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实训六 果蔬呼吸强度的测定

实训六 果蔬呼吸强度的测定. 主讲：赵晨霞. 知识回顾. 知识更新. 复习回顾上节课所学的果蔬贮藏保鲜环境中气体成分 —— CO 2 和 O 2 的测定。. 更新所学知识：学习果蔬呼吸强度的测定。. 组织教学. 实训目的. 1. 实训原理. 2. 实训内容. 实训材料. 实训内容. 3. 4. 果蔬呼吸强度的测定. 实训目的. 1. 测定呼吸强度 , 可以了解采后果蔬的呼吸作用强弱，为果蔬贮运以及呼吸热计算提供必要数据。 2. 通过实验实训,使学生掌握果蔬呼吸强度的测定方法。 3. 掌握静置法测定呼吸强度方法和操作规程。. 一、实训目的.

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实训六 果蔬呼吸强度的测定

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Presentation Transcript

  1. 实训六 果蔬呼吸强度的测定 主讲：赵晨霞

  2. 知识回顾 知识更新 复习回顾上节课所学的果蔬贮藏保鲜环境中气体成分——CO2和O2的测定。 更新所学知识：学习果蔬呼吸强度的测定。 组织教学

  3. 实训目的 1 实训原理 2 实训内容 实训材料 实训内容 3 4 果蔬呼吸强度的测定

  4. 实训目的 1.测定呼吸强度,可以了解采后果蔬的呼吸作用强弱，为果蔬贮运以及呼吸热计算提供必要数据。 2.通过实验实训,使学生掌握果蔬呼吸强度的测定方法。 3.掌握静置法测定呼吸强度方法和操作规程。 一、实训目的

  5. 二、实训原理 呼吸强度的测定,通常是采用定量碱液吸收果 蔬在一定时间内呼吸所释放出来的CO2量,再用酸滴 定剩余的碱,即可计算出呼吸所释放出的CO2量,求 出其呼吸强度。呼吸强度的单位为: C02mg/kg•h。 反应如下: 2NaOH + CO2 → Na2CO3 + H2O NaCO3+ BaCl2→ BaC03 + 2NaCl 2NaOH + H2C204→ Na2C204+ 2H20

  6. 京白梨、番茄、苹果等。 • 材料 真空干燥器、大气采样器 • 仪器 吸收管、滴定管架、铁夹、25ml滴定管、150ml三角瓶、500ml 烧杯、直径8cm培养皿、小漏斗、10ml移液管、洗耳球、100ml 容量瓶、万用试纸、台秤。 • 器材 钠石灰、20%NaOH、0.4 mol/L NaOH、草酸0.1mol/L、饱和 BaCl2溶液、酚酞指示剂、正丁醇、凡士林 。 • 试剂 三、实训材料

  7. （一） 操作流程 （二） 静置法测定 （三） 气流法测定 四、实训内容

  8. 测定呼吸强度 的方法 静置法静置法比较简便，不需特殊设备。测定时将样品置于干燥器中，干燥器底部放入定量碱液，果蔬呼吸释放出的CO2自然下沉而被碱液吸收，静置一定时间后取出碱液，用酸滴定，求出样品的呼吸强度。 气流法： 气流法的特点是果蔬处在气流畅通的环境中进行呼吸，比较接近自然状态，因此，可以在恒定的条件下进行较长时间的多次连续测定。 测定呼吸强度的方法

  9. 果蔬呼吸强度的测定

  10. 放入定量碱液 放入定量样品 取出碱液 滴定 求出样品的呼吸强度 静置法测定操作流程

  11. 静置法测定

  12. 吸取0.4mol/LNaOH2Oml放入培养皿中 计算结果 干燥器 (呼吸室)底部 记录 其上放置隔板 装入1kg果实或蔬菜,封盖 0.1mol/L草酸滴定 静置1h 加饱和BaCl25ml,酚酞2滴 碱液移入烧杯中(冲洗4-5次) 静置法测定

  13. 记录实验结果

  14. 根据下列公式进行计算： 呼吸强度(CO2)mg/(kg·h)=(V1-V2)·C×44/W ·h C一一草酸浓度,单位为mol/L; W一一样品重量,单位为kg; h一一测定时间,单位为h; 44一-C02的分子量; 计算

  15. 安装 抽空 测定 空白滴定 计算 气流法测定操作流程

  16. 气流法测定装置的安装 控装置图所示，A瓶放碱石灰，B瓶放20％NaOH溶液，C为呼吸室，暂不放测定样品。将A、 B、 C． D、 E、 F各部分连接起来检查是否密闭，其方法是开动大气采样器，如果B瓶装的碱液有连续不断的气泡产生，说明整个系统气密性良好，否则应检查各连接口是否漏气。

  17. 检查气密性 按图（气流法测定装置的安装） （暂不串接吸收管）连接好大气采样器,同时检查是否漏气。开动大气采样器中的空气泵,如果净化瓶中有连续不断的气泡产生,说明整个系统气密性良好,否则应检查是哪个接口漏气。 检查气密性

  18. 本系列采样器为采集大气中SO2、TVOC、甲醛、氨、苯等各种有毒气体样品之用，适用于室内外的大气污染监测和产品制造业的劳动卫生调查之用。本系列产品具有便携式、坚固耐用、交直流两用和预留与支架连接的螺孔等特点。 CD-1A大气采样器

  19. CD-1A大气采样器

  20. 1kg果蔬放入呼吸室 计算 记录空白滴定量（V1） 呼吸室与大气采样器的安全瓶连接 加少量饱和BaCl2溶液和酚酞 指示剂2滴 空气流量0.4L/min;定时钟旋钮按反 时针方向转到30min处 吸取0.4mol/L的NaOH溶液10ml 取一支吸收管装入0.4mol/L的NaOH 溶液10ml和1滴正丁醇 记下滴定量(V2) 待样品测定30min后,取下吸收管,将 碱液移入三角瓶中 用0.1mol/L草酸滴定 加饱和BaCl25ml和酚酞指示剂2滴 测定步骤

  21. 呼吸强度测定记录表 呼吸强度的单位是CO2mg／kg.h

  22. 根据下列公式进行计算： 呼吸强度(CO2)mg/(kg·h)=(V1-V2)·C×44/W ·h C一一草酸浓度,单位为mol/L; W一一样品重量,单位为kg; h一一测定时间,单位为h; 44一-C02的分子量; 计算

  23. 根据实验实训内容，学生模仿教师指导的内容设计实训流程。 找出典型的设计方案，学生讨论、评价、完善，按照方案操作，完成实训内容。 [问题思考] 你组在操作过程中出现了什么问题，如何解决？ 实践训练

  24. 计算所测样品的呼吸强度并根据呼吸强度计算出该样品的呼吸热？（千卡／T·天）及升温度数（t.℃／天）。计算所测样品的呼吸强度并根据呼吸强度计算出该样品的呼吸热？（千卡／T·天）及升温度数（t.℃／天）。 1 试分析测定呼吸强度与那些因素有关？如何才能获得比较正确的测定结果？ 2 3 实训过程中加入BaCl2有何作用？ 4 测定时为什么要记录测定的温度？ 5 本次实训你的收获有哪些？ 复习思考

  25. 谢谢！

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