PENDAHULUAN

1. PENDAHULUAN Buah kelapa muda merupakan salah satuproduktanamantropis yang unikkarenadisampingkomponendagingbuahnyadapatlangsungdikonsumsi, jugakomponen air buahnyadapatlangsungdiminumtanpamelaluipengolahan. Keunikan ini ditunjang oleh sifatfisik dan komposisi kimia daging dan air kelapa,sehinggaprodukinisangatdigemarikonsumenbaikanak-anakmaupunorangdewasa.

2. NilaiGiziBuahKelapaMudadanPeranannya UntukKesehatan a. Nilaigizidagingkelapamuda Hasil analisis kimia komponen dagingkelapadaribeberapajeniskelapaHibridadapatdilihatpadaTabel 1. Berdasarkanhasilanalisiskimia daging buah kelapa muda, ternyata kadarair cukuptinggidiatas 80% dankadarlemakdiatas5%. Jikadibandingkandenganproduktanamanhortikultura, makakadar air, lemakdanproteindagingbuahkelapamudamendekatikomposisibuahalpokat, yaknikadar air 84,3%, lemak 6,5% dan protein 0,9% (Direktorat Gizi -DepartemenKesehatan, 1981).Untukmengetahuimutu lemak dan protein, Rindengan, et al. (1995) telahmenganalisiskomposisiasamlemakdan asam amino daging buah kelapa mudaseperti pada Tabel 2 dan Tabel 3.

3. NilaiGiziBuahKelapaMudadanPeranannya UntukKesehatan

4. NilaiGiziBuahKelapaMudadanPeranannya UntukKesehatan

5. NilaiGiziBuahKelapaMudadanPeranannya UntukKesehatan

6. b. Air kelapamuda Air kelapa muda bila diminum segar,rasanya manis karena mengandung total gula5,6%. Selainmemilikisejumlahmakrodanmikromineral, jugamengandung vitamin danproteinmeskipundalamjumlahyang Menurut Kemala dan Velayutham (1978),nilai gizi pada air buah kelapa muda, terutamamineral komposisitertinggiadalahpadaumurbuah8 bulandan mineral K adalah yang palingtinggi. Olehkarenaituberbagaipenelitian menunjukkanbahwapenggunaan air kelapamenyembuhkanbeberapapenyakit. Jikaditelusurisusunankomposisigizidarijenis-jenissusu formula, makahampirsemuakomposisi makro maupun mikronutrien padadagingdan air kelapamuda, terkandungpadasusuformula.

7. Khasiat air kelapa Minuman alami. Air kelapa muda termasukminumanyang alamidanhigienissertamemilikikomposisigiiyang cukupbaik. Olehkarenaitudengan minum air kelapa muda selain dapatmemenuhirasa hausjugadapatmengurangirasalapar dalam jangka beberapa waktu.

8. Khasiat air kelapa A.Menyembuhkanbeberapajenispenyakit . Airkelapa muda dikenal sebagai minuman yangbanyakkhasiatnya, sepertimembunuhcacingperut, minuman yang baik bagi penderita kolera (Woodroof, 1979), mengurangigatal-gatalyangdisebabkanolehpenyakitcacardanberbagaipenyakitkulitlainnya (KetarendanDjatmiko,1978). Hal ini disebabkan karena secara alami, airkelapa muda mempunyai komposisi mineral dan gula yang sempurnasehinggamempunyaikesetimbanganelektrolit yang sempurna, samadengancairantubuhmanusia (Prasetyo, 2002).

9. Khasiat air kelapa B.Obatkuatdankecantikan. Air kelapamudayangdicampurdengansatusendoktehmadu merupakan campuran yang efektif yang dapatmenguatkan pusat-pusat saraf seks. Selanjutnyadenganmencucimukadengan air kelapamudasetiapharimerupakansalahsatucarauntukmenghilangkan jerawat dan bintik-bintik hitamsertamencegahtimbulnyakeriput (Kumar, 1995).

10. Khasiat air kelapa c. Media pertumbuhan . Air kelapa selain memilikikomposisigizi yang baik, jugamenurutRadley dan Dear (1958) komponen air kelapamemilikihormonpertumbuhansepertigiberalin. HasilpenelitianterhadappertumbuhanSaccharomycescerevisiaemenunjukkan, bahwajumlahselyangtumbuhpada media air kelapamudalebihtinggi daripada yang tumbuhpada air kelapatua.

11. KESIMPULAN Buah kelapa muda, selain bernilai ekonomitinggi, jugabernilaigizitinggikarenadagingkelapamengandungasamlemakesensialdan asam amino esensial yang sangatdibutuhkantubuh. Sedangkan air kelapadisampingmengandung gula dan vitamin, juga memilikiberbagaijenis mineral, sehinggadapatmemenuhisebagiandarikebutuhangizidandapatmenyembuhkanberbagaipenyakit. Karenabuahmudahrusak, pemanfaatanbuahkelapamuda harusdiikutidenganpenanganansetelahpanen,seperti pengawetan, pengemasan dan penyimpanan

12. THANKS