1 / 13

PROFILAKTYKA I LECZENIE PRZEZ JEDZENIE

PROFILAKTYKA I LECZENIE PRZEZ JEDZENIE.

gretel
Download Presentation

PROFILAKTYKA I LECZENIE PRZEZ JEDZENIE

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript


  1. PROFILAKTYKA I LECZENIE PRZEZ JEDZENIE

  2. Wielu pacjentów narzeka na brak pieniędzy na lekarstwa. Prostsza i tańsza jest zmiana diety i wzbogacenie jej w odpowiednie produkty. Zainteresowanie żywnością funkcjonalną o udowodnionym naukowo korzystnym wpływie na zdrowie jest coraz większe. Dzięki jej zastosowaniu można skutecznie zapobiegać chorobom cywilizacyjnym takim jak: otyłość, cukrzyca typu 2, choroby serca czy nadciśnienie tętnicze. Koncepcja żywności funkcjonalnej wywodzi się z kultury Wschodu, gdzie zwykło się przyjmować, że pożywienie powinno być lekarstwem. W ostatnim czasie żywność funkcjonalna zaczęła odnosić znaczące sukcesy także w USA, Japonii i innych krajach rozwiniętych gospodarczo, także w Europie. W efekcie rynek żywności funkcjonalnej rozwija się znacznie prężniej niż pozostałe sektory rynku żywnościowego. Zdaniem niektórych autorów w 2010 roku żywność funkcjonalna będzie stanowić 20 proc. artykułów spożywczych na naszym kontynencie.

  3. Zdrowy styl jedzenia: • We współczesnym społeczeństwie również wzrasta zainteresowanie żywieniem jako sposobem na zapewnienie zdrowia. Wpływ na to ma kilka elementów: starzejące się społeczeństwo i związane z tym ciągle rosnące koszty podstawowej opieki zdrowotnej, wzrost świadomości konsumentów w zakresie związków między dobrym stanem zdrowia a odżywianiem oraz wzrost zagrożenia chorobami cywilizacyjnymi (dietozależnymi). W odpowiedzi na takie zapotrzebowanie rynku, producenci coraz częściej będą wyposażać swoje produkty w wartość dodaną i oferować coraz to nowe produkty, bądź ulepszać już istniejące.

  4. Piramida zdrowego żywienia To praktyczne zalecenia zestawienia porcji żywieniowych produktów spożywczych w codziennej, zrównoważonej diecie. Zestawienie przedstawiane jest w postaci graficznej piramidy, której poziomy określają grupy produktów i ich ilości. Piramida zdrowego żywienia została opracowana w Stanach Zjednoczonych przez Departament Rolnictwa oraz Departament Zdrowia i Opieki Społecznej i jest skrótowym, graficznym zestawieniem zaleceń żywieniowym.

  5. Piramida zdrowego żywienia c.d.

  6. Przewidywany wpływ niewłaściwej diety na powstawanie chorób cywilizacyjnych:

  7. Co to jest żywność funkcjonalna? • Do żywności funkcjonalnej zaliczamy pokarmy i napoje o naukowo udowodnionym, korzystnym działaniu zdrowotnym. Wpływ ten polega na poprawie stanu zdrowia oraz samopoczucia i/lub zmniejszania ryzyka chorób. Żywność funkcjonalna musi przypominać postacią żywność konwencjonalną i wykazywać korzystne działanie na organizm w ilościach, które oczekuje się, że będą normalnie spożywane z dietą - przy czym nie są to tabletki, kapsułki ani krople, ale część składowa prawidłowej diety.

  8. Podział żywności funkcjonalnej: • W spotykanych w literaturze światowej klasyfikacjach, uwzględniających np. specyficzny skład, można wyodrębnić żywność: • wzbogaconą, • niskoenergetyczną, • wysokobłonnikową, • probiotyczną, • niskosodową, • o zredukowanej zawartości cholesterolu, • energetyzującą.

  9. C.d. Podział żywności funkcjonalnej: • Ze względu na rodzaj zaspokajanych potrzeb żywieniowych, można wyróżnić m.in. żywność: • zmniejszającą ryzyko chorób krążenia, • zmniejszającą ryzyko chorób nowotworowych, • zmniejszającą ryzyko osteoporozy, • dla osób obciążonych stresem, • hamującą procesy starzenia, • dietetyczną dla osób z zaburzeniami metabolizmu i trawienia, • dla sportowców, • dla osób w podeszłym wieku, • dla kobiet w ciąży i karmiących, • dla niemowląt, • dla młodzieży w fazie intensywnego wzrostu, • wpływającą na nastrój i wydolność psychofizyczną.

  10. Możliwości obniżenia ryzyka konkretnego schorzenia przez konkretny składnik żywności: • Obniżenie ryzyka nowotworów – w przypadku niskiej zawartość tłuszczu ogółem i tłuszczów nasyconych jak również obecności witamin, błonnika pokarmowego – w warzywach, owocach i przetworach z pełnego ziarna zbóż; • Obniżenie ryzyka choroby niedokrwiennej serca – w przypadku niskiej zawartości tłuszczu ogółem i tłuszczów nasyconych, a także odpowiedniej zawartości witamin, błonnika pokarmowego w warzywach, owocach i przetworach z pełnego ziarna zbóż ,białek soi; • Podtrzymanie prawidłowych funkcji układu sercowo-naczyniowego – związki polifenolowe i fitoaleksynowe (reswersatrol) z winogron i soku winogronowego, witamina E, C i beta-karoten;

  11. C.d. Możliwości obniżenia ryzyka konkretnego schorzenia przez konkretny składnik żywności: • Obniżenie poziomu cholesterolu – błonnik rozpuszczalny w postaci beta-glukanu z przetworów pełnego ziarna owsa; • Utrzymanie prawidłowego poziomu cholesterolu we krwi - stanole i sterole pochodzenia roślinnego; • Hamowanie wzrostu mikroflory patogennej przewodu pokarmowego – probiotyki (bakterie fermentacji mlekowej i bifidobakterie); • Utrzymanie poprawnego stanu mikroflory jelitowej – fruktooligosacharydy z bananów, czosnku, karczocha, cykorii; • Utrzymanie poprawnego stanu mikroflory jelitowej – fruktooligosacharydy z bananów, czosnku, karczocha, cykorii;

  12. Niektóre produkty wpływające na nasze zdrowie: • Produkty probiotyczne - zawierają żywe bakterie probiotyczne, które mają bardzo pozytywny wpływ na nasze zdrowie, m.in.: poprawiają odporność, regulują trawienie, pomagają utrzymać odpowiedni poziom cholesterolu, oczyszczają cały organizm a nawet chronią przed alergią. Spośród nich kupić możemy np. fermentowane produkty mleczne (jogurty naturalne i owocowe - Jogobella, Activia, Bactiv itp.) • Produkty wzbogacone sterolami - są to substancje, które w aktywny sposób regulują poziom cholesterolu i chronią przed chorobami z tym związanymi. Znaleźć je można m.in. w margarynie, np. Benecol, Flora pro Activ, Danacol itp. • Produkty z dodatkiem kwasów omega-3 - to najczęściej margaryny witaminizowane (Rama), oleje (Floriol), oraz jajka. • Produkty z większa ilością błonnika - warzywa, owoce, otręby itp. • Błonnik pokarmowy – zapobiega zaparciom oraz obniża poziom cholesterolu we krwi,

  13. C.d. Niektóre produkty wpływające na nasze zdrowie: • Poliole – (alkohole wielowodorotlenowe) – hamują rozwój próchnicy w jamie ustnej, • Aminokwasy, peptydy, białka – np. L-karnityna powoduje przyrost masy mięśniowej, • Witaminy – np. antyutleniacze- wit.C, wit.E i b-karoten neutralizują wolne rodniki, • Składniki mineralne – np. wapń zapewnia odpowiednią mineralizację kości, • Cholina i lecytyna – usprawniają funkcjonowanie układu nerwowego, • Substancje fotochemiczne – np. kofeina pobudza układ nerwowy. • Wit. A, C, E, z grupy B, Ca, Mg - Koncentraty napojów i deserów Napoje herbaciane, kawa, kakao, napoje orzeźwiające w proszku, napoje sojowe • Błonnik, Ca, Mg, Fe, wit. C, E, wit. z gr B - zbożowe produkty śniadaniowe Musli, płatki zbożowe

More Related