劍潭國小 伊思 pro 圓夢計畫

1. 劍潭國小伊思pro圓夢計畫 主題：麵麵俱到 團隊成員：連紹婷、王儷庭 指導老師：蔡瑟音老師

2. 圓夢計畫大綱 • 一、探索動機 • 二、探索目標 • 三、探索方法 • 四、探索發現 • 五、探索省思

3. 一、探索動機 • 紹婷姑姑是科學麵達人 • 夜市滷味的王牌－科學麵 • 大人都禁止小孩子吃，但是大人卻很愛吃 • 幫科學麵想想辦法

4. 二、探索目標 • 分析科學麵製作原料 • 營養？健康？ • 蒐集大家食用科學麵的方式 • 已知、避免抄襲 • 開發新的科學麵吃法 • 去夜市賣

5. 三、探索方法 • 分析科學麵的製作原料 • 購買科學麵及其他泡麵來比較 • 上網查詢科學麵原料的關鍵密碼 • 蒐集大家食用科學麵的方式 • 自己的親身體驗 • 詢問週遭的親朋好友 • 上網查詢 • 開發新的科學麵吃法 • 腦力激盪法（天馬行空） • 歸納法 • 實際體驗

6. 四、探索發現 – 分析科學麵的製作原料(一) • 購買科學麵及其他泡麵來比較

7. 四、探索發現 – 分析科學麵的製作原料(二)

8. 四、探索發現 – 分析科學麵的製作原料(三)

9. 四、探索發現 – 分析科學麵的製作原料(四) • 泡麵有防腐劑 ，吃了會變成木乃伊？ • 消基會公佈了一項對泡麵界一大打擊的資訊：「泡麵含鈉超標1.8倍」，鈉攝取過多則會引發高血壓 • 棕櫚油會影響寶寶骨骼發育 • 精緻豬油為飽和脂肪酸，攝取過多時，易造成心血管疾病 • 為了保存方便，泡麵油炸時，油中添加防止食物酸化的BHT（Butylated Hydroxy Toluene），BHT是一種致癌物質，會引起肝腫大、染色體異常及降低繁殖率 • 抗氧化劑吃多了對肝臟造成負擔 • 泡麵保利龍碗的材質是苯乙烯，苯乙烯是致癌物，長期低量可能導致血癌、淋巴癌、乳癌、胰臟癌等癌症，急性大量則可能引起心律不整、呼吸衰竭、肝炎、噁心嘔吐，苯乙烯在攝氏7、80度就會流出，攝氏8、90度更大量釋放

10. 四、探索發現 – 分析科學麵的製作原料(五) • 健康吃科學麵的方法 • 慢性病患如高血壓、心臟病和腎臟病患者，盡量不要吃泡麵 • 吃泡麵不宜在保利龍碗中直接沖泡，更嚴禁拿去微波加熱，最好選用紙碗產品 • 用熱水先沖泡一次，將水倒掉後再正式沖泡，以減少鹽、油含量，鹽包不要全放 • 調理包也要用煮的，而且是水煮沸後放下去至少煮沸三分鐘。（因為調理包中的抗氧化劑，在高溫下會自動分解） • 盡量選擇粿籽條、或米粉、冬粉之類未經油炸的泡麵

11. 四、探索發現 – 蒐集大家食用科學麵的方式(一) • 自己的親身體驗 • 直接捏碎後加上調味包 • 不捏碎大口咬著吃 • 買滷味時請老板煮一包科學麵 • 吃涮涮鍋時煮科學麵

12. 四、探索發現 – 蒐集大家食用科學麵的方式(二) • 詢問週遭的親朋好友 • 直接捏碎吃 • 科學麵泡飯 • 加在麻辣火鍋裡燙著吃 • 加在滷味裡吃 • 整塊拿來吃 • 與其他泡麵加在一起煮來吃

13. 四、探索發現 – 蒐集大家食用科學麵的方式(三) • 上網查詢（一） • 科學麵+刨冰 • 科學麵三明治 • 科學麵霜淇淋 • 科學麵海鮮粥

14. 四、探索發現 – 蒐集大家食用科學麵的方式(四) • 上網查詢（二） • 科學麵布丁 • 科學麵菜瓜 • 科學麵沙拉 • 科學麵冰球 • 科學麵優格 • 科學麵蜂蜜 • 科學麵飯團 • 科學麵牛奶

15. 四、探索發現 – 開發新的科學麵吃法（一） • 腦力激盪法（天馬行空） • 科學麵大阪燒 • 科學麵壽司 • 科學麵地瓜 • 科學麵果凍 • 科學麵咖哩雞 • 科學麵起司 • 科學麵牛排 • 科學麵蛋 • 科學麵臭豆腐 • 饅頭夾科學麵 • 科學涼麵 • 科學麵鹹圓

16. 四、探索發現 – 開發新的科學麵吃法（二） • 歸納法（一） • 中（台）式餐廳菜單 • 龍蝦大拼盤、紅蟳湘米糕、黃金石斑魚、蠔油燴珍鮑、玫瑰蟳花卷、精燉佛跳牆、鳳梨蝦球、蜜汁豬肋牌、竹笙仙貝湯、三色蒸米糕 、燜筍豬腳、清蒸活斑鱸、蔥油海貝、翠玉菜捲、酥炸螺絲卷、牛蒡燉雞盅、花椒燒子排、中華童子雞、港式鮮石斑、蘿蔓軟殼蟹、龍蝦生魚片、蒜泥紅蟳、龍蝦味噌湯、客家小炒、麻油雞、羊肉爐、燒酒雞、東坡肉、紅燒獅子頭、…..

17. 四、探索發現 – 開發新的科學麵吃法（三） • 歸納法（二） • 中（台）式小吃 • 蚵仔煎、肉粽、生煎包、牛肉麵、肉圓、水餃、鍋燒麵、雞排、皮蛋豆腐、滷肉飯、蛋餅、燒餅、油條、饅頭、包子、小籠湯包、蘿蔔糕、毛豆、鳳爪、魷魚羹、生炒花枝、大餅包小餅、排骨湯、煎餃、天婦羅、魚丸湯、紅豆餅、豬血糕、香腸、蚵嗲、涼麵、豬肝湯、台南碗粿、鍋貼、雞肉飯、筒仔米糕、潤餅、鹹湯圓、大腸煎、三絲丸、豬血湯、紅燒鰻、雞捲、馬蹄條、蔥油餅、割包、鹽酥雞、花枝蝦仁羹、蒸餃、酸辣湯、土魠魚羹、鼎邊趖、紅油抄手、東山鴨頭、鹽水雞、棺材板、蛋塔、發糕、孔雀蛤、蜜汁地瓜、蛤蠣湯、排骨酥、青蛙下蛋、…..

18. 四、探索發現 – 開發新的科學麵吃法（四） • 歸納法（三） • 西式料理 • 牛排、洋芋片、薯條、漢堡、墨西哥捲、生菜沙拉、馬鈴薯、鬆餅、熱狗、爆米花、德國豬腳、披薩、鐵板燒、羊排、魚排、玉米濃湯、海鮮濃湯、烤田螺、奶油蒸南瓜、焗烤甜薯、焗烤蒜香明蝦、沙威瑪、咖啡、義大利肉醬麵、義大利海鮮奶油培根麵、三明治、….. • 日式料理 • 章魚小丸子、壽司、生魚片、壽喜燒、日式咖哩飯、拉麵、手卷、大阪燒、烏龍麵、日式串燒、味噌湯、茶碗蒸、日式燒肉、日式豬排、烤秋刀魚、鰻魚飯、豬排、…..

19. 四、探索發現 – 開發新的科學麵吃法（五） • 歸納法（四） • 其他 • 愛玉冰、刨冰、客家麻糬、豆花、冰淇淋、豆漿、米漿、冰糖葫蘆、冷凍芋、珍珠奶茶、仙草、奶茶、牛奶、羊奶、養樂多、果汁、汽水、可樂、蓮子白木耳湯、甘蔗汁、霜淇淋、泡泡冰、冬瓜茶、木瓜牛奶、蠶豆酥、蕃薯芋圓湯、啤酒、麵包、吐司、冰淇淋、蛋糕、巧克力、雪花冰、燕窩、紫米粥、冰棒、…..

20. 四、探索發現 – 開發新的科學麵吃法（六） • 實際體驗（一）科學麵青蛙下蛋 • 材料： • 青蛙下蛋（粉圓愛玉）一杯 • 科學麵一包 • 做法： • 將科學麵捏碎後，放入青蛙下蛋（粉圓愛玉）裡攪拌 • 結果： • 又Q又甜的大粉圓，加上脆脆的科學麵，口感很好，但甜甜冰涼的糖水卻變得鹹鹹的，還是不要加科學麵比較好。

21. 四、探索發現 – 開發新的科學麵吃法（七） • 實際體驗（二）地瓜科學麵 • 材料： • 地瓜一顆 • 科學麵一包 • 做法： • 將地瓜蒸熟後，剝皮切成塊狀，放入煮熟的科學麵條裡 • 結果： • 香噴噴的科學麵，加上軟軟甜甜的地瓜，味道實在迷人，但吃到嘴裡卻感覺是2樣東西，可以很容易的分出來，這2種東西還是不要混在一起吃比較好。

22. 四、探索發現 – 開發新的科學麵吃法（八） • 實際體驗（三）科學麵果凍 • 材料： • 果凍一碗 • 科學麵一包 • 做法： • 將冰涼果凍放入碗裡，再把煮熟的科學麵條放入 • 結果： • 完全吃不出果凍的清爽，也吃不出科學麵的香味，就是兩種混合的味道。

23. 四、探索發現 – 開發新的科學麵吃法（九） • 實際體驗（四）科學麵泡泡冰 • 材料： • 泡泡冰（花生大豆）一碗 • 科學麵一包 • 做法： • 將科學麵捏碎後，放入泡泡冰裡攪拌 • 結果： • 又甜又膩的泡泡冰，還是不要加入有些鹹味的科學麵，雖然增加了脆脆的口感，但吃不出是甜的還是鹹的，有點噁心。

24. 四、探索發現 – 開發新的科學麵吃法（十） • 實際體驗（五）科學麵蔥油餅 • 材料： • 蔥油餅一份 • 科學麵一包 • 做法： • 將科學麵煮熟後，放在蔥油餅上 • 結果： • 蔥油餅的油香味，遠遠壓過科學麵，感覺加上科學麵只是吃得比較飽而已，但還不難吃就是了。

25. 四、探索發現 – 開發新的科學麵吃法（十一） • 實際體驗（六）大餅包小餅&科學麵 • 材料： • 大餅包小餅（咖哩）一份 • 科學麵一包 • 做法： • 將大餅包小餅的大餅皮攤開，放入煮熟的科學麵，與酥脆的小餅一起捲起來 • 結果： • 厚重的咖哩味，將科學麵的味道包覆起來，但原本單調的內容，加入科學麵的元素後變得豐富起來，是個成功的做法。

26. 四、探索發現 – 開發新的科學麵吃法（十二） • 實際體驗（七）科學麵生煎包 • 材料： • 生煎包一個 • 科學麵一包 • 做法： • 將生煎包的皮剝開，塞入煮熟的科學麵 • 結果： • 麻煩的做法，生煎包的皮剝開後，幾乎就不是生煎包的樣子了，所以要剝小一點的洞，但麵條又不好塞進去，不過加入科學麵的生煎包，有淡化生煎包的鹹味，味道還不錯。

27. 四、探索發現 – 開發新的科學麵吃法（十三） • 實際體驗（八）科學麵大亨堡 • 材料： • 大亨堡一個 • 科學麵一包 • 做法： • 去7-11買大亨堡，將大亨堡的麵包攤開，放入煮熟的科學麵，然後夾起來 • 結果： • 非常好吃的組合，而且有機會吃到大亨堡，麵包跟麵條的味道真是香，希望可以拿來當早餐吃。

28. 四、探索發現 – 開發新的科學麵吃法（十四） • 實際體驗（九）科學麵炒飯 • 材料： • 肉絲炒飯一盤 • 科學麵一包 • 做法： • 將炒飯放置盤子上，放入捏碎的科學麵，加上一些肉鬆，然後拌起來吃 • 結果： • 香香脆脆的感覺，雖然科學麵的味道被炒飯及肉鬆的味道壓過，但咬起來有口感，是個很有意思的做法。

29. 四、探索發現 – 開發新的科學麵吃法（十五） • 實際體驗（十）絲瓜科學麵 • 材料： • 絲瓜一盤 • 少許的紅蘿蔔 • 科學麵一包 • 做法： • 先把水煮滾，在加入絲瓜、紅蘿蔔和科學麵，等絲瓜軟了，就可以撈起來了。 • 結果： • 味道清淡，雖然絲瓜沒有甚麼味道，但是配著麵吃很好吃和一般水煮麵大同小異，可以當午餐來吃。

30. 四、探索發現 – 開發新的科學麵吃法（十六） • 實際體驗（十一）雞塊科學麵 • 材料： • 低筋麵粉 • 蛋一顆 • 科學麵一包 • 做法： • 先把科學麵捏碎，加入低筋麵粉和蛋裡攪拌，再放入鍋裡炸就可以了。 • 結果： • 香香脆脆的感覺，吃到一半可以吃到科學麵，味道還不錯，很像雞塊。

31. 五、探索省思 • 科學麵是我們喜歡吃的零食之一，未來也是。 • 科學麵的營養價值雖然不高，但仍吃得飽。 • 我們學會了煮科學麵。 • 從網路上得知科學麵竟然有這麼多的吃法，證明科學麵的魅力及無聊的人不少。 • 本來想用龍蝦沙拉加上科學麵的提案，被大家否決了，因為便宜的科學麵不適合裝高貴呀！ • 我們學會了如何整理有用的資訊，例如先蒐集各種食材、菜單及小吃，之後彙整，然後分類，並交叉與科學麵配對，希望能開發一到有創意的科學麵菜餚！ • 科學麵還是直接捏碎吃比較好吃，配上其他食材後通常不會更好吃。

32. 六、資料來源 • 週遭親朋好友 • http://thrista.pixnet.net/blog/post/28422112（喜樂屋部落格） • http://www.wretch.cc/blog/nicky625247/7605964（部落格） • http://win0101020.pixnet.net/blog/post/31808412（草莓兒語） • http://tw.myblog.yahoo.com/jw!vkt.eSCQHw5oFfrHOFJv0Q--/article?mid=1447（風無缺） • http://tw.myblog.yahoo.com/powergum-1005/article?mid=1205&prev=1309&next=1123&l=f&fid=15&sc=1（Freedom Blog） • http://www.evergreenrestaurant.net/（青青餐廳） • http://www.uni-president.com.tw/index.asp（統一企業） • http://www.vewong.com/index.php（味王公司）

33. 謝謝聆聽 THE END