1 / 14

BAB 3

BAB 3. PEMILIHAN DAN PENYIMPANAN MAKANAN. "ULANGKAJI". Makanan Segar? Klasifikasi makanan segar ? Kebaikan dan Kelemahan makanan segar ?. "Makanan Kering". Definisi : Makanan kering ialah makanan yang telah dikeringkan secara menjemur atau menggunakan haba panas .

graham-coleman
Download Presentation

BAB 3

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. BAB 3 PEMILIHAN DAN PENYIMPANAN MAKANAN

  2. "ULANGKAJI" Makanan Segar? Klasifikasimakanansegar? Kebaikandan Kelemahan makanansegar?

  3. "Makanan Kering"

  4. Definisi: • Makanankeringialahmakanan yang telahdikeringkansecaramenjemurataumenggunakanhabapanas. • Tujuannyaadalahuntukmengurangkankandungan air didalammakanansupayabolehdisimpanlebih lama. Diklasifikasikepada 5 jenisiaitu: • Bijirin • Hasilbijirin • Kekacang • Rempahdanherba • Sayur-sayurankering

  5. 1.Bijirin • Kayadengankarbohidrat, vitamin, garamdanpelawas. • Kebanyakkannyabolehdisimpan lama. • Tidakberulat • Kering • Bersih • Simpandalambekas yang bertutup. Barli Beraspuluthitam Beraspulutputih Berasputih BerasPerang

  6. 2. Hasil bijirin • Tepungdigunakanuntukmenghasilkanroti, biskut, kekdankuihmuih. • Dapatmenghasilkan mi, mihundan pasta. • Kering • Tidakberbau, tepungperoidanberteksturkesat. • Simpandalambekas yang bertutup, bersih, sejuk. • Jangandicampurkan yang lama danbahanbaru agar tidaktercemar. Pasta Mihun Tepunggandum Tepungjagung Tepungberas

  7. 3. Kekacang • Kayadengan protein, karbohidrat, lemak, kalsium, ferumdantiamina. • Pilih yang tidakberulat, berbentukelokdantidakkecut. • Simpandalambekaskedapudara. • Simpandidalampetisejukuntuktahanlebih lama. Kacanghijau Kacangtanah Kacang soya Kacangmerah

  8. 4. Rempah/ Herba • Rempahmempunyaibau yang kuatdansesetengahnyaberasapedas. • Rempahmerupakanbahagiantumbuhan. • Pilih yang berbausegardanberbentukelok. • Tidakpecahterutamabuahpelaga. • Simpandalambekaskedapudara. • Jangansimpanterlalu lama keranaakanhilankesegarannya. Ladahitam Asamkeping Buahpelaga Bay leaf KayuManis

  9. 5. Sayur-sayuran kering • Sawidanlobakbiasanyadigaramkandulusebelumdikeringkan • Kebanyakandigunakanuntukmembuat sup. • Disimpandidalam beg politena yang longgarpadasuhubilik. • Berwarnasegardankekuningansepertikum chum danbatangsawikering. Kum chum Lobak

  10. Kebaikan dan Kelemahan

  11. Makanan Kering Kebaikan Kelemahan • Bolehdisimpan lama. • Makananbermusimbolehdiperolehdiluarmusim. • Mudahdisimpanpadasuhubilik. • Bolehdigunakansemasamakananberkurangan. • Mengandunginilaimakanan yang sama. • Tidakbolehdimakansepertiikanmasinkeranaterlalubanyakgaram. • Mengambilmasa lama untukdilembutkanseperti pasta dankacang. • Perlumasatambahanuntukpenyediaankeranaperludirendam.. • Tidakmengandungiasidaskorbikdan vitamin B.

  12. "Latihan Pengukuhan"

  13. Tamat…untukhariini.. Sekian…

More Related