1 / 19

EDUARDO SANTOS DEPARTAMENTO AGRICOLA EMBAJADA DE CHILE MAYO 2005

AMCHAM CHILE TRAZABILIDAD DE LOS ALIMENTOS EN LOS ESTADOS UNIDOS: ALCANCES, OBJETIVOS, USOS Y EFECTIVIDAD. EDUARDO SANTOS DEPARTAMENTO AGRICOLA EMBAJADA DE CHILE MAYO 2005. TOPICOS. TRAZABILIDAD: DEFINICIONES Y CONCEPTOS PRINCIPALES

lovie
Download Presentation

EDUARDO SANTOS DEPARTAMENTO AGRICOLA EMBAJADA DE CHILE MAYO 2005

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript


  1. AMCHAM CHILETRAZABILIDAD DE LOS ALIMENTOS EN LOS ESTADOS UNIDOS: ALCANCES, OBJETIVOS, USOS Y EFECTIVIDAD EDUARDO SANTOS DEPARTAMENTO AGRICOLA EMBAJADA DE CHILE MAYO 2005

  2. TOPICOS • TRAZABILIDAD: DEFINICIONES Y CONCEPTOS PRINCIPALES • TRAZABILIDAD EN LOS ESTADOS UNIDOS: UNA PERSPECTIVA HISTORICA • TRAZABILIDAD EN LOS ESTADOS UNIDOS:SISTEMAS O EJEMPLOS PRINCIPALES • TRAZABILIDAD - LEY DE BIOTERRORISMO DE 2002: SECCION 306 • TRAZABILIDAD EN LOS ESTADOS UNIDOS: FRUTAS Y HORTALIZAS FRESCAS

  3. TRAZABILIDAD:DEFINICIONES - CONCEPTOS • TRAZABILIDAD: HABILIDAD O CAPACIDAD PARA SEGUIR O ‘RASTREAR’ LA HISTORIA, ATRIBUTOS, USO O APLICACION Y/O UBICACION DE UN OBJETO O PRODUCTO BAJO CONSIDERACION • EN LOS ALIMENTOS: HACER EL SEGUIMIENTO DURANTE EL PROCESO PRODUCTIVO Y/O A LO LARGO DE LA CADENA DE PRODUCCION - DISTRIBUCION

  4. TRAZABILIDAD:DEFINICIONES - CONCEPTOS • OBJETIVOS DE LA TRAZABILIDAD: • ADMINISTRACION DE LA OFERTA • MANEJO O CONTROL DE LA CALIDAD, INOCUIDAD E HIGIENE • DIFERENCIACION DEL PRODUCTO Y MANEJO DE LOS ATRIBUTOS: CONTENIDO Y/O PROCESOS • SEGURIDAD DEL SISTEMA ALIMENTARIO

  5. TRAZABILIDAD:DEFINICIONES - CONCEPTOS • CARACTERISTICAS Y EFICIENCIA DE SISTEMAS DE TRAZABILIDAD VARIAN DE ACUERDO A LOS OBJETIVOS BUSCADOS • SISTEMAS SE DIFERENCIAN POR: • OBJETO O PRODUCTO RASTREADO • CANTIDAD DE INFORMACION • ALCANCE DEL SISTEMA • PRECISION • TRAZABILIDAD TOTAL ES IMPOSIBLE EN MUCHOS CASOS

  6. TRAZABILIDAD EN EEUU: PERSPECTIVA HISTORICA • MEAT, POULTRY AND EGG INSPECTION ACTS (1906, 1957, 1970) • PERISHABLE AGRICULTURAL COMMODITIES ACT – PACA (1930) • NATIONAL SHELLFISH SANITATION PROGRAM (1906, 1997 & 2003) • ORGANIC FOODS PRODUCTION ACT (1990 & 2002)

  7. TRAZABILIDAD EN EEUU:PERSPECTIVA HISTORICA • FOOD ASSISTANCE PROGRAMS (1946) • COUNTRY OF ORIGIN LABELING (1946, 2002 & 2004) • PUBLIC HEALTH SECURITY AND BIOTERRORISM PREPAREDNESS AND RESPONSE ACT (2002) • NATIONAL ANIMAL IDENTIFICATION SYSTEMS (2003 & 2004)

  8. TRAZABILIDAD EN EEUU:PRODUCTOS CARNICOS & HUEVOS • INSTITUCION: USDA – FSIS • OBJETIVO: HIGIENE Y SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS & ROTULADO • COBERTURA: CARNES, CARNES DE AVES, HUEVOS Y PRODUCTOS • “RECORD KEEPING” COMPLETO DE LAS TRANSACCIONES EFECTUADAS EN LA CADENA • INCLUYE PRODUCTOS IMPORTADOS

  9. TRAZABILIDAD EN EEUU:FRUTAS & HORTALIZAS FRESCAS • INSTITUCION: USDA – AMS • OBJETIVO: FACILITAR Y GARANTIZAR PROCESO DE COMERCIALIZACION • COBERTURA: FRUTAS Y VERDURAS FRESCAS • “RECORD KEEPING” COMPLETO DE LAS TRANSACCIONES EFECTUADAS EN CADENA DE DISTRIBUCION • INCLUYE PRODUCTOS IMPORTADOS

  10. TRAZABILIDAD EN EEUU:PRODUCTOS ORGANICOS • INSTITUCION: USDA – AMS • OBJETIVO: GARANTIZAR QUE PRODUCTOS CUMPLEN CON ESTANDARES NACIONALES • COBERTURA: TODOS LOS PRODUCTOS ORGANICOS • “RECORD KEEPING” COMPLETO DE LAS TRANSACCIONES EFECTUADAS EN CADENA PRODUCCION – DISTRIBUCION • PRODUCTOS IMPORTADOS MEDIANTE CERTIFICADOR EXTERNO O PROCESO DE EQUIVALENCIA

  11. TRAZABILIDAD EN EEUU:ROTULADO DE PAIS DE ORIGEN • INSTITUCION: USDA – AMS • OBJETIVO: GARANTIZAR QUE PRODUCTOS CUMPLAN CON ROTULADO DE ORIGEN • COBERTURA: CARNES, MANI, PESCADOS Y MARISCOS, FRUTAS Y HORTALISAS FCAS. • “RECORD KEEPING” COMPLETO DE LAS TRANSACCIONES EFECTUADAS EN CADENA DE DISTRIBUCION • PRODUCTOS IMPORTADOS: AL MENOS DESDE PUERTO ENTRADA EN ADELANTE

  12. TRAZABILIDAD:BIOTERRORISM ACT 2002 • PUBLIC HEALTH SECURITY AND BIOTERRORISM PREPAREDNESS AND RESPONSE ACT (2002) • SECCION 306: NORMA FINAL APROBADA EN DICIEMBRE DE 2004 • REGULA EL DESARROLLO Y MANTENCION DE SISTEMAS DE INFORMACION (“RECORD KEEPING”) EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS: PLANTAS Y/O PERSONAS QUE FABRICAN, PROCESAN, EMPACAN, TRANSPORTAN, DISTRIBUYEN, MANTIENEN O IMPORTAN ALIMENTOS

  13. TRAZABILIDAD:BIOTERRORISM ACT 2002 • ESTA INFORMACION DEBE PERMITIR LA IDENTIFICACION DE LAS FUENTES INMEDIATAS DE ALIMENTOS RECIBIDOS Y LOS DESTINATARIOS INMEDIATOS DE LOS ALIMENTOS DESPACHADOS EN CADA ESLABON DE LA CADENA GRANJA EMBALAJE & PROCESOS TRANSPORTE COMERCIO MAYORISTA COMERCIO MINORISTA CONSUMO

  14. TRAZABILIDAD:BIOTERRORISM ACT 2002 • PRINCIPALES EXCEPCIONES: “GRANJAS” Y ESTABLECIMIENTOS Y/O PERSONAS EXTRANJERAS QUE MANIPULAN ALIMENTOS FUERA DE ESTADOS UNIDOS • LA INFORMACION SE MANTIENE DE 6 A 24 MESES DEPENDIENDO DE LA DURACION DE LOS ALIMENTOS • FIRMAS DEBEN CUMPLIR CON NORMA EN UN PLAZO DE 12 MESES, EXCEPTO LAS FIRMAS MEDIANAS (18 MESES) Y CHICAS (24 MESES)

  15. TRAZABILIDAD EN EEUU:FRUTAS & HORTALIZAS FRESCAS • A PARTIR DE 1930 SE REGULA PRACTICAS DE COMERCIALIZACION (PACA) Y EXIGE TRAZABILIDAD DE LAS TRANSACCIONES • EN LOS 90 CRECE PREOCUPACION POR TEMAS DE HIGIENE – INOCUIDAD • TRAZABILIDAD & BPAs • AUDITORIAS EXTERNAS Y CERTIFICACION • BIOTERRORISMO Y BIOSEGURIDAD A PARTIR DE 2002

  16. TRAZABILIDAD EN EEUU:FRUTAS & HORTALIZAS FRESCAS MERCADOS DE PRODUCTORES 2% CONSUMIDORES 50% 48% COMERCIO DETALLISTA SERVICIOS DE ALIMENTOS INTERMEDIARIOS: MAYORISTAS FRACCIONADORES EXPORTADORES IMPORTADORES EXPORTACIONES IMPORTACIONES DOCUMENTOS FITOS. DOCUMENTOS FITOS. DOCUMENTOS FITOS. DESPACHADOR EMBALADOR PACA MARKETING ORDERS PRODUCTORES PROCESADORES CONSUMIDORES 72% ROTULADO

  17. TRAZABILIDAD EN EEUU:FRUTAS & HORTALIZAS FRESCAS MERCADOS DE PRODUCTORES 2% CONSUMIDORES 50% 48% COMERCIO DETALLISTA SERVICIOS DE ALIMENTOS INTERMEDIARIOS: MAYORISTAS FRACCIONADORES EXPORTADORES IMPORTADORES EXPORTACIONES IMPORTACIONES DOCUMENTOS FITOS. DOCUMENTOS FITOS. DOCUMENTOS FITOS. DESPACHADOR EMBALADOR PACA MARKETING ORDERS PRODUCTORES PROCESADORES CONSUMIDORES ROTULADO

  18. TRAZABILIDAD EN EEUU:FRUTAS & HORTALIZAS FRESCAS MERCADOS DE PRODUCTORES 2% CONSUMIDORES 50% 48% COMERCIO DETALLISTA SERVICIOS DE ALIMENTOS INTERMEDIARIOS: MAYORISTAS FRACCIONADORES EXPORTADORES IMPORTADORES EXPORTACIONES IMPORTACIONES DOCUMENTOS FITOS. DOCUMENTOS FITOS. DOCUMENTOS FITOS. DESPACHADOR EMBALADOR PACA MARKETING ORDERS PRODUCTORES PROCESADORES CONSUMIDORES ROTULADO

  19. TRAZABILIDAD EN EEUU:FRUTAS & HORTALIZAS FRESCAS LEY BIOTERRORISMO MERCADOS DE PRODUCTORES 2% CONSUMIDORES 50% 48% COMERCIO DETALLISTA SERVICIOS DE ALIMENTOS INTERMEDIARIOS: MAYORISTAS FRACCIONADORES EXPORTADORES IMPORTADORES EXPORTACIONES IMPORTACIONES DOCUMENTOS FITOS. DOCUMENTOS FITOS. DOCUMENTOS FITOS. DESPACHADOR EMBALADOR PACA MARKETING ORDERS PRODUCTORES PROCESADORES CONSUMIDORES ROTULADO

More Related