BPF para el control de proveedores en la industria de alimentos para consumo humano

1. BPF para el control de proveedores en la industria de alimentos para consumo humano Cada instalación debe garantizar que sus proveedores llevan a cabo BPF y programas de seguridad alimentaria efectivos. Estos deben ser los motivos de una garantía continua del proveedor y de la verificación del sistema HACCP del mismo. Ejemplo 2

2. BPF para las especificaciones en la industria de alimentos para consumo humano Debe haber especificaciones por escrito de todos los ingredientes, productos y materiales de empaque. • Especificaciones del contrato • Especificaciones de calidad del ingrediente • Material extraño • Contaminantes • Residuos • Micotoxinas • Requerimientos legales • Método usado • Empaque • Procedimientos de muestreo • Análisis Ejemplo 3

3. BPF para el equipo en la industria de alimentos para consumo humano Todo el equipo de producción debe estar construido e instalado de acuerdo con los principios de diseño sanitario. Deben establecerse y documentarse los programas de mantenimiento preventivo y calibración. Ejemplo 4

4. BPF de limpieza y sanidad Todos los procedimientos de limpieza y sanidad del equipo y las instalaciones deben estar por escrito y apegarse a ellos. Debe haber un programa maestro de limpieza en funcionamiento. Ejemplo 5

5. Capacitación Todos los empleados deben recibir capacitación documentada en higiene personal, BPF, procedimientos de limpieza y sanidad, seguridad personal y sobre su papel en el alimento balanceado seguro. Ejemplo 6

6. BPF de control químico Deben de estar en funcionamiento los procedimientos documentados para garantizar la segregación y uso adecuado de los químicos no alimenticios en la planta. Estos incluyen la limpieza de químicos, fumigantes y plaguicidas o carnadas de trampas usadas en o alrededor de la planta. Ejemplo 7