1 / 25

HENDRA HERLAMBANG

MATERI KULIAH GIZI DASAR SEM 03 FKM . PENGANTAR GIZI. HENDRA HERLAMBANG. Ref : Whitney E and Rolfes SR. 2009. Understanding Nutrition 11 th Ed. Thomson . USA Mahan LK and Escott-Stump S. 2008. Krause’s Food and Nutrition Therapy 12 th Ed. Saunders. Canada . KOMPOSISI TUBUH MANUSIA.

lakia
Download Presentation

HENDRA HERLAMBANG

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. MATERI KULIAH GIZI DASAR SEM 03 FKM PENGANTAR GIZI HENDRAHERLAMBANG Ref : • Whitney E and Rolfes SR. 2009. Understanding Nutrition 11thEd. Thomson .USA • Mahan LK and Escott-Stump S. 2008. Krause’s Food and Nutrition Therapy 12th Ed. Saunders. Canada

  2. KOMPOSISI TUBUH MANUSIA

  3. Pendahuluan • Tubuhmanusia membutuhkan energisebaikmungkinsebagaibahanuntuktumbuh, berkembangataupununtuksembuh • Nutrisimerupakanbahankimia yang disediakanolehlingkungan, dibutuhkanmanusiauntukbertahanhidup • Makronutrien • Karbohidrat • Protein • Lemak • Mikronutrien • Vitamin • Mineral • Nutrisiesensial • Sel manusia tidak dpt mensintesis beberapa jenis asam amino Energi : kapasitas untuk melakukan kerja. Energi dalam makanan adalah energi kimia. Tubuh bisa mengkonversi energi kimia, mekanik, listrik, atau energi panas. Nutrisi : zat kimia yang diperoleh dari makanan dan digunakan dalam tubuh untuk memberikan energi, bahan struktural, dan mengatur agen untuk mendukung pertumbuhan, pemeliharaan, dan perbaikan jaringan tubuh. Mungkin,nutrisi juga bisa mengurangi risiko beberapa penyakit.

  4. AIR ? Air sangat diperlukan dan, membantu menyediakan lingkungan di mana hampir seluruh kegiatan tubuh dilakukan.  Air berpartisipasi dalam banyak reaksi-metabolik dan perlengkapan media untuk mengangkut bahan-bahan penting untuk sel dan pembuangan produk limbah sisa metabolisme.

  5. Rangsangan (penglihatan, aroma, bahkan suara dan pikiran terhadap adanya makanan) Persepsi lapar dari saluran GI; sinyal hipotalamus Adanya bahan makanan pada lambung Adanya asam dan makanan yang sebagian telah dicerna pada usus halus Memulai sekresi hormon dan meningkatkan aliran empedu dan sekresi enzim dari lambung, pankreas dan mucosa usus; termasuk motilitas GI, aliran darah dan pertumbuhan MEKANISME CERNA Adanya digesta (makanan) pada usus halus dan colon Memperlambat pengosongan lambung, pembatasan jumlah asam lambung dan sekresi enzim, peningkatan rasa kenyang (satiety) Menyediakan energi untuk host dan sel sepanjang slauran pencernaan, meningkatkan pertumbuhan flora usus, meningkatkan rasa kenyang, menurunkan motilitas usus, merangsang defekasi (BAB)

  6. Struktur supramolekul Protein asam nukleat polisakarida lipid Asam amino nukleotida gula sederhana*) gliserol asam lemak - ketoacids ribosa pyruvat(C3) asetat (C2) C3, C4, C5 nitrogen pyruvat (C3) Karbon (C), hidrogen (H), oksigen (O) Nitogen (N), fosfor (P), sulfur (S)

  7. DIET YANG SEHAT • Seimbang • Bervariasi • Moderation (dalam jumlah yang cukup; tidak kurang & berlebihan)

  8. KEPADATAN ENERGI (ENERGY DENSITY) PADA MAKANAN KEPADATAN ENERGI RENDAH KEPADATAN ENERGI TINGGI Sarapan 450 gram menghasilkan 500 kkal, untuk kepadatan energi dari 1,1(500 kkal / 450gr = 1,1 kkal / g). Sarapan 144 gram menghasilkan 500 kkal, dengan kepadatan energi 3,5(500 kkal / 144gr = 3,5 kkal / g).

  9. Fungsi Makronutrien • Sumber energi Energi yang dilepaskan dari ikatan kimia nutrien ialah ATP, fosfokreatin, dan zat molekul berenergi tinggi. Energi ini digunakan untuk transport dan kerja mekanik. • Sintesis Makromolekul digunakan untuk mensintesis bahan dasar yang diperlukan untuk pertumbuhan dan pertahanan sel dan jaringan. • Simpanan Jika makanan yang kita makan melebihi kebutuhan tubuh untuk energi dan sintesis, kelebihan nutien tersebut akan disimpan sebagai glikogen dan lemak. Simpanan ini menyediakan energi saat puasa.

  10. Metabolisme bahan makanan • Absorptive-state: katabolisme penguraian molekul zat makanan yang besar menjadi molekul yang lebih kecil; rx oksidasi; melepaskan energi/panas; rx eksorgenik; membebaskan elektron • Post absorptive state/ fasted state: anabolisme  sintesis molekul yang lebih kecil menjadi molekul yang lebih besar; rx reduksi; membutuhkan energi/panas; rx endorgenik; menyerap elektron

  11. Metabolisme Bahan Makanan

  12. REAKSI ANABOLIK REAKSI ANABOLIK Trigliserida Protein Glikogen Butuh energi Butuh energi Butuh energi Glukosa Glukosa As. Amino As. Amino Gliserol As. lemak REAKSI KATABOLIK Glikogen Protein Trigliserida Glukosa Gliserol As. Amino As. lemak Menghasilkan energi Menghasilkan energi Menghasilkan energi

  13. Nutrient pool • Bentuk nutrien yang diabsorbsi bergantung pada jenis makromolekulnya. • Makromolekul dari diet akan diubah menjadi 3 nutrient pools tubuh. • Nutrient pools ialah nutrien yang tersedia di dalam tubuh dan siap digunakan. Bahan-bahan ini berada di dalam plasma.

  14. Unsur dalam enam kelompok utama zat gizi (nutrisi)

  15. Gastrointestinal tract

  16. Kelenjar ludah ; menghasilkan air liur Gastrointestinal tract • Mulut : Mengunyah dan mencampur makanan dengan air liur Pharynx: membawa makanan ke esofagus Epiglotis : Melindungi saluran udara ketika menelan Trakea : Mengalirkan udara dari dan ke paru-paru Esofagus : membawa makanan dari mulut ke lambung Esophageal sphincter : Memungkinkan pengiriman dari mulut ke kerongkongan dan dari kerongkongan ke lambung; mencegah kembalinya makanan dari lambung ke kerongkongan dan dari kerongkongan ke mulut Pyloric Sphincter : Memungkinkan pengiriman makanan dari lambung ke usus halus; mencegah kembalinya makanan dari usus halus Liver : Menghasilkan garam empedu, bahan serupa detergen untuk membantu mencerna lemak Lambung (Stomach) : Menambahkan asam, enzim, dancairan; mencampur, dan menghaluskan makanan menjadi berbentuk cair Kantung empedu : menyimpan empedu hingga dibutuhkan Saluran empedu : menghubungkan empedu dari kantung empedu ke usus halus Usus besar : menyerap kembali air dan mineral; membuang sisa (serat, bakteri dan zat gizi tdk terserap) bersama dengan air ke rektum Rektum : menyimpan sisa hingga proses eliminasi (pembuangan) Anus : menahan rektum tertutup Eliminasi (pembuangan)

  17. Otot pada lambung Pencernaan Otot melingkar Otot longitudinal Otot esofagus relax, membuka saluran Otot diafragma relax, membuka saluran Otot esofagus berkontraksi, menekan bagian dalam (tutup saluran) Otot diafragma berkontraksi, menekan bagian luar (tutup saluran)

  18. MEKANISME PERISTALTIK Otot melingkar pada bagian dalam Otot longitudinal pada bagian luar Bagian dalam otot melingkar berkontraksi, merapatkan saluran shg mendorong makanan dalam usus Otot relaks, otot longitudinal bagian luar berkontraksi, saluran usus menjadi regang Selama otot longitudinal meregang dan mengencang, chyme bergerak maju selama konstriksi

  19. Absorpsi Beberapajeniszatgizi (mis : air dan lipid ukurankecil) diserapmelaluimetodedifusisederhana. Zatgiziinimasukkedalamselpencernaan. Beberapajeniszatgizi (mis vitamin larut air) diserapmelaluidifusibantuan. Dibutuhkanbantuancarrier (pembawa) untukmembawazatgizi (Padametodedifusibantuan, carriermengubahmembranselsehinggamemudahkanzatgizimasukkedalamselpencernaan. Beberapazatgizi (mis : glukosadanasam amino) harusdiserapsecaraaktif. Zatgiziinibergerakmelawanbesarnyakonsentrasisehinggamembutuhkanenergiuntukbisaberpindahmelewatimembran

  20. HORMON PADA SALURAN PENCERNAAN MASALAH PADA SALURAN PENCERNAAN

  21. Termasuk ,tersebar merata dan diterima oleh pro kesehatan Penjual selalui memberikan janji, tapi pembeli tidak selalu bisa menagihnya Tidak ada produk yang dapat melakukan sesuatu kemudian mengembalikan keadaannya Produsen tidak suka untung ? Minimal ada litbang Meskipun terbukti tetap membutuhkan waktu untuk efektif Ucapan merupakan bentuk bukti yang paling lemah Alami tidak selalu lebih baik atau aman ; produk apapun yg mempunyai pengaruh kuat pasti bisa menyebabkan efek samping Menyembunyikan kekurangan secara ilmiah RED FLAGS FOR NUTRITION QUACKERY

  22. Shoot for the moon. Even if you miss, you'll land among the stars…Thank You

More Related