Meniuri

1. Meniuri

2. Tipuri de meniuri Tipul de meniu se bazează pe un număr de factori: • Intervalul de timp • Tipul de client • Gama de preţuri • Ocazia • Stilul de mâncare

3. Ce este un meniu? Meniul este o listă care oferă o varietate de feluri de mâncare

4. Meniuri Există câteva tipuri de bază de meniuri: • À la carte • Tablé d’hôte • Ciclic

5. À la carte Feluri de servit având fiecare un preţ ,din care clientul decide ce va mânca

6. Table d’hôte • Meniu fix • Diferite mâncăruri • Număr fix de feluri • Cu un preţ fix pe persoană Ocazii: • Meniu pentru prânz • Meniu pentru cină • Meniu pentru banchet

7. Meniul ciclic • Un meniu care se repetă la un interval de timp • Utilizat mai ales pentru valoarea nutritivă şi cerinţe de dietă ex. servicii de catering pentru spitale, mese la şcoli şi cantine industriale

8. Exemplu de meniu ciclic

9. Un alt tip de meniu • Un meniu mic ầ la carte care se poate schimba frecvent şi fiecare fel de mâncare cu preţ individual • Este de obicei asociat cu fine dining

10. Alte tipuri si stiluri de meniuri • Meniu pentru bistro • Meniu pentru fine dining • Meniu pentru banchet • Meniu pentru micul dejun • Meniu early bird • Meniu pentru bar • Meniu pentru gustări

11. Meniul pentru bistro • Este un meniu de tip à la carte servit într-un local cu stil şi având mâncăruri specifice • În general nu este scump, iar serviciile sunt rapide şi stilate, fiind mai informale

12. Meniuri pentru banchete • Sunt meniuri fixe • Pentru multe persoane • Table d’hôte cu stil • Alegere limitată de mâncăruri la fiecare fel

13. Meniuri pentru micul dejun • Stil à la carte sau table d’hôte în funcţie de local • Stilul bufet suedez este foarte popular • În Anglia şi Irlanda există încă tradiţia micului dejun gătit

14. Meniul earlybird • Sunt mai ales meniuri promoţionale • Se servesc între orele de vârf, ex. masă înainte de teatru, între 5-7pm

15. Meniuri limitate în stil à la carte Servite în pub-uri şi baruri la ore de vârf Constând în general din feluri locale preferate Servite la preţuri rezonabile Folosesc multe mâncăruri semipreparate Meniul pentru bar

16. Meniuri pentru gustări • Se găsesc în micile cafenele • O varietate de gustări servite pe tot parcursul zilei • Includ sanvişuri, băuturi,etc.