长沙环境保护职业技术学院

长沙环境保护职业技术学院 生物化学基础课程设计主讲教师：唐小艳生物技术与应用教研室 E－mail:txyan07@163.com 手机:15111039418 办公室：3511

二十一世纪——生命科学世纪

目录课程设计课程教学内容教学方法与手段 1 课程定位 2 课程教学目标 3 4 5

就业岗位 技能需求课程设置食品加工生产食品质量检测食品品质控制食品质量管理和监督食品加工技术微生物检验技术食品安全控制技术食品质量管理技术食品理化检测技术一、课程定位-食品、农产品相关专业课程课程食品加工工艺食品分析与检验食品微生物检验食品质量管理食品安全控制食品生物化学

就业岗位 技能需求课程设置生化产品加工生产、质量检测、质量控制与管理、产品营销与管理生化生产技术生化检验技术生化产品安全与、质量控制技术生化产品市场营销微生物检验技术一、课程定位－生物技术相关专业课程课程生化工艺化工原理工业微生物市场管理与营销药物分析生物制药生物化学

2.专业课程体系： 食品、农产品相关专业人才培养目标能在食品加工、食品检测、卫生监督等领域从事一线工作的高素质技能型人才素质能力身体素质政治思想素质职业道德素质核心能力基本能力食品质量控制食品生产工艺食品质量管理计算机应用综合英语应用公共关系能力食品生物化学食品分析与检验检验食品加工技术食品质量管理专业基础课专业主干课

2.专业课程体系： 生物技术相关专业人才培养目标能在生化产品加工、检测、质量监督和营销等领域从事一线工作的高素质技能型人才素质能力身体素质政治思想素质职业道德素质核心能力基本能力生化产品质量控制生化产品生产工艺生化产品质量管理计算机应用综合英语应用公共关系能力生物化学生化产品分析与检验生化分离技术、生化工艺药物分析与管理专业基础课专业主干课

后续课程 先修课程食品加工技术食品分析检验食品安全控制顶岗实习有机化学食品原料学食品毒理学 … 3.前后续课程（食品、农产品相关专业）食品生物化学联系基础课程与专业课程的纽带

后续课程 先修课程发酵工程生物产品分析检验生化分离技术生物制药有机化学分析化学无机化学生物化学 … 3.前后续课程（生物技术相关专业）生物化学是一门专业基础课程

③ ② ① 素质目标 1.培养学生独立观察、分析问题和解决问题的能力 2.养成实事求是、严肃认真的科学研究态度 3.培养学生团队合作意识能力目标 1.掌握生物化学基本理论知识 2.掌握生物化学基本操作技术 3.掌握生物化学在食品工业中应用的基本原理和方法知识目标 1. 食品中营养成分的功能、理化性质、代谢。 2.蛋白质等在食品加工贮藏中的过程变化。 3.蛋白质等的性质在食品工业中应用的基本原理和方法二、课程教学目标（食品、农产品相关专业）

③ ② ① 素质目标 1.培养学生独立观察、分析问题和解决问题的能力 2.养成实事求是、严肃认真的科学研究态度 3.培养学生团队合作意识能力目标 1.掌握生物化学基本理论知识 2.掌握生物化学基本操作技术 3.掌握生物化学在生化工业、生物医药产业中应用的基本原理和方法知识目标 1.了解生物体的基本化学组成。2.理解其主要组成物质的结构特点、性质和功能3.这些物质在体内的合成、降解和相互转化等的代谢规律，深入了解这些代谢活动与各种重要生命现象之间的关系二、课程教学目标（生物技术相关专业）

三、课程设计（食品、农产品相关专业） 就业专业主干课程学习生化知识在食品中的应用专项技能训练（校内外实训基地）专项技能实训蛋白质、糖、脂的性质鉴别；糖、蛋白质含量测定和商品中水分活度测定；酶的提取、活性测定及性质检验、胡萝卜素的提取及检测（校内实验室）专业基础技能训练蛋白质、糖、脂、维生素等的生物学功能、基本理化性质；食品中呈味物质、色素物质、嫌忌成分；酶的特点、活性测定及酶在食品加工与质量控制中的应用等（多媒体教室）基础理论学习（必须够用）设计依据

三、课程设计（生物技术相关专业） 就业专业主干课程学习生化知识应用专项技能训练（校内外实训基地）专项技能实训蛋白质、糖、脂的性质鉴别；糖、蛋白质含量测定和商品中水分活度测定；酶的提取、活性测定及性质检验、胡萝卜素的提取及检测（校内实验室）专业基础技能训练蛋白质、糖、脂、维生素等的生物学功能、基本理化性质、在生物体内的代谢过程。酶的特点、活性测定；这些大分子物质在生化产品加工与质量控制中的应用等（多媒体教室）基础理论学习（必须够用）设计依据

四、教学内容 1 理论知识够用 2 技能操作基本功扎实 3 教、学、做一体

教学内容及学时安排（食品与农产品相关专业）教学内容及学时安排（食品与农产品相关专业）

教学内容及学时安排（生物技术相关专业）

考核方式 实验考核：25% 采用过程考核：实验操作实验结果实验报告平时成绩： 25% 出勤课堂互动讨论作业理论考核： 50% 闭卷考试

五. 教学方法与手段项目教学 “教、学、做”一体化任务驱动师生角色互换专题讲座多媒体辅助教学视频资源教学现场示范全程化考核

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