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经济学和动物福利

经济学和动物福利. 本教材由 WSPA 于 2003 年首次开发，布里斯托大学 David Main 博士编写。 2012 年新版由 Caroline Hewson 博士提供更新信息，经 WSPA 多位科学顾问修订而成。. 本单元内容要点. 如何通过提高动物福利增加农户的收入 是什么阻碍了这种情况的发生 农场动物福利依然恶劣的经济原因 动物福利如何影响国内和出口市场的销售. 简介 (1). 经济学 = 研究偏好和优先选择的学科 (Norwood & Lusk, 2011) 作为农户 作为消费者 ( 食物、皮毛、宠物、濒危物种 ) 作为政府 ( 代表我们行事 )

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Presentation Transcript

  1. 经济学和动物福利 本教材由WSPA于2003年首次开发，布里斯托大学David Main博士编写。2012年新版由Caroline Hewson博士提供更新信息，经WSPA多位科学顾问修订而成。

  2. 本单元内容要点 • 如何通过提高动物福利增加农户的收入 • 是什么阻碍了这种情况的发生 • 农场动物福利依然恶劣的经济原因 • 动物福利如何影响国内和出口市场的销售

  3. 简介(1) • 经济学 = 研究偏好和优先选择的学科(Norwood & Lusk, 2011) • 作为农户 • 作为消费者(食物、皮毛、宠物、濒危物种) • 作为政府(代表我们行事) • 我们的偏好和优先选择，包括 • 动物福利 • 我们的福利 • 这些都会通过农户的“支付意愿”反映出来

  4. 简介(2) • 全球食品需求的增长集约化家畜养殖的增加 (Robinson et al., 2011) • “廉价食品”政策 • 好处：负担得起的食物，改善的人类健康，食品加工行业的工作机会

  5. 简介(3) • 没有体现在食品价格上的隐含的财务和非财务成本(Hewson, 2007)。例如： • 动物承受痛苦 • 农户承受痛苦(抑郁，自杀) • 人类肥胖 糖尿病，等 • 环境的损坏

  6. 改善福利如何能增加农户的收入 • 三种通过提高动物福利来提高农户收入的方法(World Bank, 2006) • 提高农场的效率和盈利能力 • 满足当地消费者对福利友好产品的需求 更多的国内市场销售 • 满足国际消费者的需求更多的出口销售

  7. 更好的福利增加农场的盈利能力 (1) • 直接的经济利益。例如： • 更少的治疗，因而更少的成本 • 生产力增加。例如：温和处置 产奶量的增加 • 最大化销售价值。例如：到达屠宰场时无瘀伤 • 间接的经济利益 • 收入最大化。例如：学费、抵押贷款、农场维护和发展，等 • 非经济利益。例如： • 内心的平静 • 更多的时间

  8. 更好的福利增加农场的盈利能力(2) • 临床跛足，奶农的直接成本 (Bruijnis et al., 2010; Cha et al., 2010) • 每个案例成本约75300美元，因为： • 产奶量减少 • 产犊间隔的时间增加 • 农户一方额外的劳动 • 兽医探访 • 修剪牛蹄 • 治疗 • 废弃牛奶 • 如果不得不淘汰，替代的成本

  9. 更好的福利增加农场的盈利能力(3) • 屠宰场动物应激反应的直接成本 (Grandin, 2010): • 肉质变差屠宰场会失去与零售商的合同 • 处罚。例如：在美国，每只疲乏的猪被罚20美元

  10. 更好的福利增加农场的盈利能力(4) • 耕牛过度劳作的直接成本 (Lawrence & Pearson, 2002) • 正常工作一天消耗的能量同体重增加1 kg或产45升奶所用的能量相同 • 过度劳作和缺乏额外的饲喂 • 生育能力下降 • 喂养小牛的奶量下降 • 12岁将牛作为牛肉销售时，因生长不足而销售价格下降

  11. 更好的福利增加农场的盈利能力(5) • 自由放养的美丽奴羊(merino sheep)营养不良的直接成本(Kingwell, 2002) • 体况分值1 利润下降： • 由于羊很瘦，肉的价格很低 • 羊毛质量差价格会降低25% • 产羔率降低 • 羊毛的产量降低 • 死亡率更高

  12. 农户不最大化动物福利的原因(1) (Leach et al., 2010) 发展中国家——有限的收入和有限的政府服务无法控制疾病 (Rich & Perry, 2011) 对问题具体成本的不确定 尽管有成本，但没有认识到福利问题的重要性。 支付的意愿。例如：培训员工，兽医的费用 非财务成本。例如：需要额外的时间

  13. 农户不最大化动物福利的原因(2)(Leach et al., 2010) 绝望? 农户可能因为低市场价格等因素而感到压力过大 沟通(Kristensen & Enevoldsen, 2008) 更好的饲养管理系统所需的初始成本和运营成本

  14. 更好的福利和盈利能力之间联系的案例 • 改换饲养管理系统的初始成本和运营成本 (Stevenson, 2011) • 英国，蛋鸡：笼养系统变成户外散养方式，生产成本上涨约33% • 美国，母猪：从限位栏转用群养猪舍，每千克成品猪肉生产成本大约会增加10美分；用户外散养代替圈养方式 每千克猪肉生产成本大约会增加17美分 • 意大利，为每头生长猪提供稻草：每周供应一次0.35千克的稻草 每千克成品猪肉总成本增加约0.1美分

  15. 更好的福利国内市场更多的销售 (1) • 为消费者提供的保障——行为规范和立法 • 然而，农户不得不承担所有相应的成本 • 公共基金? 例如：爱尔兰哺乳母牛的福利计划 (Stevenson, 2011) • 提高与福利有关的基因特质 • 规定头胎产犊年龄 • 断奶过程 • 在动物福利方面培训农户 • 结果：生产能力和肉质得到改善；降低了疾病发生率和治疗的需要

  16. 更好的福利国内市场更多的销售(2) • 为消费者提供的保障——超市和连锁餐馆 • 排名前五位的超市在美国控制30%的市场；在英国控制50%的市场；在德国控制60%的市场；在法国控制90%的市场 (Holz-Clause & Geisler, 2012) • 企业伦理责任——农场认证计划 • 零售商的市场优势 • 可以控制农户的价格和品质，但不会提高支付给农户的价格 • 低收入国家的农户很难达到标准

  17. 更好的福利国内市场更多的销售(3) • 农场认证计划的案例 • 英国：“自由食物” • 美国：“人道养殖” • 巴西：“巴西生态认证” • 纳米比亚：“纳米比亚农场认证牛肉”

  18. 更好的福利——并非总是卖点 (1) • 并不是所有消费者都重视动物福利 • 如果动物福利不被公众关注，零售商则很难推广 (Veissier et al., 2008) • “廉价食品” 政策 • 根据国际贸易法，国家不能因生产方式限制进口： • 当地选择高福利标准的农户将不得不与海外进口的、低福利标准商品在国内展开竞争，特别是加工产品。例如：蛋粉和奶粉

  19. 更好的福利——并非总是卖点(2) • 消费者可能不愿为更好的动物福利支付更高的价格 • 例如：欧盟和智利 (Schnettler et al., 2009; Toma et al., 2011) • 教育消费者和给食物贴标签? (Toma et al., 2011) • 消费者对于标签的关注 • 声称愿意支付 vs. 实际行动

  20. 潜在解决方案 • 方案1：国家的支持 (Stevenson, 2011) • 对农户的初始投资给予税收减免 • 对销售福利友好的产品不征收政府服务税(增值税)，即零售商支付给农户更高的价格；并调整零售价格。但因为没有额外的税，消费者支付的商品价格不变 • 方案2: 关税歧视? (Grethe, 2007) • 对非高福利的产品征收关税，而不是针对国家征收关税

  21. 更好的福利供给出口市场 • 案例 • “纳米比亚农场认证牛肉”出口到欧洲 • 巴西牛肉供应给欧洲超市公司家乐福 • WTO贸易限制——一个国家一般不能 • 因为伦理原因禁止商品的进口 • 坚持那些旨在保护动物的法律必须适用于进口产品，以及那些在国内生产的产品 • 零售商不受WTO规则的限制

  22. 总结 • 如何通过提高动物福利来提高农场的收入 • 是什么阻碍了这种情况的发生 • 农场盈利能力的提高 • 为什么农户不利用这些因素 • 国内市场更多的销售 • 为什么消费者不愿为这些产品支付更高的价格 • 更多的出口销售 • 国际贸易法为何可能导致福利的下降

  23. 参考文献 Bruijnis, M. R. N., Hogeveen, H., & Stassen, E. N. (2010). Assessing economic consequences of foot disorders in dairy cattle using a dynamic stochastic simulation model. Journal of Dairy Science, 93, 2419-2432. Cha, E., Hertl, J. A., Bar, D., Gröhn, Y.T. (2010). The cost of different types of lameness in dairy cows calculated by dynamic programming. Preventive Veterinary Medicine, 97, 1-8. Grandin, T. (2010). Implementing effective standards and scoring systems for assessing animal welfare on farms and slaughter plants. In T. Grandin (Ed.), Improving animal welfare. A practical approach (pp. 32-48). Wallingford, UK: CABI. Grethe, H. (2007). High animal welfare standards in the EU and international trade – how to prevent potential ‘low animal welfare havens’? Food Policy, 32, 315-333. Hewson, C. J. (2007). Hidden costs of food production: the veterinarian’s role. Journal of Veterinary Medical Education, 33, 561-566.

  24. 参考文献 Holz-Clause, M., & Geisler, M. (2012). Grocery retailing profile. Ag Marketing Resource Center, Iowa State University. Retrieved from www.agmrc.org/markets__industries/food/grocery_industry.cfm Kingwell, R. (2002). Sheep animal welfare in a low rainfall Mediterranean environment: a profitable investment? Agricultural Systems, 74, 221-240. Kristensen, E., & Enevoldsen, C. (2008). A mixed methods inquiry: How dairy farmers perceive the values of their involvement in an intensive dairy herd health management program. Acta Veterinaria Scandinavica, 50, Article no 50 Available at: http://www.actavetscand.com/content/pdf/1751-0147-50-50.pdf Lawrence, P. R., & Pearson, R. A. (2002). Use of draught animal power in small mixed farms in Asia. Agricultural Systems, 71, 99-110. Leach, K. A., Whay, H. R., Maggs, C. M., & Barker, Z. E. (2010). Working towards a reduction in cattle lameness: 1. Understanding barriers to lameness control on dairy farms. Research in Veterinary Science, 89, 311-317. Norwood, F. B., & Lusk, J. L. (2011). Compassion by the pound. The economics of farm animal welfare (pp. 1-6). Oxford: Oxford University Press.

  25. 参考文献 Rich, C. M., & Perry, B. D. (2011). The economic and poverty impacts of animal diseases in developing countries: New roles, new demands for economics and epidemiology. Preventive Veterinary Medicine, 101, 133-147. Robinson, T. P., Thornton, P. K., Franceschini, G., Kruska R., Chiozza, F., Notenbaert, A., Cecchi, G., Herrero, M., Epprecht, M., Fritz, S., You, L., Conchedda, G., See, L., (2011). Global livestock production systems. Rome: Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) and International Livestock Research Institute (ILRI). Schnettler, B., Vidal, R., Silva, R., Vallejos, L., Sepúlveda, N. (2009). Consumer willingness to pay for beef meat in a developing country: The effect of information regarding country of origin, price and animal handling prior to slaughter. Food Quality and Preference, 20, 156-165. Stevenson, P. (2011). Reviewing the costs. The economics of moving to higher welfare farming. Godalming, UK: Compassion in World Farming. Toma, L., Stott, A. W., Revoredo-Giha, C., Kupiec-Teahan, B.  (2011).  2012 Consumers and animal welfare. A comparison between European Union countries. Appetite, 58: 597-607. Veissier, I., Butterworth, A., Bock, B., Roe, E.  (2008). European approaches to ensure good animal welfare. Applied Animal Behaviour Science, 113, 279-297. World Bank (2006). Creating business opportunity through improved animal welfare. Good Practice Note, April, no. 6. New York: International Finance Corporation, World Bank Group

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