1 / 23

Jed náš každodenný

Jed náš každodenný. Zostavili: L.Pavlikovský J.Horváth. Chémia v potravinách. V dnešnej dobe len máloktoré potraviny z našich kuchýň neobsahujú umelé látky. Bohužiaľ, nie všetky sú pre naše zdravie bezpečné. Tieto látky slúžia ako:. Farbivá Antioxidanty Emulgátory

jacqui
Download Presentation

Jed náš každodenný

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Jed náš každodenný Zostavili: L.Pavlikovský J.Horváth

  2. Chémia v potravinách • V dnešnej dobe len máloktoré potraviny z našich kuchýň neobsahujú umelé látky. Bohužiaľ, nie všetky sú pre naše zdravie bezpečné.

  3. Tieto látky slúžia ako: • Farbivá • Antioxidanty • Emulgátory • Stabilizátory • Želírovacie látky • Umelé arómy • Umelé príchute • Konzervačné látky

  4. Európska hospodárska spoločnosť v 70-tych rokoch tieto látky roztriedila na:

  5. E100 - E199: Potravinové farbivá. • Nahrádzajú, dopĺňajú, alebo zvýrazňujú farbu potravín.

  6. E200 - E299: Konzervačné činidlá. • Používajú sa na predĺženie trvanlivosti potravín.

  7. E300 - E321: Antioxidanty. • Majú čiastočne pozitívny vplyv na organizmus, ale varením a pečením z nich môžu vzniknúť toxické látky.

  8. E322 - E495: Emulgátory, stabilizátory, želírovacie látky. • Zabezpečujú požadovanú konzistenciu potravín na dlhšiu dobu.

  9. E500 - E619: Kyseliny, zásady, … • Stabilizujú potraviny

  10. E620 - E637: Zvýrazňovače chuti. • Vylepšujú chuť potravín.

  11. E900 - E925: Rôzne... • Majú v potravinách rôzne funkcie

  12. Medzi najškodlivejšie patria: • Poškodenie zdravia • Poškodenie čreva: E220, E221, E222, E223, E224 • Poškodenie trávenia: E338, E339, E340, E341, E407, E450, E461, E463, E465, E466 • Ochorenia pleti: E230, E231, E232, E233 • Ničenie vitamínu B12: E200 • Zvýšenie cholesterolu: E320, E321 • Citlivosť nervov: E311, E312 • Rakovinotvorné prísady • E131, E142, E210, E211, E213, E214, E215, E216, E217, E239 • Hlavne v údeninách: E249, E250, E251, E252

  13. Chémia v kozmetike • Aj v kozmetike môžeme v dnešnej dobe nájsť látky, ktoré nie sú k nášmu zdraviu také neškodné, ako to hlásajú všetky reklamy na kozmetické výrobky.

  14. ALKOHOL • - bezfarebná, prchavá, horľavá kvapalina vyrábaná fermentáciou droždia a uhľovodanov. Alkohol sa často používa ako rozpúšťadlo a môžeme sa s ním stretnúť aj v nápojoch a v medicíne. Alkohol ako prísada do potravinových doplnkov môže spôsobiť, že telesné tkanivá sú náchylnejšie na karcinogény. Bolo dokázané, že ústne vody s obsahom alkoholu 25%, alebo vyšším majú súvislosť s rakovinou ústnej dutiny, jazyka a pažeráka.

  15. ALFA HYDROXY KYSELINA (AHA) • - Organická kyselina vyrábaná anareobným metabolizmom. Výrobky pre starostlivosť o pokožku s obsahom AHA exfoliantov nielen poškodzujú pleťové bunky, ale i ochrannú bariéru pokožky. Ich používaním môže dôjsť k dlhodobému poškodeniu pleti.

  16. HLINÍK • - kovový prvok často používaný pri výrobe súčastí lietadiel, protetických pomôcok a ako prísada antiperspirantov, antacidov a dezinfekčných látok. Hliník je spájaný s Alzheimerovou chorobou a poškodzovaním centrálneho nervového systému.

  17. ŽIVOČÍŠNY TUK (LOJ) • - druh zvieracieho tkaniva tvoreného tukovými tuhými, alebo polotuhými čiastočkami - vo vode nerozpustnými étermi glycerolu s mastnými kyselinam. Živočíšne tuky sú hlavnými prísadami v kockách mydla. Čistiaci a emulgačný prostriedok, ktorý môže fungovať ako živná pôda pre baktérie a pliesne.

  18. KOLAGÉN • - nerozpustný vláknitý proteín – príliš veľký, aby prenikol do pokožky. Kolagén obsiahnutý vo väčšine prípravkov pre starostlivosť o pleť je odvodený od zvieracích koží a rozdrvených kuracích nôh. Táto prísada vytvára v pleti vrstvu, ktorá môže pokožku dusiť, bráni jej dýchaniu.

  19. DIOXÍNY • - potenciálne karcinogénny vedľajší produkt pri procese balenia papiera v papierňach. Balenia, ktoré boli ošetrené dioxínom, niekedy dioxíny prenášajú do samotného produktu.

  20. PROPYLENGLYKOL • - kozmetická forma ropného oleja obsiahnutá v brzdovej kvapaline vozidiel a priemyslová prísada do nemrznucích zmesí. Vo výrobkoch určených pre starostlivosť o pokožku a vlasy propylenglykol pôsobí ako zvlhčovadlo, čo je látka, ktorá udržuje vlhkosť v pokožke, alebo kozmetických výrobkoch tak, že bráni úniku vlhkosti, alebo vody. Materiál „Safety Data Sheets“ (MSDS - materiál bezpečnostných údajov) upozorňuje spotrebiteľov, aby zabránili styku pokožky s propylenglykolom, pretože toto silné dráždidlo pokožky môže spôsobiť abnormálne javy na pečeni a poškodiť obličky .

  21. NATRIUM-LAURIT-SULFAT (SLS) LAURIT SULFAT SODNÝ • - silný detergent (čistiace, pracie prostriedky) a zmäkčovadlo používané do čistiacich prostriedkov na podlahy autodielní, odmasťovačov motorov a autočistiacich prostriedkov. SLS je látka vo vedeckých kruhoch dôverne známa ako bežné dráždidlo pokožky. Rýchlo sa vstrebáva a zostáva v očiach, mozgu, v srdci a pečeni, čo môže vyústiť v nebezpečné dlhodobé následky. SLS môže spomaľovať proces hojenia, spôsobiť očný zákal u dospelých a môže brániť náležitému vývoju zraku u detí.

  22. NATRIUM-LAURET-SULFAT (SLES) • - SLES je forma alkoholu (ethoxylatovaný) SLS. Je o niečo menej drázdivejší než SLS, ale môže spôsobiť väčšie vysušovanie. Ako SLS, tak i SLES môže viesť k potenciálne karcinogénnemu formovaniu dusičňanov a dioxínov v šampónoch a čistiacich vodách pri reakcii s inými zložkami. Značné množstvo dusičňanov môže takto vstúpiť do obehového systému už pri jednom použití šampónu.

  23. Vidíme, že je veľmi veľa nebezpečných látok, ktorým sa, bohužiaľ, počas bežného dňa nevyhneme. • Preto: • Ak máme možnosť, dajme radšej prednosť prírodným látka, ktoré sú každopádne zdravšie.

More Related