1 / 10

Slávnostný obed

Slávnostný obed. Oskar Kmeťo IV.KČ. Slávnostný obed. Je menej významná udalosť. Má menej hostí. Hostia sedieť pri jednej tabuli alebo pri viacerých okrúhlych stoloch. Obsluha. Technika obsluhy je jednoduchá. Niektoré chody sa podávajú na misiach.

juan
Download Presentation

Slávnostný obed

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Slávnostný obed Oskar Kmeťo IV.KČ

  2. Slávnostný obed • Je menej významná udalosť. • Má menej hostí. • Hostia sedieť pri jednej tabuli alebo pri viacerých okrúhlych stoloch.

  3. Obsluha • Technika obsluhy je jednoduchá. • Niektoré chody sa podávajú na misiach. • používajú sa klubové taniere, au cloche (klošé), reservírovanie príloh a pod. • Hlavný mäsitý chod podávame postupne. • Súčasťou je aperitív, slávnostný prípitok a na záver káva.

  4. Podávanie šumivého vína • Šampanské a šumivé vína vyžadujú osobitnú pozornosť pri podávaní • V spoločnosti sa otvárajú veľmi opatrne • Je nesprávne, aby zátka vybuchla pri otváraní.

  5. Slávnostné menu k príležitosti dňa učiteľov • Aperitív - Linderhof • Divinová paštéta z daniela, hruškový kulís - Frankovka Rosé, 2011 • Pomaly varený vývar z kohúta, žilien a hydinový rillettess • Bravčová panenka souss-vide zemiakový gratín, burgunská omáčka - Modrý portugal, 2009 • Ragú z daniela, zemiakové knedličky a čučoriedkový džem - Ríbezľový strik • Levandulová panacotta v košíčku s ovocím - Budišská minerálka • Káva, presso, capuccino

  6. Vidlička 50ks Lyžica 50ks Nôž 50ks Dezertná vidlička 50ks Dezertný nôž 50ks Dezertné taniere 50ks Múčniková vidlička 50ks Klubové taniere 50ks Polievkové taniere 50ks Sektové poháre 50ks Poháre na b. víno 50ks Poháre na r. víno 50ks Nealko poháre 50ks Kávové šálky 50ks Kávové podšálky 50ks Kávové lyžičky 50ks Obrusy 50ks Naperóny 15ks Žardiniery 5ks Dochucovadlá 5ks Papierové obrúsky 100ks Príručníky 20ks Couvertový tanier 50ks Potrebný inventár

  7. Zoznam surovín

  8. Slávnostná tabuľa

  9. Couver

  10. Libreto • Slávnostný obed ku Dňu učiteľov pre 45 hostí • Písomne potvrdzujem objednávku • Zvláštne želania - výzdoba na daný deň, kultúrny program • Slávnostná tabuľa v tvare písmena U • Couver

More Related