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桃園縣山豐國民小學

桃園縣山豐國民小學. 學生午餐評鑑簡報. 歡迎蒞臨 ． 敬請指教. 一 . 緣起. 本校創校於 63 年 8 月，為南勢國小分班， 66 年 8 月獨立為山豐國民小學。 本校位於平鎮市山頂段中豐路 375 巷，鄰近有陸軍後勤學校、陸軍電子通訊學校、私立新生醫校及平鎮山仔頂工業區，人口集中，但因工業區與兩所軍事學校的關係，人口流動量大，社區屬小型新社區，外來人口佔多數，父母職業以工為多。 68 年在首任校長 徐兆添 的努力下，開辦學生營養午餐，除帶給學生與家長極大方便外，更教導學生營養衛生常識，培養學生良好的飲食及衛生習慣。. 二 . 午餐推行委員會.

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桃園縣山豐國民小學

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Presentation Transcript

  1. 桃園縣山豐國民小學 學生午餐評鑑簡報 歡迎蒞臨．敬請指教

  2. 一. 緣起 • 本校創校於63年8月，為南勢國小分班，66年8月獨立為山豐國民小學。 • 本校位於平鎮市山頂段中豐路375巷，鄰近有陸軍後勤學校、陸軍電子通訊學校、私立新生醫校及平鎮山仔頂工業區，人口集中，但因工業區與兩所軍事學校的關係，人口流動量大，社區屬小型新社區，外來人口佔多數，父母職業以工為多。 • 68年在首任校長徐兆添的努力下，開辦學生營養午餐，除帶給學生與家長極大方便外，更教導學生營養衛生常識，培養學生良好的飲食及衛生習慣。

  3. 二. 午餐推行委員會 • 午餐推行委員會組織運作，紀錄詳實，確實執行。 • 每學期定期召開兩次會議。 午推會人員組織表 午推會會議紀錄

  4. 三. 午餐供應情形(1) • 學校學生數打823人，參加學校午餐人數817人，參加率達99.27%，全體教職員一同參加以玆示範，並肩負教育及指導之責。 • 廚工有4人，其中3人持有丙級廚師證照。廚工每日到校後，整理、挑揀當日菜色→ 烹煮→ 運送到各教室→ 下午清洗碗盤等餐後處理工作。

  5. 三. 午餐供應情形(2) • 色、香、味俱全，滿足學生口味及健康：廚房並準備葷食及素食兩種菜色，吃素學生至辦公室盛菜，尊重及配合吃素學生的飲食習慣。 • 主食以米飯、麵、米粉、麵包（稀飯）等交替輪流供應，副食三菜一湯，一星期提供一次水果以及一次乳品，除符合學生口味更兼具營養價值，讓學生吃得飽、 吃得好、 吃得健康。

  6. 三. 午餐供應情形(3) 每週菜單由營養師提供，廚師們共同討論修正後確定，分析熱量，再請廠商提供需要之副食品。

  7. 四. 繳費情形 • 學生每月繳交午餐費650元、基本費100元以及燃料費300元。 • 繳費方式：開學註冊時一次繳清，或按月繳交均可，以方便家長為原則。 • 縣府補助貧困學生午餐經費專款專用。 • 100年度下半年本校申請無力支付午餐費學生，計155人。

  8. 五. 驗菜、監廚為午餐品質把關(1) • 菜商7點左右將菜送至學校，由驗菜老師逐項秤稱及檢查品質，確實無誤再交由廚工處理。 • 午餐供應廠商定緁食品有限公司，每天按學校提供的菜單，供應新鮮疏果及肉類製品等。

  9. 五. 驗菜、監廚為午餐品質把關(2) 由所有教師，配合導護輪值擔任驗菜於每日7點10分驗菜。

  10. 六.供應食材廠商 貨品來源證明書

  11. 食材檢驗報告書

  12. 七. 廚房設備(1) • 日製貫流式蒸氣鍋爐，煮出香噴噴的米飯。 • 瓦斯爐與蒸氣爐並用。 • 切菜機等烹調設備。 • 學校備有午餐專用電梯。 • 蒸氣洗碗機清潔並消毒餐具。

  13. 七. 廚房設備(2) 九十六學年度縣府體健課蔡課長、康淑惠小姐、賴世芬小姐，協助撥款購置。 水洗式抽油煙機 循環水箱

  14. 七. 廚房設備(3) 截油槽 九十六學年度縣府體健課蔡課長、康淑惠小姐、賴世芬小姐，協助撥款購置。

  15. 七. 廚房設備(4) 瓦斯爐 蒸氣鍋

  16. 七. 廚房設備(5) 午餐專用電梯 消毒櫃 尚兆實業有限公司定期保養

  17. 七. 廚房設備(6) 切菜機 蒸氣室

  18. 八. 辦理午餐教育(1) 100年度「營養滿分健康講座」 營養師解說飲食紅綠燈與疾病的關係 主題—飲食紅綠燈

  19. 活動情景 學生熱烈參與

  20. 營養健康闖關活動 校長親臨活動 宣傳海報

  21. 闖關說明 超商尋寶GO

  22. 各關卡活動情景

  23. 衛生教育：指導飯前洗手飯後潔牙。

  24. 護士阿姨進行正確的刷牙方法 護士阿姨介紹刷牙方法 醫生現場為學童檢查口腔 飯後潔牙情形

  25. 講解洗手步驟 飯前洗手

  26. 八. 辦理午餐教育(2) • 各班午餐服務同學，在執行工作時，衣著整潔並配戴帽子及口罩。 • 依序排隊盛飯菜

  27. 八. 辦理午餐教育(3) • 指導正確的用餐禮儀，培養學生平時飲食的好習慣。 • 用餐時間至少25分鐘。

  28. 九. 廚餘及環境清潔 • 當日廚餘委託專業人員回收。 • 廚餘回收完成後，並負責清潔四周環境。

  29. 每日打掃廚房內外排水 系統、走廊、台階、進 貨通道、炊具、餐具、 桌椅之內外環境清潔。

  30. 十. 餐後餐具清潔 • 餐後廚工負責清洗餐具。 • 餐具清洗完成後，送進蒸氣箱高溫消毒、殺菌。

  31. 消毒櫃 高溫殺菌 鍋盆清潔

  32. 十一. 物資儲藏與管制 • 儲藏室每日觀察溫溼度，使用除溼機做調整。

  33. 每日整理儲藏室， 保持乾燥清爽 物資分類，專櫃存放。 。

  34. 常用散裝調味品，以桶裝保存，確保衛生。

  35. 十二. 情境佈置 • 衛教宣導:文化走廊張貼營養衛生等相關常識，以發揮境教功能。

  36. 十三. 廚工及服務人員留檢制度 午餐飯、菜、水果、飲品等檢體，分類留存，確實冷藏48小時。

  37. 廚房工作人 員共有四名

  38. 十四. 自我檢查機制(1) • 衛生自主檢查表。 廚師每日一人，負責輪流填寫

  39. 十四. 自我檢查機制(2) • 衛生與環境督導查核表。 每週監廚人員 擇一日抽查。

  40. 十五. 展望 • 養成學生實踐『國民生活須知』及良好衛生習慣之訓練。 • 透過師生共進午餐，建立良好師生關係，並發揮同學互助合作，服務人群的精神。 • 改正學生偏食之不良習慣， 培養學生成為健康快樂的好 學生。

  41. 謝謝光臨，敬請指教

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