有 名 的 台 南 小 吃 ~

1. 有 名 的 台 南 小 吃 ~

2. 問 題 討 論 : • Ｑ：為什麼台南小吃這麼有名？ Ａ：因為台南的小吃是比較重口味的，能把食物的特性 　　　 發揮出來；如果再街上看到一整排小吃，不要吃驚 　　　 ，這是正常的。而且台南的小吃都很便宜，不用帶　　　　　　 　　　 幾千塊，保證在一條街上各式各樣的東西都吃的到 　　　 喔！　

3. 棺 材 板 　　　 赤崁棺材板創始人許六一先生，於民國三十年就在「沙卡里巴」賣鱔魚麵及八寶飯，當時因美軍進駐，在偶然機會發展出中西合併的口味的「雞肝板」，由於用四方形的吐司將中間挖空，填入特製的勾芡材料，放上用土司做的蓋子，形狀就像棺材型，許六一先生的朋友認為，這種點心的形狀很像棺材板，所以於民國四十八年，正式將這種點心取名為「棺材板」，在當時反風俗忌諱的行事風格，反而把「棺材板」之名遠播全台，相傳至今。

4. 擔　仔　麵 • 擔仔麵最早是在台南地區發源，而且是在靠海的地方。漁家在不適合出海補魚的季節，為了貼補家計，於是作起了麵攤的生意來，所以有渡小月之稱。而當地的讀書人，在吃膩了平日的飯菜之後，總要到小麵攤吃碗麵食，換換口味，由於天熱難懊，食量稍減，所以麵的份量也比較少些，逐漸就演變成為今日我們所見的擔仔麵了。

5. 安　平　豆　花 　　　同記安平豆花從創始到成為安平名產，近四十年歲月累積的足跡，都成為創始人黃慶同夫婦永生不可磨滅的回憶。同記安平豆花的細緻，香濃是最大賣點。黃慶同表示，為作出豆花的特色，因為市面上的豆花很多都以洋菜粉勾芡，不僅失去了豆花的原味與與香氣，也讓豆花口感完全喪失，他懷念起小時後的傳統豆花香，決定不厭其煩的依傳統製造，除採用價格貴一倍的非基因改造有機黃豆來製作，製程中不添加防腐劑及香料，保證是最天然健康又美味的小吃。

6. 蚵　仔　煎 蚵仔煎其實是以前人們在家庭中，以一些材料下鍋拌炒，沒想到味道可口，便出攤販售，就這樣，蚵仔煎就流傳下來。蚵仔煎在台灣小吃史中早是由來已久，約在光復時期就已經存在了，當時的材料雖與今日不同，但也是大同小異。而蚵仔煎的發源地應該是在台南，因安平古堡鄰近安平港，在天然環境下貨源易取的情況下,雖是身處在不富庶的光復初期，附近居民也可享用到海產內類食品。當時一個蚵仔煎的售價僅3元，如今一份40元，可已經是當時的十幾倍的價錢了！

7. 鼎　邊　銼 • 鼎邊銼源起於明末清初戰亂時期，農民首領－闖王李自成被官兵追打鄉間，向農家乞討來果腹的「逃難點心」。台南市有名的特殊小吃之一，其製作過程與春捲皮相似，但材料是以米磨成粉調水成糊，沿火熱的大鍋邊緣一抹而薄皮，取出切絲，再與以蚵仔、金針、木耳、荀絲、魷魚絲熬成的湯料同煮，便是一道風味獨特的小吃。

8. 周　氏　蝦　捲 五十年老店的台南周氏蝦捲，堅持傳統風味，嚴選上等新鮮食材製成。蝦捲的內餡，是以每公斤約一百尾的新鮮火燒蝦，加上上等豬絞肉、魚漿、芹菜、蔥等材料充分攪拌混合，外皮則以豬腹膜包裹後，在裹上一層特製裹粉，下鍋油炸而成。由於火燒蝦體型肥大，肉質鮮脆多汁，加上「周氏蝦捲」大膽用料，難怪從這裡出品的蝦捲，保證能讓饕客每一口都嚐得到鮮甜蝦肉的幸福滋味。

9. 豬　肉　干 • 為台南市政府遴選優良百年老店，自創始人倪炎燈開店以來，就一直堅持一個不變的原則—只用最新鮮的肉和最好的原料來加工。堅持在清晨3－4點屠宰後立刻送到工廠分解，運用每一個部分不同的特性，分別作成香腸、肉干、肉酥及肉絲，讓每一個產品都能擁有他獨特的個性與特點，而且搶在豬肉最成熟的時刻前進行醃製或燉煮，這樣才能充分發揮豬肉的韻味，又能保持豬肉紮實有彈性的口感。也因為如此產品才能『靠相報（口耳相傳）不靠廣告』的將黑豆伯的堅持延續下來。

10. 心　得 : 介紹了那麼多的小吃，由此而知台南的小吃真的非常的多，列出的這幾項，是比較具有代表性的，其實還有更多、更好吃的東西。住在台南的我，雖然常常吃到，但那種口味是不會膩的，因為台南小吃是比較具有自己的特色，便宜又大碗的價錢加上獨特的醬料，那口感真的很棒！在台灣，小吃最有名的地方因該就是台南吧！也讓許多外縣區的名眾遠近馳名的來嘗鮮。或許台南的小吃之所以那麼有名，因該就是那份親切感吧！老闆們絕對是用和藹可親的笑容對這你。台南，真的是個好地方！