人体系统的营养保健 主讲：赵俊先

1. 公众 人体系统的营养保健主讲：赵俊先

2. 人体的9大系统 公众 1.运动 2.循环 3.呼吸 4.消化 5.泌尿 6.生殖 7.神经 8.内分泌 9.免疫系统 感觉器官?

4. 人体必需的营养素及功能 • 营养素： 水、蛋白质、碳水化合物、脂肪、 维生素、矿物质、膳食纤维 营养素功能： 1.构成人体、维持生长发育、修复 2.提供能量 3.调节生理功能

5. 1运动系统与营养 公众

6. 1运动系统与营养 概述 公众 我们有多少块骨头？ 我们的骨头是怎么连接的？ 骨是人体的支架 运动系统由骨、骨连接和骨骼肌三部分组成 构成人体的支架，形成人体的基本外形轮廓。 对人体起着运动、支持和保护的作用

7. 1运动系统与营养 骨与营养 骨的化学成分和物理特性 有机质：骨胶原蛋白和糖胺聚糖（氨基葡萄糖） 使骨具有韧性和弹性 （钢筋） 无机质：碳酸钙和磷酸钙 使骨具有硬度和脆性 （混凝土） 营养素：骨胶原蛋白、钙、磷、镁、锰， 维生素C、D、A等 激素、锻炼、其他。 公众

8. 软骨的结构 软骨细胞 胶原蛋白 使软骨具有弹性 蛋白多糖+水 润滑关节 营养关节

9. 蛋白多糖的组成 核心蛋白 氨基葡萄糖 硫酸软骨素 硫酸角质素 蛋白多糖 聚氨基葡萄糖 透明质酸

10. 1运动系统与营养 公众 人一生中什么时候骨头最结实？ 骨的有机质和无机质之间的比例， 随年龄增长不断变化， 成人大约有2/3的无机质， 1/3的有机质， 使骨的硬度、韧性和弹性维持在最佳水平。 18-35岁

11. 1运动系统与营养 公众 老人摔倒为什么容易骨折？ 1.老年人骨的无机质比例相对较高， 使骨的脆性增加容易骨折

12. 1运动系统与营养 公众 老人摔倒为什么容易骨折？ 2.老年人骨吸收大于骨形成， 骨组织总量减少， 最终发生骨质疏松，容易骨折

13. 1运动系统与营养 公众 越长越矮

14. 1运动系统与营养 公众

15. 1运动系统与营养 公众

16. 骨质疏松 骨质疏松是以骨量减少、骨的微观结构退化为特征的，致使骨的脆性增加以及易于发生骨折的一种全身性骨胳疾病。 常见症状：全身骨骼“彻骨之痛” 骨 折 疼痛 驼背

17. 1运动系统与营养 骨与营养 骨的化学成分和物理特性 有机质：骨胶原蛋白和糖胺聚糖（氨基葡萄糖） 使骨具有韧性和弹性 （钢筋） 无机质：碳酸钙和磷酸钙 使骨具有硬度和脆性 （混凝土） 营养素：骨胶原蛋白、钙、磷、镁、锰， 维生素C、D、A等 激素（雌激素、生长激素、甲状旁腺素、糖皮质激素等） 锻炼（运动员骨密度好，长期卧床骨质疏松） 其他（日光、浓茶） 公众

18. 2消化系统 公众 为什么说健康的胃肠是健康的第一关？

19. 2消化系统 公众 我们可以把人看作是由营养素“堆积”起来的生物个体。 每天摄取食物，实质是为我们的身体提供必需的营养素 以满足提供能量、构建身体、调节生理功能的作用。 得不到足够的营养素， 我们由营养素堆积起来的身体便会首先出现自身消耗， 而后出现代谢异常， 最后出现营养素缺乏疾病及并发多种疾病， 甚至失去生命。

20. 2消化系统 公众 食物——是营养源 我们通过食物获取各种营养素 营养获取是——消化系统“工作” 消化系统消化食物、吸收食物、被机体利用 消化系统——功能“故障” 营养素会受影响 能量缺乏——机体的各种机能降低 原材料缺乏——组织构建受影响，修复受影响 蛋白质、酶、维生素等缺乏——自身调节能力降低 ——疾病发生

21. 2消化系统 公众 营养——谋求养生 物质基础——营养素 来源——食物 依靠——消化系统工作 健康的胃肠是健康的第一关 通过消化系统获取营养素 消化系统是机体的一道免疫屏障 消化系统还能分泌多种激素， 调节胃肠及身体其他生理功能 一旦生病，你更应该保护和调理你的胃肠

22. 2消化系统 公众 消化系统的健康标准 好的消化系统有四个生理特点 ☀拥有良好的细胞代谢活性和修复能力 以保证粘膜的更新、修复和消化液的正常分泌 ☀具备强大的蠕动功能 ☀拥有稳定的益生菌环境 ☀要有强大的免疫功能

23. 2消化系统 公众 消化系统的健康标准 食物进得去 营养留得住 废物排得出

24. 2消化系统 公众 1食物进得去 ——维持正常食欲 食欲： 情绪紧张、过度疲劳、过食生冷、睡前饱食、 饱食后运动、缺锌、口腔疾患、疾病和药物等。 消化道的通畅：食道癌、消化道梗阻等 胃的容纳：胃的容积、胃的排空、胃的正常方向蠕动等。 胃肠蠕动正常：蠕动力（蠕动无力）和蠕动的方向

25. 2消化系统 公众 2营养留得住 小肠功能： 消化能力（机械性消化和化学性消化） （咀嚼、动力——蠕动，消化液的量和种类） 吸收能力（吸收面积、吸收的环境、 营养素的转运、血液循环） 肠蠕动（强度、速度、方向）

26. 2消化系统 公众 3废物排得出 肠道通畅 蠕动正常（神经支配、强度、速度和方向） 食物残渣性质、湿度、体积 神经反射正常（排便反射） 出口无异常（先天性肛门闭锁、肛裂等）

27. 2消化系统 公众 消化系统疾病 营养不良 免疫功能降低 易发疾病/康复能力下降 疾病 消化吸收↓ 恶性循环 营养支持加速胃肠疾病的恢复， 加速其他疾病的恢复。

28. 2消化系统 公众 概述 消化系统由消化管和消化腺两部分构成， 消化管： 口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠。 小肠：十二指肠、空肠、回肠。 大肠：盲肠、阑尾、结肠、直肠、肛管。 消化腺：大消化腺和小消化腺。 大消化腺：唾液腺、肝和胰。 小消化腺：食管腺、胃腺、肠腺等。

29. 2消化系统 公众 概述 人体的工业园 消化腺——化工厂 消化道——提炼厂

30. 消化道粘膜与营养 • 粘膜被覆再消化道最表面，直接与食物接触， 易受损伤，再生能力强，需要及时提供营养素。 消化道的病变多是粘膜的病变。 粘膜表面有粘液覆盖，对粘膜起保护作用。 营养素：蛋白质、V-A、磷脂等。 • 饭前喝口汤，不用开药方 • 吃饭前先喝几口汤， 等于给消化道加点“润滑剂”使食物能顺利下咽， 防止干硬食物刺激消化道粘膜。 禁酒：酒对粘膜的刺激，酒破坏粘膜表面粘液屏障。

31. 2消化系统 公众 胃肠道的功能 ☞消化和吸收功能： 通过消化和吸收食物， 使人体获得能量和营养素， 达到维持生命和健康、生长发育、 增强抵抗力、抵御疾病的目的。 ☞免疫功能： 胃肠道具有一定的消除有毒物质及致病微生物的能力 ☞生理调节功能： 胃肠道能分泌多种激素， 能参与消化系统和全身生理功能的调节。

32. 口腔：口腔内有舌和牙齿， 还有唾液腺导管的开口。 牙齿：是人体中最坚硬的器官。 牙齿的结构：分为牙冠、牙颈和牙根三部分。 牙齿的功能：切断、撕裂和磨碎食物。 （牙好胃口就好，吃吗吗香） 舌头的功能：搅拌食物、感受味觉、辅助发声。 唾液：消化液 可湿润口腔粘膜，保持口腔清洁， 混合食物形成食团，便于吞咽。 促进食物消化作用。 内含淀粉酶能有消化作用。

33. 口腔：口腔粘膜溃疡（ B1促进食欲和消化系统功能，B2粘膜，蛋白质） 牙齿：牙痛影响进食（龋齿 酸、糖、冷、硬） 舌头：舌粘膜溃疡 味蕾细胞（影响味觉） 唾液：饮水太少

34. 2消化系统 公众 一、消化管 2.咽：咽是消化道和呼吸道的共同通道。

35. 2消化系统 公众 一、消化管 3.食管 全长约25cm，食管后贴脊柱， 前与气管、支气管、心脏等相邻。 食管全长有三处狭窄， 是异物滞留和肿瘤的好发部位， 分别距切牙15cm、25cm、40cm。 功能：输送食物的管道

36. 2消化系统 公众 一、消化管 3.食管

37. 2消化系统 公众 • 一、消化管 • 3.食管 • 为消化道最狭窄部位， 结构分为粘膜层、粘膜下层、肌层、外膜。 食管上段1/3为骨骼肌、 中段1/3为骨骼肌和平滑肌， 下段1/3完全是平滑肌。 • 食团的输送靠食管节律的蠕动。 • 食管下端括约肌的张力阻止食团反流。

38. 食道的功能与情绪 • 生气影响食道的蠕动功能，使食物不易下咽。 • 中医讲究“胃气要降，脾气要升” • 西医强调胃肠蠕动的方向。 • 中医的“梅核气”

39. 反流性食管炎

40. 反流性食管炎 临床表现 患者常出现烧心或胸骨后烧灼感或疼痛感， 多发生于进餐后1~2小时， 进食某些食物如酒、甜食、冷食、咖啡、浓茶等， 可诱发症状，抽烟可使症状加重。 尤其在饱餐后，弯腰、卧床睡眠时 大多数病人有反胃症状。 反酸、吞咽困难和吞咽痛、胸骨后疼痛。

41. 反流性食管炎 营养治疗： 方法主要是饮食和生活方式的调理。 目的是减轻体重、恢复食管内压力、 保护食管粘膜。 药物治疗： 治疗包括使用抗酸药和抑酸药、 促动力药、粘膜保护剂等。

42. 消化系统疾病 反流性食管炎 营养治疗原则： 避免饱食及餐后即平卧， 平卧时采用头高位，床头抬高15-20cm。 睡前不宜进食，进食后不宜立即平卧。 注意减少一切引起腹压增高的因素， 如肥胖、便秘、紧束腰带等。 患者宜少食多餐，控制体重， 应避免进食降低食管括约肌的食物， 如高脂肪、巧克力、咖啡和浓茶等。 给予低脂肪、充足蛋白质、 丰富膳食纤维的平衡膳食， 忌烟、酒、酸食、浓茶、咖啡。

43. 2消化系统 公众 一、消化管 4.胃 是消化管中最膨大的部分， 上接食管，下续十二指肠。 胃有容纳食物，暂时储存食物 对食物进行初步消化的功能。 成人的胃容积为1500ml，新生儿约为30ml。 胃壁的结构：分为四层， 由内向外为：粘膜、粘膜下层、肌肉层、浆膜。

44. 胃——食物的搅拌机 进食后胃发生容受性舒张， 分泌胃液，开始胃蠕动， 食物与胃液充分混匀，被搅拌成食糜， 以利于食物在肠道中的运送。 胃液中的胃蛋白酶， 能对蛋白质进行初步的分解加工。

45. 胃液的主要成分和在消化过程中的作用 胃液的主要成分：90％的水、盐酸 （PH0.9-1.5）胃蛋白酶原、粘液、内因子。 盐酸：激活胃蛋白酶原转变为胃蛋白酶；提供酸性环境，使蛋白质分解为多肽；杀灭食物中的细菌。 内因子：促进VB12吸收。 粘液：保护胃粘膜免受胃酸、粗糙食物和细菌的伤害。 萎缩性胃炎、胃大部切除术后。

46. 胃的营养 胃能蠕动是因为胃壁有大量平滑肌 蛋白质是构成平滑肌的物质基础 蛋白质是构成胃蛋白酶的物质， 盐酸需要H+和Cl- 胃粘液需要大量的蛋白和粘多糖。 胃之所以能蠕动和分泌胃液， 都是因为胃肠道各种细胞利用基础营养素 进行新陈代谢的结果。 要使胃健康， 基础营养素的日常供给是不可或缺的。

47. 养胃食物 小米粥、土豆泥、 米糊、面糊、 莲子粉、荸荠粉、 发面干馍片等。

48. 2消化系统 公众 一、消化管 5.小肠 是消化管中最长的一段， 成人长为5-7米，盘曲在腹腔中、下部， 上接幽门，下续盲肠， 可分为十二指肠、空肠、回肠三部分， 是食物消化吸收的主要部位。

49. 2消化系统 公众 一、消化管 5.小肠

50. 2消化系统 公众 一、消化管 5.小肠 十二指肠位于上腹部，紧贴腹后壁，长约25cm, 呈“C"形，环抱胰头。 十二指肠分为上部、降部、水平部、升部。 上部有十二指肠球部，是溃疡好发部。 降部后内侧壁有十二指肠大乳头， 为胆总管的开口处 空肠和回肠迂曲盘旋于腹腔中下部， 借肠系膜固定于腹后壁。