인도의 식문화

1. 인도의 식문화

2. 목 차 • 인도의 음식 특징 • 인도의 상차림 • 인도의 식사예절 • 인도의 대표음식 • 재미있는 대표음식퀴즈

3. 인도 음식 특징 1) 음식문화의 일반적인 특징 2) 지역의 음식문화 특징 북부 인도-빵이 주식이고, 채식주의자가 많다.-금속제 그릇을 사용한다.-이슬람교도들이 많아 돼지고기를 이용하지 않고, 약하게 조미한 음식이 많다.-요구르트와 기이(ghee, 맑게 녹인 버터)를 많이 사용한다. 남부 인도-쌀이 주식이다.-튀긴 음식이 많다.-바나나 잎을 식기로 사용하고 일반적으로 방바닥에 앉아 먹는다.-힌두교도들이 많기 때문에 쇠고기를 잘 이용하지 않고 음식이 맵다.-코코넛 밀크와 크림을 많이 사용한다. • -모든 음식이 한꺼번에 개인별로 제공된다.-주식에서 간식에 이르기까지 인도의 모든 음식에는 향신료가 사용된다.-가열해서 만든 음식이 많다.-장시간 은근하게 찜을 하여 향신료가 잘 스며들어 깊은 맛이 있다.-국민의 약 30%가 엄격한 채식을 한다

4. 인도의 상차림 • -탈리Thali <인도의 한정식> • 둥그런 식판에 바나나 껍질을 바닥에 깔고 한 손에 잡히는 크기의 조그만 그릇 각각에 각종 반찬들이 서빙된다. • 인도식커레, 달, 으깬감자, 차파티, 인도산 요구르트 그리고 과일, 마늘, 고추, 생강, 계피 등을 버무려서 단맛, 매운맛, 짠 맛을 내는 쳐트니chutney 또는 피클 들이 나온다. • 주식인 밀가루 빵인 자파티(로티), 푸리Poori (위 사진의 가운데 빵) 또는 밥을 옵션으로 고를 수 있다.후식인 스위트 과자가 포함되어 나오고 여기에 음료수를 따로 시키면 된다. (일반 식당에서는 Non-Veg탈리도 있는데, Veg반찬 대신 닭 커레가 나온다)

5. 인도의 식사예절 • ▶ 식사 때 낮은 걸상을 사용하거나 바닥에 앉는다. • ▶ 좌석배치에 규칙이 있다.▶ 오른쪽에 주인, 왼쪽으로 가면서 연령 순서로 앉는다.▶ 노인과 소년, 소녀는 조금 떨어져 앉는다.▶ 식사 전에 반드시 물로 양손을 씻는다.▶ 보통 손가락으로 집어먹지만, 음식이 뜨거운 경우에는 나무 스푼을 사용하기도 한다.▶ 반드시 오른손으로 식사를 한다.▶ 물을 마실 때 컵을 입에 대지 않고 물을 입안에 부어 넣는다.▶ 식사 후 물로 양치한 후 물을 뱉어 버린다.▶ 식사 중에 이야기하는 것을 무례하다고 여기므로 식사가 끝나면 손을 씻고 양치한후에 이야기를 시작한다.

6. 인도의 대표음식 • 난(nan) • 밀가루 반죽을 화덕에 구워서 만든 인도의 전통 빵. 밀가루로 만든 둥글고 평평하게 생긴 빵으로, 중앙아시아에서 유래되었다. 씹는 맛이 쫄깃하면서 담백하다. 인도 북부 지방에서는 주식으로 먹는다. 인도식 수프인 달이나 커리 등에 찍어 먹거나, 난 위에 다른 요리를 올려 싸서 먹는다.

7. 커리(curry) 인도에는 약한 불에서 은근하게 가열하여 향신료가 잘 스며들어 깊은 맛이 나는 음식이 특징인데, 그중 대표적인 것이 커리이다. 인도에서는 채소와 고기에 향신료를 넣고 걸쭉하게 끓인 음식을 모두 커리라고 하며, 인도 어느 지방에서나 맛볼 수 있다. 인도에서 커리를 만들 때에는 고기와 야채 중에 한 가지만을 사용한다.  커리는 밥에 얹어 먹거나 차파티나 난과 함께 먹는다.

8. 탄두리 치킨(tandoori chicken) 북부 인도에서는 큰항아리처럼 생긴 탄두르(tandoor)라는 진흙화덕을 이용하여 요리를 한다. 인도 펀자브 지방의 전통요리였으나, 인도 전역에서 즐겨 먹는다. 탄두르는 인도의 전통 화덕으로, 흙으로 만들었으며 하루 종일 계속 불에 달구어져 있다.탄두르의 깊은 바닥에 장작불을 피워 충분히 달군 다음 그 안에 식품을 넣어 굽는다. 탄두리 치킨은 닭을 요구르트와 여러 가지 향신료에 재웠다가 쇠꼬챙이에 꿰어서 탄두르에 넣어 구운 요리로, 향신료가 속까지 잘 배어서 맛이 아주 향기롭다.

9. 인도의 대표음식 퀴즈~ 커리(curry) 인도에는 약한 불에서 은근하게 가열하여 향신료가 잘 스며들어 깊은 맛이 나고우리가먹는 카레보다 매운맛이 훨씬 강하고 자극적이지만 버터를 넉넉히 넣어 깊은 맛을 지닌 음식은?

10. 난(nan) • 밀가루 반죽을 화덕에 구워서 만든 인도의 전통 빵. 밀가루로 만든 둥글고 평평하게 생긴 빵으로, 중앙아시아에서 유래되었다. 씹는 맛이 쫄깃하면서 담백한 음식은?

11. 끝~~ 감사합니다^_^