UVOD

1. POMEN KMETIJSKO PRIDELOVALNIH SISTEMOV PRI PRIDELAVI KVALITETNIH PREHRAMBENIH PROIZVODOVRakičan,3.letnik

2. UVOD • Prekmurci imajo do vseh jedi enak odnos, ničesar se ne sramujejo,nasprotno – vse po vrsti cenijo in so nanje ponosni. • Vsako spravilo pridelka in radodarnost narave doživljajo na svojevrsten način, predvsem pa so hvaležni, da so se jim izpolnila pričakovanja. Ostajajo zvesti svojim jedem in pridelkom-od pšenice,ajde,prosa,maka,buč,paprike,………… • Prav v tem se skriva odgovor na visoko stopnjo prepoznavnosti nekaterih jedi,kot so: bujta repa,prekmurska gibanica in šunka, vrtanek, rejtaši, dodoli…

3. Priznani in cenjeni izdelki • Gastronomija Prekmurja je zelo izvirna in bogata. Zahteva veliko znanja o jedeh in njihovih jedilnih značilnostih, o skladnosti jedi in pijač,ter oblikovalske spretnosti, ko je treba hrano estetsko ponuditi. • Prav zaradi teh lastnosti pa sta širši Sloveniji postala znana predvsem dva proizvoda: Prekmurska gibanica in Prekmurska šunka.

4. Je tradicionalna sušena mesnina Prekmurja od Goričkega do Lendavskih ravnic, ki se je izoblikovala skozi stoletja iz tradicije sušenje/zorenja svinjskega stegna. Je izdelek s prepoznavno obliko, po kateri se loči od pršuta. Prekmurska šunka se izdeluje na območju, ki imajo tradicijo v reji sodobnih mesnatih pasem prašičev, zato je za ta del severovzhodne Slovenije iz gospodarskega vidika pomembno, da se obseg izdelave šunke poveča, do tržno in ekonomsko zanimivih količin. Prekmurska šunka

5. Prekmursko šunko zaradi njene značilne hruškaste oblike in posebnega tehnološkega postopka uvrščamo med slovenske narodne posebnosti. • Prekmurske ravnice in zlasti gričevnato Goričko dajeta prekmurski šunki kot suho mesnatemu izdelku z zaščitenim geografskimporeklom jasno prepoznavnost.

6. Prekmurska gibanica • Prekmurska gibanica je posebnost med sladicami. Uvrščamo jo med slovenske nacionalne kulinarične specialitete in je tradicionalna značilnost prekmurske kulinarike. Zaščitena je z tradicionalnim ugledom. • Na območju Prekmurja, kot tudi na celotnem področju Slovenije nima primerljivega izdelka. • Ime je dobila po besedi güba, kar pomeni guba in se nanaša na njeno značilno sestavo iz posameznih plasti. • Ponudniki tradicionalne prekmurske gibanice so združeni v skupino proizvajalcev, ki pod okriljem blagovne znamke “Diši po Prekmurju” zagotavlja kontrolirano kakovost in vrhunsko gastronomsko doživetje.

7. Ponudniki tradicionalne prekmurske gibanice so združeni v skupino proizvajalcev, ki pod okriljem blagovne znamke “Diši po Prekmurju” zagotavlja kontrolirano kakovost in vrhunsko gastronomsko doživetje.

8. Kmetije,v KP Goričko, ki ponujajo Prekmursko šunko in gibanico: 7 Turističnih kmetij: • Puhan – Bogojina, • Tremel – Puconci, • Grah – Otovci, • Sever – Suhi Vrh, • Kozelinovi – Gerlinci, • Flisar – Dolga vas, • Ferencovi – Krašči. • Nemec - Nuskova 1 Šunkarna: • Kodila – Markišavci (ponujajo samo šunko). 1 Vinotoč: • Lipič-Passero ( ponuja samo gibanico).

9. Anketa o prepoznavnosti Prekmurske gibanice in šunke: Kraj: Ljubljana Vzorec: 808 anketirancev (od tega 51 ljudi iz Pomurske regije)

10. 96,66 % anketirancev pozna Prekmursko gibanico,3,34 % jih ne pozna • Zanimivost: Slovenci v povprečju pojedo nekaj manj kot 2 gibanici na leto, domačini pa skoraj 4 gibanice.

11. 28,59 % anketirancev pozna Prekmursko šunko,71,41% jih ne pozna

12. Blagovna znamka”Diši po Prekmurju” • Edina blagovna znamka, ki deluje organizirano na področju Goričkega, ki lahko ponudi določene količine, je znamka »Diši po Prekmurju« • Osnovni problem zagotavljanja trajnosti neke nove znamke, ki bi nastala na območju Goričkega je konstantno zagotavljanje kakovosti in predvsem količin posameznih proizvodov, ki bi bili vključeni v blagovno znamko. • Uvajanje nove blagovne znamke je dolgotrajen postopek, povezan z velikimi stroški promocije in prepoznavnosti na trgu.

13. Pod skupno blagovno znamko “Diši po Prekmurju” spadajo: • Prekmurska gibanica, • Prekmurska šunka (že prej omenjena in najbolj prepoznavna izdelka), • Domače bučno olje. • Domači pereci, • Prekmurski bograč in • Določena prekmurska vina

14. PRIDELOVALNI SISTEMI V KP GORIČKO • Skupna površina: 38,990 ha. • Med kmetijami KP Goričko vključenimi v SKOP/KOP jih je leta 2007 največ, kar 850 z 8.200 ha vključenih v ukrep/podukrep ZEL (ozelenitev njivskih površin), • 537 s 4.428 ha v KOL (ohranjanje kolobarja), • 321 s 1.165 ha v REJ (sonaravna reja domačih živali), • 260 s 3977 ha v IPL (integrirano poljedelstvo), • 138 s 1.559 ha v SOR (pridelava avtohtonih in tradicionalnih sort kmetijskih rastlin).

15. IPS (integrirano sadjarstvo) 31 kmetij s površino 141,8 ha, • IVG (integrirano vinogradništvo) 62 z 65,6 ha, • IVR (integrirano vrtnarstvo) 28 z 41,5 ha, • KZO (kmetovanje na zavarovanih območjih) 36 z 1016,6 ha-tega ukrepa v novem KOP več ni, • VVO (pokritost tal na vodovarstvenih območjih) 1 na 2,2 ha. • V EK (ekološko kmetovanje) je vključenih 11 kmetij, s površino 111, 33 ha.

16. Visokodebelni sadovnjaki – značilnost Goričkih kmetij Vrste starih sort dreves, ki jih lahko najdemo v teh sadovnjakih: • jonatan • bobovec • delišes • boskop • grafenštainc • krivopecelj • london peping • ovčji nos • zlata parmena • kokosova oranžna reneta • carjevič • moščanka

17. Izdelki, ki jih najpogosteje prodajajo Gorički kmetovalci: • Čebelji izdelki, • Suho in sveže sadje, • Bučno olje, • Vina, • Različne kaše, • Kruh in krušni izdelki, • Predelava sadja v žganje, • Zelišča iz zeliščnih vrtov.

18. Nekaj izbranih kmetij in njihovi proizvodi • Ekološka kmetija razpolaga z 7 ha kmet.površine • Pridelujejo: šparglje(glavna dejavnost – sorte Mary Waschington), žita, sadje in sezonsko zelenjavo, vino sorte Souvignon • Imajo nekaj perutnine, prašičev in govedo • Prodajajo tudi proizvode kot so: pirin kruh, vložena zelenjava in namaze *kmetija ni v območju KP Goričko

19. Ekološka kmetija Ferenčak obsega kar 250 ha. • Lastnik Vinci Ferenčak je vso zemljo odkupil od 600 lastnikov, ki so razkropljeni po celem svetu. • Prideluje razna žita, vendar brez lastne mehanizacije. Poslužuje se samo strojnih uslug drugih, manjših kmetov. • Poleg tega na prostem redi še okoli 100 prašičev krško poljske pasme, ki je pred nedavnim že skoraj izumrla. • Dokrmljuje jih samo s koruzo, ostalo hrano si poiščejo sami. Njegov način dela in razmišljanja je zelo poseben in zanimiv in vidi se, da mladenič v ekološkem kmetovanju v tej ravninski pokrajini zelo uživa. *kmetija ni v območju KP Goričko

20. Ekološka kmetija Rengeo Nudijo: • ogled kmetije • prekmursko šunko, • bučno olje, • kis, ajdovo in proseno kašo, • domači kruh, • več vrst moke, • svežo zelenjavo • svežo in suho sadje ter • domači sok.

21. Turistična kmetija in vinogradništvo Puhan • Kmetija obdeluje 2 ha vinogradov -integrirane pridelave • Sorte: chardonnay, sivi pinot, sauvignon, traminec, renski rizling, laški rizling. Ponudba: • Tradicionalna prekmurska hrana • Vinska klet • Prenočišča

22. Šunkarna Kodila Ponuja: - ogled zorenje Prekmurske šunke, • degustacije ostalih Prekmurskih dobrot in vin, • izdelek Bio pašteta clasik in pašteta z bučnimi semeni (zlata medalja na sejmu v G. Radgoni,2007), • predstavitev prekmurske gastronomije.

23. ZAKLJUČEK • Na Goričkih kmetijah se prideluje kakovostna “domača hrana”, ki postaja vse bolj znana in razširjena. • Nekateri kmetijski proizvodi so vključeni v blagovno znamko “Diši po Prekmurju”. • Veliko proizvodov nima svoje lastne blagovne znamke, s katero bi izdelki pridobili na dodani vrednosti in prepoznavnosti podeželja.

24. Prednosti uvedbe nove blagovne znamke: • Večja prepoznavnost pokrajine, • Višja cena izdelkov, • Večja kakovost proizvodov (vidik potrošnika).

25. Hvala za Vašo pozornost!