와인 과 음식 의 조화

1. 와인과 음식의조화 와인소믈리에론 21311009 백지은

2. 목차 • 마리아주 • 와인 소개 • 음식 소개 • 와인과 음식의 조화 • 소감

3. 마리아주[Mariage] - 결혼,혼인,결혼식,결혼생활 = noce[비유] 결합,배합,(정당·기업의) 연합 - 요리와 와인의 관계를 결혼/궁합이라는 의미의 마리아주라고불리운다. • 맛있는 요리가 근사한 와인 덕택에 더욱 돋보이게 느껴지고,반대로 요리가 와인의 매력을 끌어내 주는 등 서로의 장점을더욱 드높이는 역할을 한다는 것이다

4. 와인 소개 제품명 :무똥까데레드와인 당도: 드라이와인 (테이블와인) 생산지: 프랑스 보르도(Bordeaux) 제조사:바롱필립드로췰드 빈티지:2010 품종:Merlot 55%, Cabernet Sauvignon 30%, Cabernet Franc 15% 알코올 도수:12.5% 음용 온도:17~19C 어울리는 음식:육류, 버섯, 치즈, 살라미 맛과 향: 과일, 딸기, 체리, 가죽, 스모크

5. 제품명 :무똥까데 화이트 당도: 드라이와인 (테이블와인) 생산지: 프랑스 보르도(Bordeaux) 제조사바롱필립드로췰드 빈티지:2011 품종:Semillon 60%, Sauvignon Blanc 30%, Muscadelle 10% 알코올 도수:12% 음용 온도:10~12C 어울리는 음식: 닭고기, 치즈 맛과 향: 복숭아, 살구

6. 음식 소개 까나페 쇠고기 구이 연어 구이

7. 와인과 음식의 조화 무똥까데와 쇠고기 구이 • 레드 - 와인만 마셨을 때 : 코로 냄새를 맡았을 때 과일 향이 났으며, 마셨을 때, 처음에는 쓴맛이였다가 끝에 갈수록 맛이 옅어졌으며, 목으로 넘겼을 때, 입안에 타닌감이 남아 있었다. - 마리아주: 레드 와인이라 그런지 정말 육류와 잘 어울렸으며, 육류의 맛이 한층 더 맛있어 진것 같다. 정말 잘 어울렸다.고기만 먹었을 때와는 차원이 다르다. • 화이트: - 와인만 마셨을 때 :머리가 아픈 냄새랄까.. 알코올이 강했던 것 같다. 하지만 막상 마셔봤을 때, 레드 와인보다 더 달았던 것 같다. 하지만 역시 다 마시고 난 후에 타닌이 남아 있었다. - 마리아주: 안 어울린다.. 오히려 쇠고기의 맛이 떨어졌던 것 같다. 역시 육류는 레드와인과 조화가 더 맞아 떨어지는 것 같다. 쇠고기는 레드와인과 잘 어울리는 것 같다.

8. 와인과 음식의 조화 무똥까데와 연어 구이 • 레드: 육류와 어울리는 레드, 그래서 연어를 한번 구워서 야채와 함께 먹어보았다. 육류보다 연어는 육류만의 고유한 맛이 약했지만, 그래도 레드 와인과 어울렸던 것 같다. • 화이트: 육류와는 안 어울릴거라고 생각했지만, 그래도 한번 화이트와 함께 먹어보았다. 쇠고기와 화이트와인을 먹어봤던 것 처럼, 연어와 화이트와인과의 조화도 맛이 좀 떨어지는 것 같다. 연어구이와 어울리는 와인을 찾아본 결과, 약한 맛의 레드 와인이 잘 어울린다고 했다.

9. 와인과 음식의 조화 무똥까데와카나페 • 레드와 화이트는치즈와도 어울린다해서, 치즈가 들어간 카나페를 만들어 먹어봤다. 치즈만 따로 먹을 걸 그랬다. 치즈 말고도 과자와 과일이 들어가서 그런지 조화는 별로였던 것 같다.카나페같은 디저트는 스위트 와인과 더 잘 어울릴 것 같은 느낌이 들었다.카나페 하고만 먹어서 뭔가 아쉽다.. 치즈랑도 같이 먹을 걸 그랬다. 까나페와 어울리는 와인을 찾아 봤을때, 모스까또 라고 하였다.

10. 소감 사실 술이나 맥주 같은 알코올이 들어간 음료는 마시면 거부감이 들어서, 알코올이 들어가 있는와인도, 거부감이 들 줄 알았다. 하지만 잘못된 생각 이였다. 와인은 다른 알코올과 달랐다. 처음에 와인만 마셔보았을 때코에서 전해지는 냄새부터 입안에서 퍼지는 맛과 향이 정말 좋았다.이번 숙제인 와인과 조화되는 음식을 먹어봄으로써 와인이 어울리는 음식과 만났을 때 와인과 음식의 조화가 빛을 발휘한다는 것을 느꼈으며, 친구, 정희와 함께, 정희네 집에서 같이 음식을 만들어 먹으면서, 더 친하게 지내는 계기가 되었으며, 기분이 색달랐다.다음에도 이런 계기가 있었으면 좋겠다. ^ㅡ^