.3.20 브랜드전략, LFFOOD

2. 브랜드 통합 마키노차야 통합 & Value-up 브랜드관리 (이미지, 메뉴, 운영, 커뮤니케이션) 시너지 창출 Value for Money 증진 • 통합안 • 현황/이슈 메뉴 (공통) • 종로/역삼 유사 메뉴를 별도로 운영 • 종로 총131종(25종 별도운영, 19%) • 역삼 총128종(21종 별도운영, 16%) • 브랜드 컨셉: "Freshness” 부각 낮음 • 일률적인 플레이팅 → 단조로워 보임 • 메뉴 통합 [총 메뉴 132종]: 공통메뉴 127종/매장별 메뉴 5종(4%)허용 • 메뉴 보완 • 신메뉴15종 출시 • 메뉴 프레젠테이션 개선 : 베이커리/디저트 인테리어 VMD • [종로] VMD : 높낮이 없이 일률적인나열 • [공통] 소재, 조명 : 차가운 톤→식감 저해 • 인테리어 및 VMD 보완 • VMD : 일식/베이커리,샐러드,디저트/그릴/한식 • 인테리어 : 별도 보고 • 동일 컨셉의 별도 브랜드 운영 • 인지도, 선호도 한계 • 커뮤니케이션 로스 • * 공통 프로모션 유입율 역삼 : 종로 =7:3 • * 마키노차야는Value에 반응, 하코야씨푸드는 할인에 반응 브랜드 • 소비자 커뮤니케이션 통합 • 종로점BI변경(사인/표지판 23종) • 디자인 컨셉 구축, 홍보물 통합 • 통합 홍보 및 프로모션 진행(기자단 초청, 테마 이벤트 진행)

3. 브랜드통합 • Concept • “Freshness” “나의 바다에서 당신의 식탁까지” • 인테리어/VMD • 커뮤니케이션 컨셉 • 메뉴 컨셉 여성 타겟 산지직거래 친환경 원물감이 있는 요리 안전 먹거리 액자 페스티발

4. 메뉴 통합 총 메뉴 126종 운영 통합메뉴 121종 / 매장별 메뉴 5종 허용 (現 매장별 메뉴 종로 25종, 역삼 27종) 現 공통메뉴 106종 中 메뉴 컨셉에 따라 삭제, 통합 진행 개요 상세 • 통합내용 • 공통메뉴 108종 中 15종 삭제 93개 • 상이메뉴통합 (종로 23종/역삼 20종→ 21종) • 신메뉴15종 공통 출시

5. 메뉴 보완 신메뉴15종 : 친환경, 여성 타겟, 원물감 있는 요리 산지 직거래, 안전 먹거리 컨셉의 메뉴는 現 운영 중인 메뉴 홍보 * 산지 직거래 : 現 운영 중인 메뉴 (광어,문어,소라게,새우,간장게장) * 안전 먹거리 : 일본산 X 노출 원물감있는 요리 친환경 메뉴 이미지 여성타겟 여성타겟 브레드1종 디저트 3종 친환경 샐러드 3종 원물감 강조 슈하스코2종 여성타겟 연어 메뉴 2종 원물감 강조 에이드 2종 과일빙수 1종

6. 인테리어 및 VMD 2. VMD VMD(종로): 메뉴특성 반영/풍성한 진열(다단, 높낮이)/내츄럴 소재 사용 • 2) 베이커리, 샐러드&디저트 • 3) 그릴 • 4) 한식 • 1) 일식 • 원물감 있는 진열 : 활어쇼케이스사용, 새우류, 소라, 레몬 등 다양한 진열 • 연어 Zone : 연어회, 훈제연어, 타르타르, 카나페 • 베이커리 섹션 후면 선반/바구니 및 우드박스 구성 • 애피타이저 바/ 디저트 다단진열, 높낮이 구성 베이커리 진열 애피타이저바 디저트 진열 다양한 종류 활어진열 활어쇼케이스 • 슈하스코 설비 : 눈높이 진열 • 피자 강조 : 내츄럴컨셉의 짙은 톤의 우드프레임, 돌 • 메뉴 그룹화 : 함께 먹는 메뉴끼리 모아 스토리텔링 • 한국적 느낌을 연출하는 무쇠솥/옹기그릇 사용 • 육회비빔밥/간장게장/멍게비빔밥스토리텔링 강화 슈하스코 원물진열 피자 하단 VMD 변경 무쇠솥 옹기 진열

7. 첨부 : 인테리어 및 VMD 2. VMD • 3) 그릴 • Motive • 유도 표지판 설치 • 핫파트 메뉴이용의 편의를 돕는다. • 식재료의 보강 • Motive • 우드소재의 • 계단형 사이드메뉴 다이 제작 • - 자갈, 우드다이 제작 Motive - 흩어져 있는 사이드메뉴의 정리

8. 소비자 커뮤니케이션 1. BI변경 및 홍보물 통합 통합 디자인 컨셉 구축 : “Freshness” 구현 전 소비자 접점에서 일관된 브랜드 보이스 전달 1) 종로점BI변경 2) 디자인 컨셉구축 • 종로점BI 변경 : 간판/표지판 23종 35개 * 디저트 장식물 예시 • 메뉴라인 후면 벽 • 원재료이미지 • 모던한 인테리어에 어울리는 정갈한 표현 • 액자 : 매장 내 벽POP : 메뉴라인상단 • 산지 직거래, 친환경컨셉 액자 • 안전 먹거리 POP • 매장 내/외부 플래그, 외부 현수막 • 직관적인 이미지 • 유머러스한 표현 월그래픽 액자/POP 페스티발 3) 홍보물 통합 • 매장별 각 174종변경 • 신규 유산지 1종, 디저트 장식물 1종 개발 변경 홍보물 메뉴 POP 36종, 천정행잉3종, 아크릴박스 1종, 포맥스1종, 배너 4종, 부착형, 2종, 와인메뉴판1종, 네임택126종

9. 소비자 커뮤니케이션 2. Value-up 프로모션, 홍보 강화 “굿바이하코야씨푸드” “ 마키노차야7주년” “마키노차야Value-up” 1) 프로모션 2) 홍보 • Value-up 프로모션 • 마키노차야7주년 (4/1~4/30) • 7000 포인트 적립 : 멤버쉽 • 7% DC, 7인 방문시 1인 50%, 7세 무료: 온라인 (홈페이지, 이지데이, 아줌마닷컴) • 굿바이하코야씨푸드(4/1~4/30) • 7000 포인트 적립 : 멤버쉽 • 15% DC : 온라인, 소셜(티몬, 위메프) • 5월 테마 : “참치 카빙쇼”, 연계메뉴 라인업강화(5/1~6/30) • 와인 1병 : 멤버쉽 • KIDS 50% : TnJ, 홈페이지, 3040매체(이지데이 등) • Value-up 기념 : 마카롱or 초콜릿 증정 • 산지 직거래 메뉴 : 자연산광어(5/20~6/30) • 가정의 달 : 통돼지 바비큐 (5/5, 5/8) • 6월 Retention : 쿠폰북, 바이럴, 리뷰 집중 • 홍보강화 • PR 강화 : 기자단 초청/ 3040매체 기획기사 • 테마 : “참치 카빙쇼”, 연계메뉴 라인업강화(5/1) • 산지 직거래 메뉴 : 자연산광어(5/20) • 가정의 달 : 통돼지바베큐(5/5, 5/8) 크랩 참치 (5/5,8) 통돼지바베큐 (5/20~) 자연산 제주광어 • 홍보 프로그램