120 likes | 186 Views
Digitální výukový materiál zpracovaný v rámci projektu „EU peníze školám“. Projekt: CZ.1.07/1.5.00/34.0386 „SŠHL Frýdlant.moderní školy“ Škola: Střední škola hospodářská a lesnická, Frýdlant Bělíkova 1387, příspěvková organizace Šablona: III/2 Sada: VY_32_INOVACE_TE1.24 BOZP
E N D
Digitální výukový materiálzpracovaný v rámci projektu „EU peníze školám“ Projekt: CZ.1.07/1.5.00/34.0386 „SŠHL Frýdlant.moderní školy“ Škola: Střední škola hospodářská a lesnická, Frýdlant Bělíkova 1387, příspěvková organizace Šablona: III/2 Sada: VY_32_INOVACE_TE1.24 BOZP Vytvořeno: 1.9. 2013 Ověřeno: 26.9.2013 Třída: SUS1
ÚVOD DO TECHNOLOGIE Vzdělávací oblast: Odborné předměty Předmět: Technologie Ročník: 1. Autor: Mgr. Bc. Eva Štrosnerová Časový rozsah: 1 vyučovací hodina Pomůcky: notebook, projektor Klíčová slova: bezpečnost práce, první pomoc, zdravotní průkaz, pracovní oblečení a obuv, první pomoc Anotace: Materiál je určen k seznámení se se zásadami BOZP na pracovištích odborného výcviku, má objasnit některé hygienické normy.
BOZP bezpečnost a ochrana zdraví při práci • Jsou stanoveny i požadavky na vybavení kuchyňských provozů: šatny, sprchy, WC. • Počet hygienických zařízení pro spotřebitele je určen hygienickou normou. • Vybavení provozovny je povinno zajistit bezpečné a zdravé pracovní prostředí. • Pro pracovníky pořádá kurzy minima obsluhy strojů a zařízení, přednášky o bezpečnosti práce. • Požadavky na vybavení provozoven společného stravování hygienickými a sociálními zařízeními je dáno hygienickými předpisy.
BEZPEČNOST A OCHRANA ZDRAVÍ • Všichni pracovníci by měli pracovat tak, aby neohrožovali bezpečnost a zdraví své i ostatních spolupracovníků. • Jsou povinni zúčastňovat se školení o bezpečnosti, hygieně práce a minima pro obsluhu strojů a zařízení. • Při práci musí používat ochranné pracovní pomůcky a oznamovat zjištěné závady.
VE VÝROBNÍCH MÍSTNOSTECH Je nutné: • umytá, do sucha vytřenápodlaha • uklizené a vynesené odpadky • pracovat v předepsaném oděvu a obuvi s ochrannými pomůckami • s noži pracovat soustředěně, neodkládat je do dřezu, rozbité sklo nebrat rukama • kluzké potraviny brát suchou utěrkou
VE VÝROBNÍCH MÍSTNOSTECH • Těžké nádoby bereme ve dvojici a používáme chňapky nebo suchou utěrku. • Okolo pracovních míst (stoly, sporáky, stroje) má být prostor pro pohyb. • Zajistíme řádné osvětlení všech prostor. • Při úrazu ránu ošetříme, nepodceňujeme ji! • Každý pracovník si má osvojit pravidla první pomoci. • Vedení dbá na vybavení lékárničky.
ŠÍŘENÍ INFEKČNÍCH CHOROB Zamezíme dodržováním: • čistoty zařízení a pracoviště • správným osvětlením a větráním • používáním nezávadné pitné vody • pravidelnými prohlídkami zaměstnanců • odklízením odpadků a zbytků jídel z kuchyně • řádným skladováním potravin • neskladováním hotových pokrmů se surovinami
PRACOVNÍCI JSOU POVINNI • Dodržovat osobní čistotu. • Udržovat hygienu pracovního oděvu a obuvi. • Mýt si ruce po každé práci. • Mít krátké, čisté, nenalakované nehty. • Používat vhodnou přikrývku hlavy. • Na oděvu nepoužívat špendlíky. • V pracovním oděvu neopouštět provozovnu. • Dodržujeme požární předpisy. • Mít platný zdravotní průkaz.
ČISTOTA PRACOVIŠTĚ Pracoviště udržujeme v čistotě: • Denní úklid: mytí stolů, podlah, nádobí, náčiní, strojů a zařízení. • Sanitární den: 1x za měsíc – odmrazování chladících zařízení, seřizování elektrických a plynových spotřebičů, kuchyňských strojů, mytí stěn. • Generální úklid: 1-2x ročně, bývá spojena s opravnými, stavebními částmi a malováním.
OPAKOVÁNÍ • Co musíme při práci se stroji? • Jak jsme připraveni na OV? • Co nepatří na OV? • Jak ošetříme drobná poranění? • Jak se chováme při přenášení těžkých břemen?
Odpovědi • 1) Pracovat podle zásad obsluhy stroje. • 2) Na OV musíme mít: ZP, pracovní oděv a obuv, pokrývku hlavy, sešit, pero, normy pokrmů, nože. • 3) Na OV nepatří alkohol, drogy, cigarety, žvýkačky, omamné látky. • 4) Drobná poranění ošetříme pod tekoucí vodou, ránu vydezinfikujeme a zalepíme. Dál pracujeme v rukavici nebo gumovém prstě. • 5) Při přenášení těžkých břemen pracujeme ve dvojicích.
Použité zdroje ŠINDELKOVÁ, Alena. Kuchařské práce – Technologie 1.díl.1.vyd. Praha: Parta, 2001, ISBN 80-85989-83-2. Pokud není uvedeno jinak, jsou použité objekty vlastní originální tvorbou autora. Materiál je určen pro bezplatné používání pro potřeby výuky a vzdělávání na všech typech škol a školských zařízení. Jakékoliv další využití podléhá autorskému zákonu. Veškerá vlastní díla autora (fotografie, videa) lze bezplatně dále používat i šířit při uvedení autorova jména.