1 / 11

BARMANSTVÍ

BARMANSTVÍ. BAROVÝ PULT A JEHO PERIFERIE. TVAR BAROVÉHO PULTU. Může být rozmanitý:. kulatý o válný n epravidelný r ovný - nejčastější. ZÁKLADNÍ ČÁSTI BARU. e xpediční deska. t voří:. barový displej. p racovní deska. EXPEDIČNÍ DESKA.

john
Download Presentation

BARMANSTVÍ

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. BARMANSTVÍ BAROVÝ PULT A JEHO PERIFERIE

  2. TVAR BAROVÉHO PULTU Může být rozmanitý: • kulatý • oválný • nepravidelný • rovný - nejčastější

  3. ZÁKLADNÍ ČÁSTI BARU expediční deska tvoří: barový displej pracovní deska

  4. EXPEDIČNÍ DESKA • slouží jednak k servisu nápojů, jednak jako satelitní plocha pracovní desky POVRCHOVÁ ÚPRAVA • expediční deska má umožňovat průměrně vysokému hostovi, aby se o ni pohodlně opřel lokty dřevo kov mramor umělá hmota • deska má přesahovat nad pracovní desku tak, aby barman, aniž se opírá o vnitřní část baru, při předpažení dosáhl nejméně do její jedné třetiny až poloviny

  5. PRACOVNÍ DESKA • výška bývá standardně 85 až 90cm, má umožňovat práci při téměř vzpřímeném postoji • hloubka se doporučuje 60cm • doporučený materiál je kov • uspořádání a využití pracovní desky je individuální • veškerá technologie se rozestavuje tak, aby se podporovala jejich technologická vazba

  6. BAROVÝ DISPLEJ • je individuální • vytvářejte skupiny stejných kategorií alkoholu (lahví) – rumy, likéry apod. • do popředí dáváme vždy frekventovanější láhve • Ideální je, pokud zadní stěna je řešena zrcadly – při dobrém osvětlení vzniká dobrý efekt • vzdálenost barového displeje by měla být min. 90cm od pracovní plochy

  7. DALŠÍ ČÁSTI BARU CHLAZENÉ ZÁSUVKY • jsou vhodné pro uložení jedlých vložek a ozdob, vajec a mléčných výrobků • slouží k uložení nealkoholických nápojů, vín a chlazených destilátů MRAZÁK • zásoba namraženého skla • uložení namražených destilátů

  8. DALŠÍ ČÁSTI BARU ÚLOŽNÉ PROSTORY • jsou umístěny pod pracovní deskou nebo barovým displejem • slouží k uskladnění pohotovostních zásob NÁDOBY NA ODPADKY • musí se udržovat v naprosté čistotě • nejlépe chlazené

  9. DALŠÍ ČÁSTI BARU PODLAHOVÝ ROŠT, GUMA • slouží k tlumení hluku při chybné manipulaci za barem • při flairu je gumová podlaha za barem nutností AUTOSERVISNÍ BODY • aranžují se převážně mezi dvě barové židličky – barový lístek, popelník atd. • důležitá je průběžná údržba

  10. DALŠÍ ČÁSTI BARU KONTROLNÍ POKLADNA • umísťujeme při východu z pracovního prostoru BAROVÉ ŽIDLIČKY • jsou buď na pevno ukotvené a zároveň maximálně otočné kolem své osy, nebo mobilní – s možností si je dle potřeby umístit. • důležitá je tzv. trnož pro nohy • kvalitní barové židličky mají opěradla

  11. Obrazový materiál: • http://www.barcon.cz/produkty/bar/ • http://www.barandbooks.cz/hudson/gallery.html

More Related