饮食与养生

1. 饮食与养生 政策法规科 赵晓丽

2. 养生之名的由来 养生一词源于春秋时庖丁解牛的典故。当时梁国厨师庖丁给梁惠王讲解宰牛和分解牛的技术时，告诉梁惠王，说其它厨师的刀一般用到一年甚至一个月就得换，而他的刀用了十九年，宰杀了几千头牛，可由于保养的好，他的刀还跟新的一样锋利，梁惠王说：听了你的话我悟出了养生的道理。

3. 养生的基本解释 ◎ 养生 ：保养身体。 [preserve one's health;keep in good health] ◎ 养生之道：指修养身心，以期保健延年的方法。 养生之道，得养生焉。 ——《庄子·养生主》

4. 人的自然寿命应该是125-175岁 按生物学的原理：哺乳动物的寿命应该是生长期的5-7倍，人的生长发育成熟是25岁，那么人的寿命应该是125-175岁。所以，当您50岁的时候切莫把自己当做老年人，50岁的人就是毛主席所说的八九点钟的太阳。然而，奇怪的是生命在春天的季节就凋零了，而多数都是病于无知，死于无知，离自然寿命的175岁差距甚远，所以，无知是健康长寿的第一杀手。 医学界现阶段只注重疾病治疗，无法顾及对疾病的预防，那么怎样才能为自己的健康做主呢？

5. 上帝给您完美的体魄，而维持健康则靠自己 • 人的自然寿命应该是175岁，这是科学家依据 • 自然规律得出的推算，也就是说人类将近75年的生 • 命没走完，那你为什么还要丢掉75年的寿命呢？专 • 家曾说：60不老，80不病，轻松100。自己少受罪， • 儿女少受罪，节约药费，造福全社会。 • 疾病不是突然俯身降临夺走人的健康，而是由于长期疏忽和糟蹋身体才引起的毒素不断堆积，导致身体最终走向癌症。

6. 减少寿命的毒素堆积过程 不注重养生和保健，就会使毒素 不断堆积。毒素堆积的七个阶段： 毒素堆积第一个阶段——乏力 毒素堆积第二个阶段——非健康酸性化血毒症 毒素堆积第三个阶段——过敏 毒素堆积第四个阶段——炎症 毒素堆积第五个阶段——溃疡 毒素堆积第六个阶段——结硬块 毒素堆积第七个阶段——癌症 看一看 您的毒素已堆积到了哪个阶 段？

7. 2003年梅艳芳死于宫劲癌…… 2003年张国荣死于抑郁症…… 2003年柯受良死于哮喘…… 2005年侯耀文死于心脏病……. 2005年李媛媛死于宫颈癌…… 2005年付彪死于肝癌…… 2005年高秀敏死于心脏病…… 2007年陈晓旭死于乳腺癌…… 2008年沈殿霞死于肝功能衰竭…… 冰冻三尺、非一日之寒；身有寒疾、不一时之起！维护健康、珍爱生命，从现在开始！

8. 有关养生最重要的几件事 1. 调理生命泉源——水 2. 配合自然，形成平衡稳定的作息习惯 3. 合适的食物——因时用膳、因人用膳、 因地用膳、因病用膳 4. 有氧代谢运动以及活动 5. 建立正确人生观，保持良好的心态

9. 生命泉源的意义 • 水是能量主要来源，是身体“流动资金”。 • 水能清理细胞里面毒素。 • 水能减少压力，焦虑与抑郁。 • 喝水是减肥最好手段。 • 喝水能防止血管沉积现象。

10. 水是生命最重要的泉源 • 人体75%是水，大脑的85%是水。 • 人体在24小时内，水的循环量大约是1千万cc,在代谢与循环过程中，每天会损失1500-2500cc的量，缺水就影响代谢，所以我们每天必须喝2500cc水量。（夏天更多）

11. 不可缺水，身体脱水后的结果 • 当一个人感觉：劳累、激动、恼火、身体潮热、焦虑、沮丧、压抑、睡眠不足、头昏脑胀、害怕人群、害怕离家等现象，可能是身体严重缺水了。 • 当一个人出现：哮喘症、过敏症、高血压、便秘、Ⅱ型糖尿病、肥胖、抵抗力衰弱、帕金森症、老年痴呆、骨质疏松症、癌症等疾病，可能是身体长期的严重脱水了。

12. 喝水的有关常识 • 饭前30分钟要喝水（尤其是胃不好的人） • 感觉口渴一定要喝水（最好要经常喝水，不要口渴才喝水） • 饭后2-3个钟头一定要喝水（分解食物需要消耗大量的水） • 早上起床第一件事，要喝温开水（补充睡觉时身体蒸发的水分） • 运动前要多喝水（创造代谢细胞废物条件）

13. 饮料不能代替水（咖啡，酒，茶， 牛奶，碳酸饮料等都不能替代水） • 脱水后，即使开始饮水，也会需要 数天才能让细胞恢复正常功能 • 大量出汗后，需要喝淡盐开水，以及吃香蕉，补充 流失的矿物质 • 每次不要超过500cc，小口多次，不可牛饮

14. 食物影响健康，如何摄取食物 • 大自然是稳定平衡的，在不同的地方与不同的季节，自然界所供应的食物，都有其存在含义，我们要顺应自然摄取健康食物，这是道家养生“服食”的原则。

15. 影响健康的饮食习惯大量存在 • 日常饮食没有规律； • 一日三餐的食量和时间常常不固定； • 很多人不重视吃早饭，但是吃夜宵、吃零食的现象比较普遍； • 男性吸烟现象较多； • 想减肥而节食，其中女性居多； • 将快餐（肯德基、方便面等）当正餐吃。

16. 摄食的原则 • 配合节气摄食 • 尽量吃当季、当地、盛产的新鲜食物 • 尽量少吃反季节，长期冷藏，进口的食物 • 注意抗生素与激素问题 • 饮食有度，不要偏食，不要暴饮暴食 • 食不在精，健康自然最好，避免过度加工

17. 食物的性味 • 温热食物 肉鱼类：狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉、雀肉、虾肉、鳝鱼、海参、草鱼、鲢鱼、胖头、鳜鱼、带鱼 蔬菜类：刀豆、葱、姜、蒜、椒、韭菜、芥菜、香菜等香辣蔬菜 果实类：桂圆、荔枝、桔子、杏、桃、核桃、石榴、大枣、板栗、椰子浆

18. 寒凉食物 肉鱼类：鳖肉、龟、鸭肉、牡蛎肉、螺蛳、蚌、猪肉皮、兔肉、马肉、青蛙、蚯蚓、蜗牛、黑鱼、蟹、海蜇 蔬菜类：菠菜、豆芽、黄瓜、苦瓜、茄子、冬瓜、葫芦、发菜、莴苣、马兰、荠菜、木耳、丝瓜、番茄、竹笋、萝卜、蘑菇 果实类：梨、西瓜、柿子、香蕉、橙、柑、柚、猕猴桃、苹果、枇杷、甘蔗、荸荠、绿豆、小米、大麦

19. 平性食物 肉鱼类：猪肉、牛乳、鸡蛋、鸽肉、鹌鹑肉、黄鱼、鲤鱼、鳗鱼等； 蔬菜类：花菜、卷心菜、茼蒿、芋头、胡萝卜、土豆、香菇 果实类：粳米、玉米、高粱、小麦、黄豆、黑豆、赤豆、蚕豆、豇豆、扁豆

20. 日常食物功效简介 • 米面类：大多有益气健脾作用 糯米：止汗止泻 玉米：降糖、降脂 苡米：健脾利湿、排脓消肿、抗癌 小麦：安神敛汗 大麦：回乳、开胃

21. 薏米

22. 豆类：大多有补肾利水作用 绿豆：清暑热、解毒、利水渗湿、抗过敏 黑豆：补肾、活血、利水、解毒 扁豆：健脾、化湿、止泻

23. 坚果类：大多有补肾益气、滋阴润肠作用 核桃仁：补肾、纳气、润肠 花生：养血补脾、润肺化痰、止血、催乳、 润肠通便 栗子：补肾强骨、活血、止血 榛子：健脾开胃、止泻、明目 莲子：健脾固涩、补肾、养心安神 芝麻：养血润燥

24. 蔬菜类：大多有清热解毒功用 黄瓜：清热利水 冬瓜：润肺化痰、清热解毒、利尿、解暑 南瓜：补气、止痛、降血糖 丝瓜：清热解毒、化痰、通经脉、利尿 番茄：生津止渴、健胃消食、清热祛暑 茄子：活血散瘀、清热解毒、消肿止痛 辣椒：温中祛湿、开胃消食 青菜：清热解毒、通利肠胃 白菜：养胃消食、清热利尿、止咳

25. 韭菜：温中壮阳、行气、止呕 芹菜：解毒、降压 菠菜：养血 油菜：活血解毒 荠菜：明目降压、止血、解毒 卷心菜：补肾健胃 苘蒿：健胃、化痰、通便 莴笋：清热凉血、利尿通乳

26. 大蒜：杀虫、行滞、健胃 葱： 发汗解表 姜： 温胃、止呕 芫荽：发汗解表、消食 茭白：解毒利尿 芋头：消肿散结 竹笋：消食化痰、利尿 萝卜：消食化痰行气

27. 胡萝卜：降压、强心、抗炎、抗过敏 土豆：健脾和胃、补肾、消炎 蘑菇：健脾开胃、理气化痰、抗癌 黑木耳：补气益智、活血生血 银耳：滋阴润肺 葫芦：利尿通淋

28. 水果类：大多有生津止渴作用 杏子：止咳平喘 桃子：活血 猕猴桃：健脾止泻，对胃癌有较好作用 梅子：收敛肺、涩肠止泻 桔子、金橘、柚子等：化痰和胃 柿子：润肺化痰，软坚、 大枣：健脾益气、滋养阴血、安神

29. 藕：消瘀清热、解渴醒酒、止血健胃 菱：凉血止血、抗癌 梨：生津止渴、止咳化痰、解酒毒 苹果：健脾益胃、养心除烦、生津 柠檬：安胎、利尿消肿 香蕉：清热凉血、生津止渴、润肠、解毒 石榴：杀虫止痢 菠萝：生津和胃、消肿祛湿 芡实：固涩

30. 桑椹：补血乌发 山楂：消食、化瘀、止痛 葡萄：滋阴补血、强筋骨 枇杷：润肺止咳、和胃生津 草莓：润肺生津、补血、凉血 甘蔗：清热生津 桂圆：补血安神 荸荠：生津清热、化痰、消食 枸杞：补肝肾、明目 荔枝：生津补血

31. 夏季来临，怎样因时用膳、因时养生呢？ • 气候特点：气温高 降水多 光照强 湿气重 • 健康隐患：中暑 心肺问题 胃肠道问题

32. 夏季养生原则 • 益气养阴 • 健脾祛湿 • 清热消暑 • 补养肺肾 • 冬病夏养

33. 夏季养生——四合理 多吃清热利湿之物 补阳益气和浸液之物 补充优质蛋白质、水分及无机盐 合理饮食 忌过量吃冷饮、寒凉食物 多吃杀菌之物 注意饮食卫生

34. 晚睡早起，适当午休 衣着宽松，吸湿透气 合理起居 环境通风，防潮隔热 劳作防晒，纳凉不贪

35. 夏日锻炼要坚持 多吃清热利湿之物 清晨傍晚最适时 散步、慢跑、太极拳 剧烈运动不适宜 合理运动 大汗后不冷浴 大渴后不暴饮 运动需防中暑

36. 保持淡泊宁静的心境 胸怀宽阔 合理情志 静心安神，戒躁息怒 处事不惊，遇事不乱

37. 夏季养生“四合理”您都做到了吗？ 有钱没健康，你依然是一个穷人； 修身不修心，你仍是一个病人。

38. 夏季养生度暑粥 • 绿豆粳米粥：绿豆60克，粳米100克。将绿豆放入温水中浸泡2个小时，再和粳米一起加1000毫升清水煮粥。此粥可每日早晚各吃一次，有祛热毒、止烦渴、消水肿的作用，特别适合老人和儿童食用。 • 苦瓜菊花粥：苦瓜100克，菊花50克，粳米60克，冰糖适量。苦瓜洗净去瓤，切成小块。粳米和菊花洗净，二者同入锅中，加适量清水，大火水开后，将苦瓜块、冰糖加入锅中，改用小火煮至米烂粥稠即可。此粥可清暑热、止痢解毒，适用于中暑烦渴等症的辅助食疗。忌同时食用湿燥、麻辣、厚腻的食物。

39. 西瓜皮粥：西瓜皮100克，大米50克。将西瓜皮削去外表硬皮，切成丁。大米淘洗干净放入沙锅中，加入适量水和西瓜皮用旺火煮沸，再转用小火煮成粥，调入白糖，具有清热解暑、利尿消肿作用，常食可防中暑。 • 薏米小豆粥：薏米20克，赤小豆30克，大米100克，水适量。将薏米、赤小豆用冷水浸泡2小时，大米洗净，加入适量水，同煮成粥，能健脾渗湿、清热消暑。

40. 世界卫生组织公布的最佳食品榜 • 最佳肉食： • 鹅鸭肉化学结构接近橄榄油，有益于心脏。鸡肉则被称为“蛋白质的最佳来源”。 • 最佳护脑食物： • 菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。

41. 最佳汤食： • 鸡汤最优，特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用，尤其适于冬春季饮用。 • 最佳食油： • 玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油与动物油按1∶0．5的比例调配食用更好。

42. 全球十大垃圾食物 • 世界卫生组织公布十大“垃圾食物” • 油炸类食品——之一 • 导致心血管疾病元凶(油炸淀粉)； • 含致癌物质； • 破坏维生素，使蛋白质变性。 • 腌制类食品——之二 • 导致高血压，肾负担过重； • 导致鼻咽癌； • 影响粘膜系统（对肠胃有害）； • 易得溃疡和发炎。

43. 加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）——之三加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）——之三 • 含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）； • 含大量防腐剂（加重肝脏负担）； • 饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）——之四 • 食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）； • 严重破坏维生素； • 热量过多、营养成分低。

44. 汽水可乐类食品——之五 • 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙； • 含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐； • 方便类食品（主要指方便面和膨化食品）——之六 • 盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）； • 只有热量，没有营养。

45. 罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）——之七 • 破坏维生素，使蛋白质变性； • 热量过多，营养成分低。 • 话梅蜜饯类食品（果脯）——之八 • 含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）； • 盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）。

46. 冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）——之九冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）——之九 • 含奶油极易引起肥胖； • 含糖量过高影响正餐。 • 烧烤类食品——之十 • 含大量“三苯四丙吡”（ C20H12，三大致癌物质之首）； • 1只烤鸡腿＝60支烟毒性； • 导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担）。

47. 中国居民膳食指南 • 食物多样、谷类为主 • 谷类及薯类—米、面、杂粮，马铃薯、甘薯、木薯等； • 动物性食物—肉、禽、鱼、奶、蛋等； • 豆类及其制品—大豆及其他干豆类； • 蔬菜水果类—鲜豆、根茎、叶菜、茄果等； • 纯热能食物—植物油、淀粉、食用糖和酒类。 • 多吃蔬菜、水果和薯类 • 蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维； • 红、黄、绿等深色蔬菜中维生素含量超过 浅色蔬菜和一般水果； • 水果含有的葡萄糖、果酸、柠檬酸、苹果酸、 果胶等物质又比蔬菜丰富； • 薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维，以及 多种维生素和矿物质。

48. 常吃奶类、豆类或其制品 • 奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是天然钙质的极好来源。 • 豆类是我国的传统食品，含大量的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1、维生素B2、烟酸等。 • 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油 • 鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶解性维生素和矿物质的良好来源。 • 肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物，摄入 过多往往会引起肥胖，并是某些慢性病的 危险因素，应当少吃。

49. 食量与体力活动要平衡，保持适宜体重 • 进食量与体力活动是控制体重的两个主要因素。 • 脑力劳动者和活动量较少的应加强锻炼，开展适宜的运动，如快走、慢跑、游泳等。 • 消瘦的儿童则应增加食量和油脂的摄入，以维持正常生长发育和适宜体重。 • 三餐分配要合理。一般早、中、晚餐的能量分别占总能量的30%、40%、30%为宜。 • 吃清淡少盐的膳食 • 不要太油腻，不要太咸，不要过多的动物性食物 和油炸、烟熏食物。 • 世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过 6克为宜。

50. 如饮酒应限量 • 高度酒含能量高，不含其它营养素。 • 过量饮酒会增加患高血压、中风等危险，造成酒精性肝硬化，并可导致事故及暴力的增加。 • 吃清洁卫生、不变质的食物 • 严把病从口入关； • 进餐要注意卫生条件； • 集体用餐要提倡分餐制，减少疾病传染的机会。