BESD-BİR BEYAZ ET SANAYİCİLERİ VE DAMIZLIÇILARI BİRLİĞİ DERNEĞİ

1. BESD-BİR BEYAZ ET SANAYİCİLERİ VE DAMIZLIÇILARI BİRLİĞİ DERNEĞİ Dr. Bediha DEMİRÖZÜ Genel Sekreter

2. Dernek BESD-BİR Kanatlı eti sektörünü temsil eder. BESD-BİR'e piliç ve hindi üreticileri ile bunların damızlıkçıları üye olabilir. Bugün itibariyle üye sayılarımız: BESD-BİR'e kayıtlı üye firma sayısı …. 28 Bu firmaları temsil eden üye sayısı ....125

3. Yönetim Kurulu

4. Dernek Çalışanları • Dernekte; • Genel Sekreter, • Genel Sekreter Yardımcısı, • Muhasebe elemanı, • Sekreter olmak üzere 4 personel tam gün mesai ile çalışır.

5. Kuruluş Amaçları ve Çalışma Alanları • Üyeler ve kamu kuruluşları arasında iletişim ve koordinasyonu sağlamak, • Sektörünün gelişmesini sağlayacak faaliyet ve girişimlerde bulunmak, • istatistiki değerleri oluşturmak üzere üyelerden veri toplamak ve duyurmak, • Üretim projeksiyonlarını hazırlayarak uzun vadede istikrarın sağlanmasına katkıda bulunmak,

6. Kuruluş Amaçları ve Çalışma Alanları • Kaliteli ürün üretimini teşvik etmek, üretim ve tüketimi artırıcı çalışmalar yapmak, • Piliç ve hindi eti ürünlerine olan talebin artırılmasına ve ihracat imkanlarının geliştirilmesine katkıda bulunmak, • Kanatlı eti ile ilgili konularda konferans, seminer ve sempozyumlar düzenlemek, • Sektör sorunlarına çözümler bulmak üzere ilgili kuruluşlarla işbirliği sağlamak

7. Üyelerin Faaliyet Alanları Faaliyet Alanları; • Et yönlü damızlıkçı firmalar, • Piliç ve hindi eti üreten firmalar, Üyelerin üretim kapasiteleri • Türkiye'nin toplam kanatlı eti, kuluçkalık yumurta ve civciv üretiminin yaklaşık %90'ını karşılamaktadır.

8. Dernek web sayfası http://www.besd-bir.org/index.php http://www.besd-bir.org/eng/

9. Sağlıklı Tavuk Bilgi Platformu

10. Sağlıklı Tavuk Bilgi Platformu • 2005’de kanatlı sektörümüzün önde gelen firmaları tarafından oluşturulmuştur. • Bu platformun kurulma amaçları; • Tüm paydaşları sağlıklı tavuk eti tüketimi konusunda bilinçlendirmek; • Tavuk etinin sağlıklı beslenme açısından önemini gündeme getirmek; • Gıda güvenliği alanındaki uluslararası sistemleri ve yüksek üretim standartlarını üretimin tüm aşamalarında faaliyet gösteren kuruluşlara yaygınlaştırmak; • Sektörü haksız yere sarsan mesnetsiz iddialara karşı kamuoyuna doğru ve güvenilir bilgi aktarmak • Platformda yer alan firmalar ülkemiz üretiminin %85’ini gerçekleştirir.

11. Sağlıklı Tavuk Bilgi Platformu • Üye Firmalar(13 firma):

12. Sağlıklı Tavuk Bilgi Platformu • veterinerlik, ziraat, gıda güvenliği, beslenme, tıp gibi ilgili alanlardan uzman, bilim adamı ve sivil toplum kuruluşu temsilcilerinden oluşan bir Danışma Kurulu'na sahiptir. • Kamuoyu araştırmaları, çeşitli yayınlar, bilimsel rapor ve incelemeler, eğitim programları hazırlatır. • Sağlıklı tavuk üretimi konusunda kamuoyunu bilgilendirir, tüketimin artırılması konusunda çalışmalar yapar. • Konusu ile ilgili Ar-ge çalışmaları yapar, yaptırır. Başka kuruluşlar tarafından yapılan Ar-ge çalışmalarını destekler.

13. Sağlıklı Tavuk Bilgi Platformu • Çocuklara Yönelik Çalışmalardan örnekler • Ta-Ha Dergisi Dağıtımı, Akçaabat-TRABZON • Ta-Ha Dergisi Dağıtımı, Aliağa-İZMİR

14. Sağlıklı Tavuk Bilgi Platformu Faili Meçhul Tavuk Yemekleri (Stop motion tekniğiyle hazırlanan 60-90 saniye arası filmlerle esprili yemek tarifleri)

15. Sağlıklı Tavuk Bilgi Platformu Üye kuruluşlar, belirli aralıklarla Danışma Kurulu ile toplantılar yaparak, iyi üretim uygulamaları konusunda görüş alışverişinde bulunur. Olası risklerin belirlenmesi, çözümü konularını tartışır. Ayrıca güncel konularla ilgili olarak Danışma Kurulu ile sürekli irtibat kurulur, görüşleri ve önerileri alınır, Danışma Kurulu Büyükada-İSTANBUL toplantısı

16. Uluslararası Beyaz Et Kongresi • İki yılda bir düzenlemektedir. • birincisi 700 kişinin üzerinde katılım ile 11-15 Mayıs 2011 tarihinde Antalya’da gerçekleştirilmiştir. • "2. Uluslararası Beyaz Et Kongresi" de yine Antalya ilimizde 24-28 Nisan 2013 tarihleri arasında gerçekleştirilecektir.

17. Türkiye Piliç Eti Üretimi

18. EntegreÜretim Modeli Entegre üretim modelinde, ana damızlık civciv dışındaki tüm aşamalar entegre işletmelerin sahipliği ve/veya gözetiminde gerçekleştiriliyor. Entegre bünyesinde; karma yem fabrikası, damızlık kümesleri, kuluçkahane, etlik piliç kümesleri (sözleşmeli üretim), kesimhane, ileri işleme tesisleri, rendering ve atık su arıtma tesisleri yer alıyor.

19. Karma Yem Üretimi Karma Yem Üretim yeri Karma Yem Fabrikası • Piliçler, en iyi gelişim seviyesine ulaşmaları için karma yemlerle beslenir. • Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı’nın koyduğu kurallar doğrultusunda, hijyen gereksinimleri karşılanarak üretilir. • mısır, buğday, soya fasulyesi gibi ürünlerin maksimum verime uygun, bilimsel formüllerle bir araya getirilmesiyle oluşuyor. Dökme yem kamyonu

20. Damızlık çiftliğinden kümese Damızlık Tavuklar Kümeste Damızlık Çiftliği Damızlık Civcivler Kümeste Kuluçkahane Civcivler 1. gününde Etlik Civcivler Kümeste

21. Çiftlikten Kesimhaneye, İleri İşlemeye Canlı Piliç Taşıma Kamyonu Veteriner hekim: kesim öncesi ve sonrasında kontrol Kesimhane Üretimde otomasyon ve sürekli kontrol Taze piliç eti İleri İşleme İşlenmiş ürün

22. Kalite – Mevzuat - İzlenebilirlik • İşlemelerimizin uymak zorunda oldukları tüm hukuki mevzuat, Avrupa Birliği mevzuatına uyumlaştırılmıştır. • Canlı üretim tesislerimizin kurulduğu araziler, biogüvenlik yönünden hastalıklardan ari bölgelerdedir. • Tesislerimiz en gelişmiş otomasyon ve gözetim sistemleri kullanılır. • Yetiştirme süreçleri 24 saat biogüvenlik, havalandırma, ısı-nem ve sağlık yönlü etkin yönetim ve iç denetimleri yapılabilmektedir.

23. Kalite - Mevzuat - İzlenebilirlik Konu uzmanlarının sürekli denetimde; • Yetiştiricilikte ve kesimhanelerde hayvan refahı kurallarına uyumuna önem verilmektedir. • Tesislerde HACCP’e dayalı kalite garanti sistemleri uygulanır. • Ürünlerin depolardaki stoklama koşulları tekniğine uygun ve ürünlerin gerekliliğine uygun ısı ve nem sağlanarak yapılır. • Ürünlerin üretim ve depolama bilgilerinde geriye izlenebilirlik sistemi vardır ve soğuk zincirin kırılmasına hiçbir noktada izin verilmez.

24. Kalite Belgeleri Üyelerimiz; • ISO 9001 Kalite Yönetim Sistemi Belgesi ISO 22000, • Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi Belgesi (HACCP), • ISO 14001 Çevre Yönetim Sistemi Belgesi ile • Helal Sertifikasına sahiptir.

25. Kalite Belgeleri Bazıları, • BRC Global Standardı (Gıda) Belgesi, • IFS (International Food Standard) Belgesi • ISO 10002 Müşteri Şikayet Yönetim Sistemi Belgesini de almışlardır.

26. Resmi Kontroller • Tarım, Gıda ve Hayvancılık Bakanlığı da yasal kontrol ve denetimlerini üretimin tüm süreçlerinde devamlı yapmaktadır. • İşletme denetimlerinde hayvanlardan, tesislerden swap ve son üründen örnekler alınarak laboratuvarlarda kalıntı, bakteri ve hastalıklar yönünden analizleri yaptırarak teknik denetimleri yapmaktadırlar.

27. Resmi Kontroller • Ayrıca marketlerin raflarından da son ürün örnekleri alınarak analizleri yaptırılarak üreticilerin izlemeleri yapılmaktadır. • Kesimhanelerde kesim öncesi ve sonrası üretim faaliyetlerinde bakanlık resmi veteriner hekimler etkin olarak gözlem ve denetimleri devamlı olarak yapılmaktadır. • Tüm bunlar sayesinde, sağlıklı ve güvenilir kanatlı etinin piyasaya arzı gerçekleşmekte ve güvence altına alınmaktadır.

28. Kanatlı Eti Üretimi Kaynak: BESD-BİR

29. Türkiye Piliç Eti Sektörü Büyüme Oranları, % Kaynak: BESD-BİR

30. 2011 yılı üretim verileri • 1.625 bin ton piliç eti, • 32 bin ton hindi eti, • 70 bin ton köy ve yumurta tavukları, ve diğer kanatlı etleri Toplam kanatlı eti 1.727.000 ton Kaynak: BESD-BİR

31. 2011 yılı dünya sıralaması-Üretim 2011 Dünya Piliç Eti Üretiminde 1.614 bin ton piliç eti ile TÜRKİYE 8. sırada yer almıştır. Kaynak: USDA Nisan 2012 Livestock and Poultry: World Markets and Trade EU-27 ülke olmadığından sıralamada dikkat alınmamıştır. EU-27 olarak belirtilen ülkeler içerisinde Türkiye’den fazla üretim yapan ülke ise bulunmamaktadır.

32. Tüketim Türkiye kişi başına kanatlı eti tüketimi (kg) Kaynak: BESD-BİR

33. Tüketim

34. Ekonomik katkı ve istihdam • 12.000 üzerinde brolier işletmesi mevcut • Yaklaşık 2 milyon kişi geçimini kanatlı sektöründen temin ediyor (üretici çiftçi, esnaf, yem, ilaç, yem sanayi, nakliye, pazarlama ve aileleri) • Sektörün yıllık cirosu 4 Milyar ABD Doları 6,5 milyar Türk Lirası

35. Kanatlı eti ihracatımız Kaynak: DTM ve İhracatçı Birlikleri

36. Kanatlı eti ihracatımız • 2011 • 195.937 ton piliç eti, • 2.081 ton hindi eti, • 344 ton diğer kanatlı etleri • 36.687 ton ayak • 12.896 ton işlenmiş ürün Toplam ihracat: 247.945 ton

37. Ülkelere Göre Türkiye’nin Kanatlı Eti İhracatı(Ayak Hariç), (ton) Kaynak: DTM ve İhracatçı Birlikleri

38. Parasal Olarak Türkiye Kanatlı Eti İhracat Projeksiyonu Kaynak: Besd-Bir

39. BESD-BİR BEYAZ ET SANAYİCİLERİ VE DAMIZLIÇILARI BİRLİĞİ DERNEĞİ Dr. Bediha DEMİRÖZÜ Genel Sekreter