Cachaça. A bebida genuinamente Brasileira!

Cachaça. A bebida genuinamente Brasileira!

Análise Sensorial • A cachaça artesanal é umas das bebidas mais saborosas do mundo; • Resultado de um complexo número de elementos na sua composição; • Fundamental para determinar a qualidade da cachaça e se aproveite ao máximo seu sabor;

1 – Aroma • Análise feita através do Olfato • Agita-se a cachaça em um copo (tulipa) para que se concentre os elementos aromáticos da cachaça; • Principais aromas detectados são: Frutal, alcoólico, ácido, adocicado e estranho.

1 – Aroma • A cachaça de qualidade tem aroma agradável; • Envolve os aspectos frutal, alcoólico, ácido e adocicado de maneira equilibrada; • Na inalação, não deve irritar a mucosa nasal.

2 - Paladar • Coloca-se um gole na boca e realizam-se movimentos para senti-la em todas as partes da língua e bochecha; • Utiliza-se os mesmos atributos do aroma.

3 – Formação de colar • A bebida deve apresentar pequenas bolhas, que formam um colar; • Desaparecem em 30 segundos no máximo; • Atributo de qualidade para a cachaça.

4 - Transparência • A cachaça deve ser limpa, transparente e brilhante.

5 - Oleosidade • Virando e girando o copo, deve-se observar uma película oleosa que escorre pelo copo; • Quanto maior o tempo que escorre melhor a qualidade da cachaça.

6 – Cor da Cachaça • Cachaças turvas denotam qualidade inferior; • Quando envelhecidas, adquire cores características da madeira. • Tradicionalmente são: incolor, levemente amarelada, amarelo médio, amarelo forte, esverdeada.

Cachaça. A bebida genuinamente Brasileira!